Astăzi vom vorbi mai multe despre făina de spelt. Puteți cumpăra făină de spelt în aproape fiecare supermarket obișnuit. Cu toate acestea, consider că mulți se tem să folosească această făină ca înlocuitor pentru făina clasică de grâu și, deși aduce mai multe beneficii corpului nostru, nu este încă o parte comună a gospodăriilor noastre slovace.

motive

Așa că hai să mai vorbim puțin despre această bijuterie printre făină.

În cartea MUDr. Dr. Igor Bukovský, un cunoscut nutriționist slovac și bucătarul-șef Pavel Lipták intitulat „Va fi imediat” (publicat în 2007 de AKV - Clinical Nutrition Clinic, s.r.o.) făina de spelt este pe primul loc printre ingredientele sănătoase! Conținutul mai ridicat de fibre (8,8%) favorizează digestia și curăță, deoarece această substanță de balast afectează mișcarea intestinelor. Dr. Bukovský recomandă includerea făinii de spelt în echipamentele de bază ale fiecărei bucătării, deoarece va mulțumi toate celulele corpului dumneavoastră.

Principalele beneficii ale făinii de spelt:

  1. Conținut ridicat de proteine ​​(17%), care au o valoare nutritivă semnificativă și o compoziție de aminoacizi diferită de proteina obișnuită din grâu
  2. Grăsimea pe care o conține (2,5%) are o compoziție favorabilă de acizi grași în principal datorită proporției ridicate de acizi grași nesaturați
  3. Este bogat în vitamine grupele B, vitaminele A și E, precum și mineralele (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, zinc)
  4. Conținut ridicat de gluten în ortografie o dă proprietăți excelente de coacere iar patiseria rămâne proaspătă și suculentă mai mult timp
  5. Ortografiat stimulează sistemul imunitar iar conținutul de beta-caroten are un efect regenerativ asupra celulelor corpului și protejează organismul de infecții
  6. Este scris mai ușor de digerat decât toate celelalte cereale sub orice formă
  7. La consumul de vrajă grăsimea din organism nu este stocată atât de intens (de exemplu, găinile hrănite cu spelta depun mai multe ouă, dar nu grăsesc)
  8. O cantitate mică de mâncare este suficientă pentru a vă satisface preparate din ortografie, pentru că vă vor semăna mai devreme. Acest lucru se datorează probabil indicelui glicemic mai scăzut al boabelor de spelt.
  9. În comparație cu alte cereale, este scris mult mai benefic pentru sănătatea ta, în timp ce utilizarea sa este cu adevărat versatilă. Puteți schimba făina de spelta cu grâu și puteți pregăti totul din ea, așa cum erați obișnuiți din cea clasică - prăjituri, clătite, pâine, paste, găluște etc. Este posibil să pregătiți cafea din spelta, care este decofeinizată și are un gust minunat
  10. Ajută atenuează de exemplu acestea probleme de sanatate:
  • Datorită conținutului ridicat de fibre, ajută la prevenirea acestuia calculi biliari
  • Datorită combinației de nutrienți pe care o conține, este deosebit de benefic pentru persoanele care suferă migrenă, ateroscleroză, sau Diabet
  • Ajută la colesterol ridicat sau hipertensiune arterială
  • Ortografiat nu provoacă la persoanele sensibile la grâu, reacție intolerantă (Cu toate acestea, precauția conține gluten și nu este potrivită pentru celiaci, deși unii îl tolerează fără probleme. Acest lucru se poate datora faptului că glutenul din spelt are o compoziție diferită de glutenul din grâu)
  • Ortografiat este un psihofarmaceutic de gradul I, dar fără efecte dăunătoare - calmează și întărește psihicul
  • El are și el efecte anticanceroase, și asta pentru că beta-carotenul și tiocianatul favorizează regenerarea celulară. Potrivit unor experți, estrogenii menționați de origine naturală pot avea un efect benefic asupra tipurilor de cancer determinate hormonal.

SFATUL MEU: Dacă aveți de gând să coaceți prăjituri, brioșe sau produse de patiserie cu aluat, de exemplu, vă recomand să folosiți făină Küchenmeister, care are pe ambalaj o brioșă. Este un pic mai fin decât cel care are pe ambalaj o prăjitură sărată și cu greu vei observa diferența față de făina clasică de grâu. Este posibil să te guste și mai mult, deoarece are un gust de nucă foarte plăcut 🙂 A doua făină menționată este măcinată puțin mai grosieră și este potrivită, de exemplu, pentru pâine, pizza etc. Cu toate acestea, în principiu, puteți folosi ambele făini pentru orice, trebuie doar să testați proporțiile corecte.

Rețete cu făină de spelt, pe care le-am încercat și le-am gustat (rețeta pentru caprifoi, pâine și clătite conține și făină clasică de grâu, dar folosesc deja spelt în prepararea lor și este la fel de gustoasă, dacă nu chiar mai nie):