BRATISLAVA - Rezultate șocante din inspecția din acest an a gelateriilor slovace. Experții din 36 de birouri regionale de sănătate publică au relevat cele mai multe deficiențe în regiunile Nitra și Prešov. Au descoperit un număr excesiv de microorganisme patogene, bacterii coliforme, drojdii sau ciuperci în înghețată.

Experții autorităților regionale de sănătate publică au descoperit erori în inspecția din acest an a gelateriilor în 26 la sută din cazuri. Comparativ cu perioada anterioară, aceștia au efectuat cu aproape 100 de inspecții în plus, în total 1.504 inspecții ale unităților cu vânzarea și producția de înghețată în vrac în domeniul teritorial al tuturor celor 36 de autorități regionale de sănătate publică.

Fotografii de la inspecția saloanelor de înghețată, publicate de ÚVZ SR.

kandalos

Șeful igienist al Republicii Slovace, Ján Mikas, a explicat că cele mai multe inspecții au avut loc în regiunea Žilina (177 de unități), în regiunea Nitra (162 de unități) și în regiunea Prešov (138 de unități). Potrivit acestuia, autoritățile din domeniul sănătății publice nu pun capăt inspecțiilor din gelaterii

"Numărul mai mare de inspecții din acest an al operațiunilor de înghețată neambalate trebuie văzut ca o măsură de prevenire a sănătății populației", a subliniat Mikas. "În timpul inspecțiilor, am găsit mai multe erori, fie la fața locului (deficiențe în igiena operațională), fie din rezultatele probelor de înghețată examinate în laborator (cantitate excesivă de bacterii coliforme)". afirmă igienistul de stat.

Fotografii de la inspecția saloanelor de înghețată, publicate de ÚVZ SR.

Cele mai frecvente deficiențe ale controalelor la fața locului

În 47 de unități, au fost găsite probe de colectare și nesalvare de înghețată produsă timp de 48 de ore. La 31 de plante a existat o igienă insuficientă. În 24 de unități, nu au fost depuse sau păstrate înregistrări privind producția de înghețată (data și ora producției lor). În 23 de plante, nu s-au păstrat înregistrări ale temperaturilor măsurate în echipamentele de refrigerare și congelare. În 14 unități, lipseau informații pentru client despre prezența coloranților azoici sau a alergenilor în înghețata vândută. Igiena personală a lucrătorilor nu a fost observată în 12 unități.

Ce s-a găsit în laboratoare din probele prelevate

În timpul inspecțiilor, igieniștii au prelevat și examinat microbiologic 1.934 de probe de înghețată. Din acest număr, 286 (14,8 la sută) probe nu au îndeplinit cerințele legislației actuale, în principal din cauza numărului excesiv de enterobacterii, bacterii coliforme și drojdii, care pot provoca boli intestinale și diaree.

În același timp, experții au prelevat 1.016 probe de înghețată pentru analize chimice, dintre care 38 de probe (3,7 la sută) de înghețată nu s-au conformat datorită utilizării coloranților neautorizați sau a depășirii cantității maxime admise de coloranți permiși. În 2017, 5 la sută din probele de înghețată au eșuat.

Fotografii de la inspecția saloanelor de înghețată, publicate de ÚVZ SR.

Deficiențele igienice au fost, de asemenea, evidențiate de tampoane luate din mediul operațiunilor, suprafețelor de lucru, hainelor de lucru și mâinilor angajaților. Dintre cele 912 frotiuri, 207 (22,7 la sută) nu le-au respectat din cauza contaminării cu microorganisme patogene și condiționate patogene.

Contaminarea mucegaiului a fost detectată în unele plante, de exemplu, pe un suport pentru conuri de înghețată din plastic, un recipient pentru con de plastic sau într-un tambur al producătorului de înghețată. La plantele cu deficiențe identificate, a fost comandată o salubrizare aprofundată.

În unele operații, frotiurile au fost, de asemenea, nesatisfăcătoare în echipamentele tehnologice ale mașinilor, care au intrat în contact direct cu înghețata, în cupele de înghețată, producătorii de înghețată sau în recipiente pentru prepararea amestecului de înghețată.

Amenzi impuse pentru peste 14 mii de euro

Un total de 169 amenzi bloc în valoare totală de 14.109 EUR au fost impuse în timpul inspecțiilor (cea mai mare și cea mai mare sumă totală din regiunea Nitra - 56 amenzi bloc în valoare totală de 4.747 EUR și în regiunea Prešov - 40 amenzi bloc în suma totală de 3.660 EUR). Operațiunea a trebuit suspendată până când un defect a fost remediat după o inspecție de către igieniști.

Au fost inițiate 53 de proceduri administrative pentru a aplica o amendă din cauza deficiențelor de igienă, suma estimată fiind de 24.100 EUR.