Se vorbește deja mult despre gluten și vor fi și mai multe. După părerea mea, mulți sunt un ucigaș tăcut al corpului nostru, la fel ca zahărul. Conține grâu, secară, spelt, orz. Este îndoielnic dacă ar trebui să-l consum sau nu în produse de patiserie, sau aici și acolo pot?

Desigur, dacă urmați regula nescrisă 90/10, ceea ce înseamnă că 90% din ceașca dvs. și proporția de alimente care sunteți disciplinat și 10% din ceașcă sunt păcate ici și colo, atunci este în regulă și probabil că nu suferiți de probleme de sănătate din cauza consumului de gluten.

Mai degrabă, vom vorbi despre indisciplină și ignoranță, despre oameni care habar nu au despre marile negative ale glutenului, merg de la medic la doctor, dar plâng vesel cu regularitate pâine, rulouri. paste pentru prânz. seara din nou pizza, hamburger, langustine sau pâine din nou.

Ar trebui să sublinieze. Aceste fapte vă pot ajuta.

Glutenul este un amestec de proteine ​​gliadină și glutenină. Glutenul nu se dizolvă în apă, datorită căruia poate fi izolat prin levigarea amidonului. Când luați făină albă în mână și o spălați sub apă curgătoare, amidonurile și fibrele sunt spălate și reziduul lipicios - gluten, eu îl numesc lipici - rămâne pe palmă.

Deci care este problema? - Glutenul este o proteină foarte agresivă, care zgârietură mucoasa intestinului, cum ar fi emery, care este asociată cu alte probleme de absorbție și absorbție a nutrienților din intestin, rezultând o serie de boli.

Cercetările și Organizația Mondială a Sănătății confirmă faptul că doar aproximativ 1-2% dintre oamenii din lume suferă de boală celiacă. Cu toate acestea, boala celiacă este doar vârful aisbergului!

Distingem 3 sfaturi diferite pentru problemă:

• Boala celiacă - o boală de intoleranță a sistemului imunitar la gluten

• Intoleranță la gluten

• Alergie la gluten

Din fericire, putem identifica în mod clar alergiile și boala celiacă!

Cu toate acestea, întreaga problemă apare cu intoleranța, în care în prezent nu reușim diagnosticul. Mizăm adesea pe testarea personală și pe sentimentele subiective.

Când diagnosticăm intoleranța la gluten, ajungem mai mult sau mai puțin la obstacol!

Problema este în principal că testele clasice se referă în principal la boala celiacă. Medicii lucrează cu identificarea alfa gliadinei, transglutaminazei-2 și deamin gliadinei. Ce se întâmplă dacă pacientul răspunde la glutenină, gluteomorfină și transglutaminază-3 sau chiar transglutaminază-6? Stomacul poate fi bine, dar pielea sau chiar creierul nu este deloc răcoros și suferă după ce a mâncat grâu.

Așa că se poate întâmpla cu ușurință ca, în septembrie, când erați la teste în Immunovitale, de exemplu, testele să vă arate intoleranță la grâu, orz și spelt, deoarece ați consumat în mod normal aceste alimente. Apoi înlocuiți alimentele selectate cu secară și limitați semnificativ aportul de alte cereale. Vei veni la teste în decembrie și dintr-o dată substanțele IgG vor rămâne fără secară, în timp ce intoleranța la grâu, orz și vrajă va scădea.

corpul

Datorită noului test Cyrex Array în America, care are capacitatea de a rezolva reactivitatea cea mai completă în prezent la proteinele din cereale, diagnosticul a făcut din nou un pas semnificativ înainte. După cum puteți vedea în imaginea de mai jos, în prezent putem privi intoleranțele mult mai individualizate decât de obicei (aveți boală celiacă/nu aveți boală celiacă).

A fost un pic de știință și expresii gluten, haideți să ne uităm la ce probleme ne provoacă glutenul oamenilor obișnuiți. Acestea sunt boli asociate cu procesul imunitar, autoimun și inflamator din corpul nostru.

Este deja stabilit științific că multe dintre bolile legate de creier, de la depresie la demență, sunt strâns legate de dietă și stilul de viață!

Dacă vă plimbați în jurul medicilor cu aceste boli, încercați să vă întrebați dacă cantitatea de gluten din dieta dumneavoastră nu poate fi o problemă. Glutenul este asociat cu boli care vă pot deranja. Acestea sunt adesea abilități mentale, oboseală rapidă, ceață cerebrală și multe altele:

- probleme de memorie

- probleme de concentrare și concentrare

- ADHD (în special la copii)

- migrene frecvente și dureri de cap

- anxietate și stres cronic

- cefalee cronică

- afecțiuni și boli inflamatorii (boli ale pielii, roșeață)

- probleme intestinale (balonare, gargară frecventă)

În toate aceste boli, degetele pot și de multe ori au gluten. Un medic obișnuit nu vă va spune acest lucru, pentru că este doar un medic care prescrie medicamente și, de fapt, există doar câțiva medici de raion conștienți în Slovacia. Medicii cu aceste boli nu se vor gândi la un test de sensibilitate la gluten, deoarece va fi costisitor și vă vor trimite mai degrabă la un alt „expert”.

Singura soluție de aflat este să testați tratamentul timp de cel puțin 2 săptămâni fără gluten (produse de patiserie, paste, prăjituri, toate făcute din făină albă), dar recomand o lună, dar experții în gluten vă sfătuiesc până la 3 luni. (David, Perlmutter, Fasano, Švorcová). După o săptămână, ar trebui să vă simțiți mai bine în ceea ce privește digestia.

În timp ce o dietă omisă cu zahăr elimină schimbările de dispoziție (personalitate mai permanentă) și degenerează sistemul imunitar, o dietă fără gluten este susceptibilă de a vă îmbunătăți digestia, dar cel mai important vă îmbunătățește gândirea și gândirea mentală. În plus, dacă suferiți de una dintre bolile de mai sus (anxietate, depresie, insomnie.) Starea dumneavoastră se va îmbunătăți și, eventual, se va vindeca (dacă vă lipsește glutenul pentru o lungă perioadă de timp). Pentru a afla mai multe, autorii menționați au vindecat mii de pacienți, doar le-au citit cărțile. De exemplu: Nu este o coincidență faptul că multe persoane cu dureri de cap cronice au, de asemenea, o sensibilitate puternică la gluten.

O concluzie importantă în ultimii ani este că, deși sensibilitatea la gluten ar putea să nu poată detecta exact ceea ce aveți nevoie, este posibil să aveți probleme cu creierul fără să aveți sau să nu simțiți probleme gastro-intestinale.!

Prin urmare, glutenul este, de asemenea, asociat cu o dezvoltare semnificativă a depresiei. Oricine simte etapele inițiale de tristețe, anxietate și depresie inițială ar trebui să fie conștient, deoarece glutenul dăunează mai ales intestinelor. El ar trebui să elimine glutenul din dietă timp de cel puțin 3 luni. Da, intestinele sunt deteriorate în fiecare zi de consumul de cereale, iar grâul joacă un rol semnificativ. Și nu contează dacă este o patiserie albă pură, sau întunecată, sau integrală, sau cu semințe etc.

Dacă vă simțiți bine că ați cumpărat un croissant întunecat sau integral la micul dejun de la un magazin obișnuit în loc de alb, acesta este un sentiment înșelător! Glutenul este în fiecare dintre ele!

Intestinul deteriorat din aportul zilnic de gluten nu poate absorbi în mod eficient substanțele care mențin creierul sănătos: zinc, triptofan, vitamine din grupul B, chiar dacă le luați suficient în suplimente nutritive. Celulele nervoase din intestinele noastre (da, auzi bine - celulele nervoase) produc până la 90% din serotonina din corpul nostru, care este necesară pentru creierul nostru și pentru bunăstarea noastră. Serotonina este produsă și în creierul nostru, dar în mod semnificativ mai mult de 80% este produs în intestine. Serotonina, ca neurotransmițător și transmițător de stimuli din creier, este numită și hormonul bunei dispoziții și, cu o dietă fără gluten, inducem condiții mai eficiente în vasele sale pentru producerea sa.

Concluzie: Da, încă trăim într-o societate în care nu știm ce mâncăm. Poate că în câțiva ani acest lucru nu va fi cazul, iar legislația și controalele stricte vor schimba „neorigina alimentelor” la adevărata sa origine cu toate testele de siguranță, dar probabil că nu va fi atât de curând. De aceea, încă cumpărăm o pisică într-o pungă din magazine. Cu toate acestea, în cazul grâului, va fi totuși cazul în care, chiar dacă a fost cel mai bun soi crescut, glutenul va apărea probabil în el și toate negativele sale asociate acestuia.

După părerea mea, consumul de grâu de astăzi și produsele sale rămâne ca o atracție a produselor de patiserie parfumate de la o tarabă din oraș, ca un obicei al bătrânelor noastre mame, care au copt o pâine parfumată făcută din făină de la cel mai apropiat morar, sau chifle preferate și prăjituri în weekend.

Să ne dăm seama că tipul actual de grâu crescut, cu accent pe viteză și profit, este un grâu complet diferit față de acum 60 până la 100 de ani. Unele studii arată că grâul de astăzi conține de până la 40 de ori mai mult gluten decât era acum 60 de ani.

Și de aceea spun că este mai bine să nu-l consumi decât să-l consumi. Parametrii săi nutriționali nu compensează în niciun fel negativele sale. Sute de alte alimente au parametri nutriționali mai buni. Cu toții suntem diferiți, fiecare poate încerca pentru sine auto-observarea propriului corp pentru câteva zile fără grâu. În acest articol, totuși, încerc să încurajez persoanele cu bolile menționate mai sus, care încă consumă gluten.

Mulți oameni scriu și spun că în lumea de astăzi și în timpul muncii, în special în cea stresantă, nu ar mai putea mânca nimic dacă ar exclude zahărul și grâul, dar sunt exact oamenii care nu își pot găsi echilibrul.

Astăzi, piața este mult mai departe în furnizarea de bunuri decât în ​​urmă cu 10 ani, trebuie doar să vă disciplinați pentru a vă găsi propriul care mi se potrivește, nu este deloc scump din punct de vedere financiar în comparație cu negativele consumului de gluten și zahăr. Știm deja ce cauzează glutenul, deci depinde de noi să folosim acest avantaj în avantajul nostru.

Data viitoare nu voi fi atât de critic:) și vom vorbi despre colesterol, grăsimi sănătoase și beneficiile lor.