Foarte laborioasă și în același timp foarte gustoasă. Poate fi consumat singur sau cu salată sau ca garnitură la o supă bună:-) Pentru turci, această patiserie este cunoscută sub numele de Dızmana.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Mai întâi pregătim toate ingredientele pentru aluat.
Se toarnă lapte călduț și apă într-un vas, se adaugă 1 PL zahăr și 1 KL sare. Amestecați bine și zdrobiți drojdia în ea, pe care o amestecăm complet fie cu o lingură, fie cu un tel. Apoi, adăugați ulei, 1 ou + 1 alb și amestecați bine cu un tel. După puțin, începem să adăugăm făină la acest lichid, pe care îl strângem tot cu degetele. Nu trebuie să rămână nicio bucată. Urmați acest lucru până obținem un aluat semimed. 700 g de făină mi-au fost de ajuns, dar din moment ce făinurile sunt puțin diferite, este posibil ca cineva să consume puțin mai mult:-) În cele din urmă, amestecați aluatul preparat scurt în pâine cu făină, prăjiți blatul cu făină și lăsați-l să dospească aproximativ 1 oră.
Când aluatul este acru, îl aruncăm pe o placă făinoasă și îl tăiem în 2 părți. Glazurați fiecare parte și tăiați aluatul (trebuie să urmați dimensiunea farfuriei). Punem bucățile de aluat tăiate felii, adesea tăiate, pe tabla unsă cu ulei. Acoperiți cu o cârpă și lăsați să se aciduleze 25-30 de minute. Farfuria mea avea dimensiunea de 36 cm.
Între timp, ne vom pregăti pansamentul. Amestecăm toate ingredientele pentru dressing, sarea se servește tuturor după gust. Pansamentul trebuie să fie semi-gros, ar trebui să fie turnat. Cantitatea exactă de lapte de care aveți nevoie depinde și de densitatea iaurtului. Prin urmare, este posibil să fie nevoie să adăugați și 2 dl de lapte. Turcii fabrică de obicei doar sos de iaurt pur, fără brânză de vaci, dar mă obișnuiesc și cu brânza de vaci, pentru că este și foarte gustos:-)
După ce am acrit, lipim 3 degete în făină și facem 3 găuri adânci în fiecare cale. De fiecare dată când aluați, înmuiați din nou degetele. În cele din urmă, turnați toată udarea deasupra. Pansamentul merge și în acele găuri și între bucățile de aluat:-) Puteți presăra blatul cu diverse semințe, am dat o rasca neagră (neagră), care va da un gust tipic turcesc:-). Coacem foaia în cuptor, pe care l-am preîncălzit deja la 180 ° C pentru aproximativ 40 de minute. Trebuie să îl urmăriți, deoarece fiecare cuptor se coace diferit.
Când coaceți ca un control, este necesar să priviți nu numai în partea de sus, ci și în lateral și, glisând spatula pentru a arunca o privire în partea de jos:-) În cele din urmă, lăsați-o să se răcească puțin.
Chiar și călduroase, bucățile individuale pot fi separate frumos:-) Are un gust grozav pe cont propriu, dar și cu supă. Bucura-te de masa ta.