care

Asemănător cu gratinul, de asemenea flambesc (din fr. Flamber - burn) este folosit ca finisare a meselor gata. Consistă în turnarea de alcool pe ele, pe care le aprindem. Vasul rezultat va avea o cantitate mai mică de grăsime și, datorită zahărului caramelizat din alcool, va avea și o aromă de copt ușor dulce. Cu toate acestea, printre noi - cel mai mare secret al unicității flamboyance-ului este efectul vizual:)

Vă aducem procedura exactă, principiile importante și sfaturi excelente pentru flambaj.

Cum să o facă?

Procedura este următoarea. Mutați tigaia cu mâncarea finită de pe placa de ardere a aragazului și turnați alcool peste mâncare (maxim 3 dcl). Dacă sunteți deserturi în flăcări, reîncălziți alcoolul la aproximativ 50 ° C, întindeți alimentele cu el și mutați-le înapoi în tigaie. Aprindeți fumurile eliberate cu o brichetă lungă de bucătărie. După iluminare, ridicați tigaia și rotiți-o ușor. Flacăra începe să se miște.

Puteți controla dimensiunea flăcării scuturând ușor și cantitatea de sos. Mai mult agitare și mai puțin sos = flacără mai mare. În 15-40 de secunde, tot alcoolul trebuie să se evapore și focul să se stingă. Folosiți un capac pentru dispariția completă.

Puteți flambé fripturi, pește, deserturi, clătite, înghețată sau fructe.

Cel mai important, nu vă ardeți

Principii de urmat pentru cea mai bună experiență și gust extraordinar:

  • Pregătiți totul în avans - nu veți avea timp pentru asta în timpul flambării.
  • Mâncăruri fierbinți sau fierbinți - cele reci nu s-ar bloca.
  • Cel mai bine este să folosiți 40% alcool pentru turnarea alimentelor (vodcă, rom, coniac, coniac, whisky, lichioruri de fructe.).
  • Reglați tipul de alcool la tipul de mâncare flamboantă (pentru deserturi rom sau lichior, pentru carne precum whisky)
  • Nu păcăliți alimentele prea tari - aroma lor ar masca mirosul de alcool.
  • Turnați alcool folosind o lingură sau un pahar (nu dintr-o sticlă!) Și nu exagerați - dacă puneți prea mult, mâncarea va arde.
  • Se aprind doar fumurile, nu alcoolul în sine.
  • Gândește-te la securitate! Pentru flambaj, utilizați o tavă mai profundă din oțel inoxidabil, cu mâner mai lung. Se toarnă alcoolul pe o tigaie nu prea fierbinte (scoateți tigaia din foc înainte de a aprinde).

Un sfat de încheiat cu care vei străluci:)

Dacă doriți să vă bucurați de un fel de mâncare extraordinar cu o crustă crocantă frumoasă, dar procesul descris mai sus este o provocare pentru dvs., încercați un pistol flamboyant. Utilizarea sa este perfect simplă și o veți aprecia oriunde este necesar pentru a menține focul cât mai mic posibil - pentru produse de cofetărie, grătar de brânză, prăjirea legumelor sau finisarea unei cruste crocante delicioase pe fripturi.

Dacă ți-a plăcut articolul, nu ezita să-l împărtășești prietenilor tăi.