bune

Conform saturației cu acizi grași, recunoaștem grăsimile și uleiurile destinate bucătăriei reci și bucătăriei calde.

Punct de fum, este punctul în care grăsimea începe să fumeze, începe descompunerea sa chimică și astfel se formează substanțe cancerigene dăunătoare organismului nostru. Un astfel de ulei ars nu este potrivit pentru o dietă sănătoasă și este mai bine să-l vărsați.

La ce temperatură maximă să se utilizeze uleiuri?

Ulei de arahide nerafinat 160 ̊ C

Ulei de arahide rafinat 200̊ - 203 ̊C

Ulei de avocado nerafinat 270 ̊ C - 300 ̊ C

Ghee 200 ̊ - 250 ̊ C

Ulei de cocos nerafinat 180 ̊ C

Ulei rafinat de nucă de cocos 230 ̊ C

Nu încălziți uleiul de cânepă nerafinat

Ulei de porumb nerafinat 160 ̊ C

Ulei de porumb rafinat 200 ̊ - 230 ̊ C

Nu încălziți uleiul de lin nefinat

Ulei de migdale nerafinat 190 ̊ C - 200 ̊ C

Ulei de migdale rafinat 250 ̊ C

Unt de Ghee (eliberat) 200 ̊ C - 250 ̊ C

Ulei de semințe de dovleac nerafinat 140 ̊ C

Ulei de alune nerafinat 140 ̊ C

Nu încălziți uleiul de nucă nerafinat

Ulei de măsline extravirgin 160 ̊ C - 190 ̊ C

Ulei de măsline virgin 210 ̊ C

Ulei de măsline Pur 201 ̊ C

Ulei de palmier sau grăsime (nu presat la rece) 210 ̊ C

Amestecuri de ulei vegetal (disponibile comercial, ambalate în sticle PET) 160 ̊ C

Ulei de rapiță de canola 240 ̊ C

Ulei de rapiță nerafinat 170 ̊ C

Ulei de susan nerafinat 150 ̊ C - 175 ̊ C

Ulei rafinat de susan 210 ̊ C

Ulei de floarea-soarelui nerafinat 110 ̊ C

Ulei de floarea soarelui rafinat 230 ̊ C

Ulei de floarea-soarelui cu un conținut ridicat de acid oleic de 180 ̊ C

Ulei de soia nerafinat 160 ̊ C

Ulei rafinat de soia 230 ̊ C

Ulei de șofrănel (cunoscut și sub numele de șofrănel sau ciulin) 110 ̊ C