Iată-l. Dragi ai noștri, ne ținem promisiunea și vă prezentăm rețeta pentru varză. Va fi una dintre cele mai puțin tradiționale și de aceea suntem bucuroși să deschidem o discuție pe tema varzei. La fel ca în cazul salatei de maioneză săptămâna trecută, vom fi bucuroși să vă auzim reacțiile și ideile. Ultimele rețete din acest an vor fi cu siguranță nesănătoase și vor fi gălăgioase din toate părțile. Așa că vrem să vă promitem din timp că după Anul Nou vom încerca să vă prezentăm câteva rețete cu adevărat ușoare și dietetice. Pentru că echilibrul trebuie să fie.

De ce vom avea nevoie:

Așadar, de data aceasta tehnica (acea tehnică, ha hááá) ne-a picat puțin, așa că azi nu va exista nicio fotografie a ingredientelor. Lanternele erau epuizate. Deci, avem nevoie de varză fermentată de calitate, în primul rând pentru varză. 1 kg este suficient pentru o oală atât de adecvată (relativ adecvată, deoarece ceea ce înseamnă 5l). O altă componentă importantă este fasolea uscată. Este ideal pentru culoare și soiurile mai mari par eficiente. Avem nevoie de 30-40 dkg. Apoi sunt două ceapă, 3-4 căței de usturoi, 500 g de Orava sau fermă, dar pur și simplu slănină crescută și puțină făină netedă.
Și vom condimenta cu ardei măcinat negru și ardei măcinat nou, rasca măcinată, frunze de dafin, vegeta, ardei măcinat dulce, două cuburi de bulion și, desigur, sare.

Și dedesubt (lanternele mele sunt încărcate) deja gâlgâie și gâlgâie. Atât fasolea, cât și varza trebuie preparate separat, altfel nu am găti niciodată fasolea. Este indicat să înmuiați fasolea cu o zi în avans, astfel încât să se umfle și apoi să le fierbe ușor în apă nesărată. Aruncați apa din fasole, altfel ne va umfla ca un balon în combinație cu varză.

Urmează varza. Dacă este mai lung, îl tăiem în bucăți mai scurte. Puneți direct în oala în care vom găti varza, adăugăm apă, adăugăm rasca, piper negru și nou măcinat, vegeta și frunza de dafin. Încă nu sărăm, o vom păstra până mai târziu. Și gătește până se înmoaie.

goral

Mai jos vedem cum am turnat fasole fiartă într-o oală cu varză fiartă. Atunci este bine să adăugăm apă, dar vom păstra o rezervă pentru a face totul mai ușor de amestecat. Adăugați două cuburi de bulion. Și continuăm să gătim. O clipă.

Și, între timp, vom pregăti ceea ce mulți le place să critice, dar care va face ca supa să aibă gust. Ei bine, vom pregăti o sanie.

Tăiați două cepe în cuburi mici și prăjiți-le în ulei. La final, apăsați 3-4 căței de usturoi.

Adăugați 2-3 linguri de făină simplă și o mână bună de ardei măcinat dulce. Amestecăm totul bine, va fi un smoc destul de decent, pe care l-am putea „descurca” adăugând mai mult ulei, dar vă recomand să vă ajutați cu un pahar cu apă. Amestecă totul frumos și gătește-l cu el. Oprirea este gata.

Se toarnă cu grijă mâneca finită în varza clocotită. Aveți grijă, ar fi bine să pregătim mâneca mai repede sau să o lăsăm să se răcească o vreme înainte de turnare. Pentru ca mâncarea care fierbe să nu ne stropească. Acum amestecați bine, adăugați apă dacă este necesar, adăugați sare și gătiți.

Tăiați slănina crescută în cuburi mai mici.

Încălziți-l bine într-o tigaie. Las-o să se răcească o vreme și apoi.

. lopati-o cu varza. Și versiunea este, de asemenea, coaptă. Uităm de gloria dietei. Pentru a apăra acest pas, trebuie să spun că varza tradițională de Crăciun cu tot porcul, carnea afumată și cârnații nu este puțin mai bună (în ceea ce privește caloriile), dimpotrivă.

Mai am un lucru de mărturisit. Conform rețetei originale, acum este necesar să adăugați cartofi curățați, tăiați felii, gătiți singuri și să fierbeți totul. Mama le pune acolo, așa că nu ezitați să le adăugați acolo. Nu trebuie să le am în această supă, dar asta este pur și simplu problema mea. Subliniez că cartofii nu trebuie să fie mulți (din doi - trei mari) și trebuie să fie fierți separat, deoarece în varză nu s-ar înmuia.

Deci, mai jos puteți vedea cum arăta masa noastră de ieri. Desigur, am invitat niște oaspeți și toată lumea, ca întotdeauna, aproape înecată la această masă. Adică din plăcere. Este cu adevărat delicios și în combinație cu usturoi raci absolut perfect și foarte bogat fel principal.

Putem adăuga o lingură de smântână în partea superioară a plăcii de varză murată, dar în acest caz nu trebuie să.

Dar încă nu am terminat. Varza Goral în versiunea tradițională de Crăciun nu prea amintește. Cu toate acestea, îl gătesc întotdeauna pentru Anul Nou într-o oală uriașă de 25 l pentru roboți și îl reglez foarte ușor de Crăciun sau Anul Nou.

Dupa ce am combinat varza cu fasolea, adaug o doza corespunzatoare de ciuperci uscate si la sfarsitul fierberii adaug un amestec de smantana dulce-acra. Desigur, de această dată voi omite cartofii 100%. Există o varză, care este excelentă chiar și fără raci, doar cu pâine și sărbătoresc succesul după succesul cu el. Anul trecut, am făcut depozitul nostru cu ridicata varză tradițională, care a avut un mare succes și tuturor le-a plăcut. Dar chiar și așa, colegii mei îmi spun deja astăzi că ar trebui să fac din nou bobul. Deci ce fac. Și de această dată va fi Goralská pentru Anul Nou.

Și o ultimă notă pentru vegetarieni. Adăugați bulionul de legume în varză, în loc de bulionul de carne și, în cele din urmă, amestecați cuburile de tofu afumat. O combinație ideală pentru vegetarieni și dietetici. Valoarea calorică a alimentelor va scădea cu siguranță amețitoare.

Bun gust și cu sărbătorile viitoare de pace și liniște în inimi.