ghimbir

Ghimbirul este un condiment popular - este o plantă înaltă de jumătate de metru, cu flori galbene, care este cultivată pentru lăstari cărnoși, tuberoși, cu o lungime de până la zece centimetri.

Lăstarii de ghimbir au un gust picant plăcut și intens. Gustul tipic al ghimbirului este cauzat de diferite uleiuri esențiale și până la 640 de substanțe chimice diferite.

Datorită vechilor romani, bucătăria europeană cunoaște efectele benefice ale ghimbirului de două milenii: adaugă aromă alimentelor și, în același timp, are un efect pozitiv asupra sănătății noastre.

Știi că…

Ghimbirul uscat nu are nicio legătură cu gustul ghimbirului proaspăt, așa că nu ar trebui să le confundăm în rețete. Uscat este utilizat în principal în feluri de mâncare dulci, turtă dulce, biscuiți și budinci.

Datorită conținutului de vitamine și alți nutrienți importanți, ghimbirul este un ajutor ideal pentru gripă, răceli, dureri în gât și febră. Deși putem cumpăra ceai de ghimbir într-o farmacie, puterea ceaiului de casă nu se potrivește. În același timp, prepararea ceaiului de ghimbir este foarte simplă. Ghimbirul îmbunătățește, de asemenea, fluxul sanguin și reduce riscul de boli cardiovasculare - dilată vasele de sânge și subțiază sângele, deci este potrivit pentru coagularea excesivă a sângelui și dizolvarea cheagurilor de sânge. De asemenea, este util în sindromul rece al mâinilor sau al piciorului, pe lângă faptul că susține imunitatea - toate vitaminele, uleiurile esențiale și alte substanțe îmbunătățesc în mod natural sistemul imunitar pentru a se proteja de diferite boli. În plus, îmbunătățește digestia - afectează pozitiv funcționarea stomacului și a intestinelor. Sprijină golirea corespunzătoare, elimină constipația. De asemenea, ajută la diaree, elimină eficient virușii din sistemul intestinal. Ghimbirul detoxifică organismul - îmbunătățește funcția ficatului. Are substanțe antiseptice și antibiotice, îmbunătățește respirația și tusea mucusul din căile respiratorii și, de asemenea, ajută la pierderea în greutate.

Vitamine

Nutrienți și minerale

uleiuri esențiale, gingerol (combustibil), taninuri, flavonoide, sodiu, magneziu, fosfor, potasiu, calciu, fier

Ghimbirul este folosit în bucătărie de mai multe secole pe aproape toate continentele. În bucătăria asiatică, este cel mai comun ingredient imediat după sare. Servește pentru a reîmprospăta gustul mâncărurilor din fructe de mare și pentru a ușura mâncărurile grele de rață sau porc. Ghimbirul uscat se adaugă produselor de panificație și cofetărie, dar și marmeladelor, gemurilor și chutney-urilor. Gustul său ascuțit se potrivește bine cu multe fructe, cum ar fi pere, mere și ananas. Sucul de ghimbir se adaugă în supe și marinate pentru a menține o consistență lină. Are un gust excelent în toppinguri și salate. Uleiul de ghimbir și esențele sunt produse din subteran, care își au aplicarea în parfumerie. Berea cu ghimbir este foarte populară în Marea Britanie, de exemplu, ghimbirul roz murat este folosit de japonezi ca condiment pentru sushi.

Prima mențiune a ghimbirului datează din secolul al IV-lea î.Hr. - un preot hindus din India a scris sanscrită prima rețetă de carne procesată, picantă, cu ghimbir. În secolul al V-lea d.Hr., ghimbirul a devenit un condiment valoros adus de marinari din Oceanul Indian și Marea Chinei de Sud în Europa. A fost apreciat ca medicament în Imperiul Roman și a devenit o marfă importantă de import datorită comercianților arabi și este încă o marfă comercială căutată.