Amidon de tapioca
Descriere
Făina de tapioca nu conține gluten și, prin urmare, este potrivită pentru persoanele cu boală celiacă. Este un substitut sănătos pentru făina albă.
Tapioca este un amidon obținut prin uscarea rădăcinii unei plante de manioc care crește în America de Sud. Manioca (manioca, yuca) este un arbust subtropical, cu o înălțime de 1-3 metri, cu tuberculi comestibili, lungi de 30-40 cm, cu un conținut ridicat de amidon și conținut fără gluten. Manioca seamănă cu cartoful sau cartoful dulce. Această plantă ar fi fost cultivată de celebrul Maya.
Tapioca este potrivită pentru copii, vârstnici și pentru cei care au probleme digestive și au nevoie să crească valoarea nutritivă a meselor. Deoarece este un amidon, nu este potrivit pentru diabetici și persoanele care urmează o dietă săracă în carbohidrați, deoarece este destul de caloric.
Puteți folosi amidon de tapioca singur sau în combinație cu alte tipuri de făină. Dacă doriți să-l folosiți pentru îngroșare, mai întâi amestecați-l în puțină apă rece. Amidonul de tapioca are proprietăți excelente de coacere și un gust neutru. Înlocuiește pe deplin făina obișnuită de grâu. Aluatul din el este foarte moale, suplu, mai puțin sfărâmicios și durează mai mult decât aluatul obișnuit.
Manioca conține un număr de carbohidrați, mineralizează corpul prin furnizarea de calciu pentru sănătatea oaselor și a dinților, fosfor pentru o structură osoasă sănătoasă, potasiu ca element în prevenirea tensiunii arteriale crescute, magneziu pentru funcția excelentă a sistemului muscular și nervos și fier, a căror importanță rolul este, printre altele, transferul de oxigen în tele. Tapioca este, de asemenea, o sursă naturală de acizi grași omega-3 și omega-6.
Fapte interesante
În Africa de Vest, prin răcirea pulpei de rădăcină, stoarcere, fermentare și uscare, se prepară gari, care este apoi înmuiat în supe, turnat cu sos sau presărat cu zahăr. În Ghana, ei mănâncă fufu din tuberculi fierți și măcinați în pește, carne sau supă de legume. Avantajul imens al acestui aliment este că se poate satura rapid și mult timp.
Depozitare
A se păstra la temperaturi de până la 25 ° C și umiditate relativă de până la 75%
Reţetă
Date se lipesc
Se amestecă 1/2 cană de orez și făină de tapioca cu 1 lingură de zahăr de cocos. Zdrobiți 1 lingură de semințe de in, amestecați cu apă și lăsați să stea 5 minute. Apoi adăugați-le împreună cu unt de migdale (3 linguri) și ulei de nucă de cocos (2 linguri) în făină. Se adaugă amaretto (2 linguri) și se face un aluat lipicios. Formăm bastoane din drum. Coaceți-le într-un cuptor încălzit la 180 ° C până când marginile sunt ușor rumenite și suprafața crapă puțin. Am amestecat curmalele uscate (150 g), untul de migdale (4 linguri) și un praf de sare pe "caramel". Se formează o substanță lipicioasă. Împărțiți aici și apăsați pe bețe. Se pune la frigider 10 minute. Scufundați batoanele în ciocolată și lăsați-le să se solidifice.