delicatese

Pregătirea curcanului este variabilă - poate fi gătită, coaptă, înăbușită și prăjită. Poate fi preparat întreg, dar și împărțit în porții.

Uneori culinarile domestice „reușesc” să coacă un curcan sau un curcan întreg, astfel încât rezultatul să fie, de exemplu, carne uscată sau, dimpotrivă, carne nefierte. Iată câteva sfaturi pentru a o evita.

Uscarea curcanilor

Înainte de prepararea în sine, curcanul trebuie uscat bine în interior și în exterior cu șervețele de bucătărie din hârtie, fără a uita de pliurile din îmbinări. După acest pre-tratament, curcanul neacoperit trebuie pus la frigider peste noapte.

Condimentează curcanul

Ierburile, condimentele și sucul de lămâie ar trebui să fie frecate bine în pielea de curcan. Jumătățile de lămâie bine spălate trebuie apoi introduse în cavitatea sa, nici măcar unul sau doi căței de usturoi și ierburi proaspete nu îi vor face rău. Cu toate acestea, trebuie să existe spațiu liber în interiorul curcanului.

Unsoare

Când curcanul este îmbătrânit și condimentat în interior și în exterior, acesta ar trebui să fie împrăștiat cu ulei de măsline, cel mai potrivit fiind uleiul de măsline virgin. Dacă nu o avem, putem folosi rapiță, floarea soarelui sau alt ulei vegetal. Vor servi aproape la fel.

Sare de curcan

În cazul unui curcan sau curcan mai mare, nu trebuie să economisim sare în niciun caz, deoarece tinde să se spele atunci când este vărsat în timpul coacerii și rezultatul este nesărat. Sarea trebuie vopsită nu numai la exterior, ci și la interior, precum și condimentele.

Întărirea cavității

Este important să vă asigurați cu un știft pe care cavitatea nu se contractă. Deschiderea liberă permite curgerea aerului, timpul de gătit este scurtat și carnea este coaptă uniform. Este recomandabil să introduceți un ac metalic în partea cea mai groasă a coapselor pentru o coacere mai bună.

Procedura de coacere

La prăjire, procedați după cum urmează: Mai întâi, curcanul se prăjește 20 de minute într-un cuptor încălzit la 220 ° C, apoi temperatura este redusă la 180 ° C și carnea se coace treptat. Conform experienței pe termen lung, trebuie așteptate 12-13 minute pentru fiecare 0,5 kg de greutate.

Gatit si copt

Carnea de curcan fără piele, gătită sau prăjită, poate deveni o parte adecvată a meselor raționale, diabetice sau reducătoare. Înainte de pregătire, nu trebuie să batem această carne cu un pistil, este suficient să folosim o mână încleștată într-un pumn. Pentru a o face mai suculentă, putem încărca carnea în marinată înainte de prăjire.