Lydia Argilli 24 septembrie 2018 Prevenire
(Surse foto: AdobeStock.com)
Fructele sunt, fără îndoială, o resursă sănătoasă vitamine A minerale, și nu doar în forma sa naturală.
La urma urmei, de asemenea, procesate, de exemplu Fructe uscate, îl putem folosi bine. Trebuie spus că fructele procesate își pierd unele proprietăți, dar deja nu este este adevărat că gătitul sau uscarea devin mai puțin valoroase.
Dimpotriva. Mai multe studii indică faptul că post-tratament se îmbunătățește absorbabilitate vitamine și minerale individuale.
Cu toate acestea, este posibil și să slăbești cu ajutorul fructelor uscate?
Care sunt beneficiile fructelor uscate?
De ce se schimbă uscarea fructelor
Prin uscarea fructelor conserve. Deshidratarea, de exemplu, reduce proporția lichide în fructe, care împiedică răspândirea microorganismelor.
În timpul deshidratării, concentrația elementelor benefice crește, de asemenea, automat. De exemplu, o jumătate de cană conține caise uscate 4,7 mg fibre, în timp ce aceeași cantitate de caise proaspete 1,7 g. Astfel, uscarea variază în primul rând raport substanțe conținute la dimensiunea totală.
Se folosește și pentru uscare fruct copt. Cu toate acestea, ar trebui să se utilizeze fructe domestice de sezon, deoarece conțin elemente mai sănătoase decât fructele proaspete achiziționate în mod normal, care sunt de obicei recoltate pentru transport în formă imatură, și astfel se maturizează pe drum.
Uscarea este o noutate?
Uscarea fructelor are o tradiție îndelungată. Fructele uscate au fost consumate de oameni care au rătăcit în deșert de luni de zile sau pe mare, deoarece le-a furnizat vitamine, minerale și le-a protejat astfel de scorbut. Printre pionierii uscați se aflau în principal ciocănitori, stafide și smochine.
Campioni de uscare
Fructele uscate sunt o resursă excelentă fibră. Pe lângă fibre, conține și o cantitate mare antioxidanți (în special ciocănitoarele și smochinele) și acid folic. Tabelul următor descrie cele mai utilizate fructe uscate.
- Merele - sunt bogate în vitaminele A, C și E. Vitamina A are un efect pozitiv asupra vederii noastre. Merele uscate ajută la scăderea colesterolului.
- Data - contin fier, potasiu, magneziu si calciu. Sunt un supliment excelent, în special pentru sportivi, deoarece suprimă crampele musculare. Datele conțin aminoacidul tripptofan, care favorizează un somn bun.
- Caise - pe lângă vitaminele A, C, E, sunt o sursă de minerale precum fierul, magneziul, calciul și potasiul. Ele ajută la refacerea celulelor nervoase, protejează celulele de îmbătrânire. Caisele conțin acid salicilic, care are un caracter antibacterian și curăță tractul stomacal.
- Stafide - sunt bogate în minerale (cum ar fi fosforul), calciu și aminoacizi. Potasiul ajută la reglarea tensiunii arteriale.
- Fig - sunt o sursă de vitamina A și B. Conțin biotină, care este importantă pentru o bună calitate a părului sau a unghiilor. Au un conținut ridicat de magneziu și acid folic - acest lucru este important pentru o diviziune celulară adecvată și hematopoieză. Acidul folic are o funcție extrem de importantă în primele săptămâni de sarcină, atunci când promovează dezvoltarea corespunzătoare a fătului.
Valorile nutriționale ale fructelor uscate
Există diferențe mari între tipurile individuale de fructe uscate, dacă vorbim despre valori calorice. Pentru fructe s cea mai mică proporție de zahăr includ zmeură uscată, mure sau afine.
Prune uscate, portocale, kiwi, pere și ananas au o proporție mai mare de zahăr. Ku cel mai exigent caloric includ stafide uscate, mandarine, banane, cireșe și mango.
Următorul tabel va fi utilizat pentru comparație.
| măr | 284 cal | 1,53 g | 2,04 g | 63 g |
| Banană | 290 cal | 3,5 g | 0,5 g | 65 g |
| Stafide | 289 cal | 2,5 g | 0,6 | 66,2 g |
| Fig | 284 cal | 6 g | 2.2 | 58 g |
Cum se fac fructe uscate?
Vara oferă oportunități nelimitate de pregătire a calității intern fructe uscate. Prunele, caisele, căpșunile sau cireșele sunt sezoniere, în plus, brusc dau atât de multe fructe încât proprietarul nu le poate prelucra de multe ori. Eu descompunere cu toate acestea, este relativ ridicat, astfel încât gestionarea rapidă este mai mult decât de dorit.
Puteți cumpăra un uscător de fructe în fiecare magazin cu Electronică. Alegerea este variată, prețurile variază de la 25 euro, ceea ce nu este mult. O alternativă sunt uscătoarele de casă pentru baza solara, pe care un handyman mai puțin priceput îl poate construi. Puteți găsi multe instrucțiuni pe Internet.
Principalul avantaj al uscătorilor de casă este că nu au nevoie de un proces de uscare fară electricitate. În plus, le puteți face într-o dimensiune mai mare, astfel încât să le puteți prelucra și în rafală zeci de kilograme fructe.
Citește și:
Și ce să se usuce?
Cel mai adesea sunt uscate deja menționate caise, prune, mere, pere, piersici A cireșe. De asemenea, puteți prelucra fructe mici, cum ar fi afine, zmeură, afine sau fructe exotice, cum ar fi ananas, kiwi, mango etc. Uscătoarele pot fi folosite și pentru ierburi sau ciuperci. Dacă vă uscați legume, obțineți material pentru producția de vegetație cultivată în casă.
La ce temperatura?
Temperatura optimă pentru uscarea fructelor și legumelor este între 50-60 ° C. Temperatura de uscare afectează conservarea vitaminelor. În special, vitamina C dispare la temperaturi mai ridicate, prin urmare, nu depășiți valorile declarate.
Sursa foto: AdobeStock.com
Utilizarea fructelor uscate
De la o gustare simplă, până la muesli pentru micul dejun, până la gătit. Puteți adăuga fructe uscate la biscuit, găluște, sosuri calde dulci, dar și salate. Puteți face din fructe uscate bastoane de muesli de casă, care, turnat peste ciocolată, va servi drept cadou original.
Rețetă de salată de fructe uscate
Următoarea rețetă provine din Rusia, unde este preparată în timpul iernii (pentru a întări imunitatea). Pe lângă fructele uscate conține med, lămâie A nuci. Nu trebuie să vă limitați, puteți varia liber cu smochine, ciocănitori sau afine.
Rețeta de bază constă din următoarele ingrediente:
- 2 lămâi întregi - totul cu excepția boabelor, cele mai bune din punct de vedere ecologic, întrucât și piei sunt procesate,
- 250 g de nuci,
- 250 g stafide uscate,
- 250 g prune uscate,
- 250 g caise uscate,
- 2-3 linguri de miere.
Procedura este după cum urmează:
- Mai întâi trebuie lămâi se spală, se curăță de coajă și se amestecă complet până la o pulpă. Se toarnă amestecul rezultat într-un castron.
- Se toacă într-un blender nuci (fie în bucăți mai mari, fie fin - după gust). Adăugați și în castron.
- Se amestecă toate fructele. Se recomandă să puneți întotdeauna numai în mixer cantitate mai mică, altfel nu se obține o consistență cremoasă. Adăugați fructele în castron.
- În cele din urmă, adăugați 2 - 3 linguri de supă Miere și amestecă totul bine.
Păstrați salata pregătită astfel frigidere, unde va dura și ea 1 săptămână.
Sursa foto: AdobeStock.com
Se poate pierde consumând fructe uscate?
În ciuda numeroaselor aspecte pozitive ale fructelor uscate, unul dintre principalele dezavantaje este că puterea calorică a fructelor se schimbă numai prin uscare. macar. Puțini oameni mănâncă probabil 50 de bucăți de boabe de struguri, dar mâncarea a 50 de bucăți de struguri uscați nu este o problemă. Puterea calorică a fructelor uscate este comparabil cu fructe proaspete.
În plus, unii producători adaugă suplimentar fructelor uscate zahăr, cu atât îi cresc mai mult valoarea calorică. Doar pentru comparație, o ceașcă de struguri conține 23 g zahăr și are 104 calorii, în timp ce are aceeași cantitate de versiune uscată 116 g zahăr A 520 de calorii. O dietă bazată pe consumul de fructe uscate este, prin urmare, contraproductivă și nu duce la efectul dorit.
Citește și:
Fructe uscate - da sau nu?
Deși fructele uscate sunt mai exigente din punct de vedere caloric, nu ar trebui să le excludem din dietă. Lisa Drayer, O nutriționistă care lucrează pentru CNN afirmă în studiul ei că a observat-o 13 000 oameni care consumă regulat fructe uscate. Aveau o capacitate demonstrabil mai bună de a absorbi substanțele nutritive și sunt în general mai sărac decât oamenii care nu consumă fructe uscate.
Astfel, în ciuda valorilor calorice mai mari, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la fructele uscate. Cu toate acestea, dieteticienii recomandă să limităm consumul zilnic la 1,5 - 2 căni pe zi. Datorită fibrei deja menționate, obținem tot ce avem nevoie pentru a lupta obezitate, boala de inima, cancer, sau indigestie.
La cumpărare, ne asigurăm doar că se adaugă fructele uscate zahăr. Uscarea nu mărește zahărul din fruct, ci doar se concentrează mai mult. Amintiți-vă regula - mâncați atâta fructe uscate zilnic, precum ale lui proaspăt variantă.