Maestrul Zdeněk Šmajstrla și familia sa pregătesc de patru generații hrișcă și produse din aceasta. Hrișca decojită mecanic este surprinzător de ușoară, deoarece nu a fost distrusă prin tratament termic și, prin urmare, conține toate substanțele benefice.
Zdeněk a fost inițial profesor, dar după moartea tatălui său a preluat moara familiei pentru a finaliza ordinele promise și nu s-a mai întors niciodată la școală.
Hrișca este un aliment natural fără gluten. Nu aparține cerealelor tipice, este clasificat printre plantele lemnoase. Hrișca este clasificată ca o cereală, deoarece semințele sale sunt făinoase și sunt folosite pentru a face făină. Hrișca în sine provine din regiunile reci din Asia Centrală, unde a fost folosită datorită credinței tradiționale că furnizează corpului o energie care încălzește energia. Acest lucru a fost cu siguranță important pentru fermierii muncitori din aceste zone. A venit în Europa în Evul Mediu.
Hrișca este prelucrată mai întâi în crupe și fulgi. Crușele de hrișcă și spărgătorul de hrișcă sunt materiile prime de bază pentru prepararea meselor fără gluten (garnituri, umpluturi, terci, tartine ...) și sunt primele produse din hrișcă din care se obțin alte produse din hrișcă prin prelucrarea ulterioară în moara de hrișcă Šmajstrla .