Excelent gulaș de cazan cu brandul Women in the City. Rețeta originală este doar pentru dvs. din atelierul de bucătărie al portalului Femeile în oraș. Poftim.

Bucătăria portalului Women in the City a pregătit câteva rețete pentru gulaș grozav pentru dvs., trebuie doar să alegeți. Excelent gulaș cu cartofi, gulaș original maghiar, gulaș de boabe de ceaun cu genunchi afumat, gulaș de Szeged. A fi inspirat.

Tocăniță originală, o rețetă pentru o tocană grozavă

  • Timp de pregatire: 1,5-2 ore
  • Numărul de porții: 8

Rețetă de top

excelent

Cea mai bună tocană de casă - ingrediente

pentru 1 portie numaram aproximativ 150 g de carne si 1 cartof de marime medie

  • 700 g pulpă de porc (putem alege și umăr de porc, dar este mai gras, are mai multe calorii)
  • 500 g carne de vită măcinată
  • 3 cepe mai mari
  • 5 linguri de ulei sau untură
  • 4 bucăți de roșie de dimensiuni medii
  • 2 bucăți de ardei verde de dimensiuni medii
  • 8 cartofi de dimensiuni medii + 1 cartof mai mare pentru a se îngroșa
  • 5 căței de usturoi (după gust)
  • a gusta: sare, piper negru măcinat, rasca zdrobită, piper roșu măcinat (dulce, poate fi și fierbinte) sau putem alege ardei gulaș gata preparat, ardei iute (după gust, putem omite și)
  • pentru decorare: patrunjel (dupa gust, vom suplimenta cu vitamina C)

Sfat pentru tine

Cea mai bună tocană de casă - procedură de rețetă

  1. Spalam bine carnea de porc, o uscam, o scoatem, o taiem cubulete medii. Măcinăm carnea de vită în gulaș, putem cumpăra și carne de vită gata preparată. Curățăm ceapa și o tăiem în cuburi mai mici. Încălziți fierbătorul bine, adăugați untură de porc sau ulei, prăjiți ceapa într-un pahar. Adăugați carne de vită măcinată, prăjiți.
  2. Carne de vită măcinată de vită prăjită pentru a trage, carnea se va estompa mai târziu. Carnea tocată de vită nu numai că ne îngroașă fantasticul gulaș, dar și gulașul de căldare capătă un gust excelent. Putem alege, de asemenea, cuburi de carne de vită, care, totuși, trebuie să fie fierte mai mult timp, așa că adăugăm cuburi de porc. Este important ca toată carnea din tocană să fie moale.
  3. Apoi adăugăm cuburile de porc, pe care le prăjim și să le tragem, să devină palide. Așadar, acoperiți ibricul cu un capac (dacă îl avem), și lăsați carnea preparată în acest fel să fiarbă o vreme pentru a elibera propriul suc. Este, de asemenea, un truc atât de bun pentru a obține un gust minunat. Dacă gătim gulaș de casă într-un ceaun, este foarte important să menținem o temperatură constantă sub ceaun.
  4. Gulașul nu trebuie să fiarbă prea mult, trebuie să fie și fiert, trebuie să fie clocotit ușor. Apoi, presărați carnea prăjită cu ardei roșu măcinat (putem folosi și fierbinte), adăugați aproximativ 3 linguri. Se amestecă și se adaugă imediat apă fierbinte, aproximativ apă pentru a scufunda carnea. Adăugăm întotdeauna numai apă fierbinte (sau chiar bulion) la carne, niciodată rece.
  5. Adăugăm și condimente după gust, sare, piper negru măcinat, rasca măcinată sau zdrobită. De asemenea, vom adăuga un cartof mare la gulaș, pe care îl putem tăia și pe jumătate. Acest cartof va fi complet moale la sfârșitul gătitului, când îl apăsăm, gulașul nostru se va îngroșa perfect. Gătim și gulașul de căldare, dacă capacul este acoperit, până când carnea este semi-moale.
  6. Durează aproximativ 45 de minute. Verificăm continuu lemnul de sub ceaun, temperatura, dacă avem suficientă apă și, bineînțeles, carnea pentru a nu fierbe. Dacă fierbătorul era prea jos deasupra focului și focul era puternic, apa s-ar evapora aproape și carnea ar putea arde. Cu toate acestea, nu vă faceți griji dacă privim gulașul, nu îl putem arde, garantăm că va funcționa.
  7. Spălați ardeii și roșiile. Tăiați ardeii în fâșii mai subțiri, roșiile în cuburi mai mici. De asemenea, putem curăța roșiile lăsând apa din oală să fiarbă, punem roșiile tăiate în cruce în ea, lăsăm să fiarbă puțin. Pielea începe să se separe frumos de una singură. Scoateți roșiile fierte, lăsați-le să se răcească puțin și curățați-le.
  8. Se curăță cartofii, se spală și se taie cubulețe, se adaugă la carnea semi-moale. De asemenea, putem adăuga apă fierbinte după cum este necesar pentru a se dilua, astfel încât gulașul să aibă densitatea potrivită (nici prea groasă, nici apoasă). Apăsați bine cartoful mare cu o furculiță, și gulașul se va îngroșa. Adăugăm și usturoi zdrobit. Gatiti gulașul timp de 20-30 de minute pentru a înmuia carnea și cartofii.
  9. În cele din urmă, adăugăm maghiran uscat (îl zdrobim în mâini, gustul este mai bine eliberat), ceea ce favorizează digestia. Vom gusta în continuare gulașul, dacă este necesar, putem adăuga și ardei iute, dacă ne place picant, îl vom fierbe. Servim oala fierbinte gulaș fierbinte, cu pâine proaspătă, de preferință, aluat de casă, ornat cu pătrunjel după gust.

Sfat final: Pregătiți carnea de porc pentru ceaun cu o zi înainte. Adăugați ulei (3 linguri) și condimentul de gulaș la carnea feliată, amestecând. Dacă lăsați carnea să se odihnească la rece cel puțin o oră, dar de preferință peste noapte, gulașul va avea un gust excelent.