Iaurtul menține o microflora intestinală echilibrată, conține minerale, vitamine și un gust excelent. Răsfățați-vă cu pierderea în greutate.
Iaurtul este creat prin acțiunea „culturilor de iaurt”, adică a bacteriilor care declanșează fermentarea laptelui. Astfel de bacterii fermentează zahărul natural din lapte - lactoză. Procesul de fermentare produce apoi acid lactic, care determină coagularea proteinelor din lapte. Acest lucru conferă iaurtului aspectul său caracteristic și, de asemenea, gustul. Iaurtul natural fără aromă este alb, gros și are un gust acru, uneori puțin picant. Consumul unui astfel de iaurt natural aduce multe beneficii pentru sănătate organismului nostru.
Am întrebat-o pe specialistul în nutriție Zuzana Pavelková Šafářová cum să cunoască gama largă de iaurturi
Există un număr mare de diferite tipuri de iaurt pe piață. Cum să le cunoaștem dacă vrem să mâncăm mai sănătos?
Personal consider ca iaurtul alb este sanatos. Iaurturile îndulcite conțin de obicei o cantitate neglijabilă de fructe și, dimpotrivă, un exces de zahăr. Dacă aș mai cumpăra iaurt de fructe, aș studia cu atenție compoziția. De multe ori, de exemplu, iaurtul cu zmeură este alcătuit în principal din mere. Iaurtul din fructe ar trebui să aibă cel mai mare conținut de fructe posibil, așa cum este indicat pe ambalaj și nu trebuie confundat cu zahăr și concentrate de fructe. Ar trebui să se acorde atenție și conținutului amidonului modificat, care nu ar trebui să aibă efecte negative asupra sănătății, dar poate crește în greutate după acesta.
Iaurturile ușoare sunt mai sănătoase, resp. mai potrivit pentru slăbit?
Grăsimea ușoară din iaurt a fost eliminată și, prin urmare, nu conține atât de multe calorii. Cu toate acestea, grăsimea este purtătoare atât de gust, cât și de vitamine liposolubile, în special vitaminele A, D, E și K. Prin consumul de versiuni degresate, ne privăm de substanțe valoroase importante. Dacă reduceți grăsimea corporală, ar trebui să consumați o cantitate mai mică de iaurt normal, cu un conținut mediu de grăsimi. După îndepărtarea grăsimii, iaurtul trebuie concentrat și se utilizează lapte uscat sau amidon modificat, după care se poate câștiga în greutate.
Pot mânca iaurt de oaie sau de capră dacă am alergie la lapte?
Poti. Persoanele care suferă de alergii la iaurtul de capră și oaie din lapte de vacă sunt adesea tolerate. Cu toate acestea, este necesar să alegeți produse naturale, fără lapte praf adăugat și într-o versiune completă cu grăsimi.
Ceea ce înseamnă că iaurtul nu conține lactoză?
Lactoza este un zahăr din lapte care poate alergeniza. Produsul cu lactoză din produsul fără lactoză este redus la cel mai scăzut nivel posibil. Pe lângă iaurtul clasic, enzima lactază este adăugată și unui astfel de iaurt, care ajută la digerarea zahărului din lapte.
Pot mânca iaurturi aromate când sunt sărac?
Dacă doriți să alegeți o versiune îndulcită, ajungeți cu siguranță la un produs care are un conținut ridicat de fructe, un minim de zahăr, care nu conține sirop de glucoză-fructoză și amidon modificat.
1 cană de iaurt natural de calitate vă va oferi:
- 49% din necesarul zilnic de calciu pentru oase și dinți sănătoși,
- 38% din necesarul zilnic de fosfor pentru a umple energie, oase sănătoase și mușchi mai puternici,
- 18% din potasiul zilnic are nevoie pentru a menține echilibrul fluidelor corporale, o funcționare musculară și nervoasă mai bună,
- 12% din necesarul zilnic de magneziu pentru reglarea funcției musculare și nervoase, a tensiunii arteriale.
Completați iaurt cu miere, fructe și un mic dejun sănătos este pe masă
Ce mai conține iaurt?
În plus, găsim iaurturi mari cantitatea de vitamine B., care ne poate proteja de bolile de inimă, în continuare proteine, datorită cărora putem controla mai bine foamea în timpul zilei și, nu în ultimul rând, foarte important probiotice, adică bacterii vii. Bacteriile probiotice din iaurturi ajută la menținerea microflorei adecvate în intestine și, astfel, favorizează golirea corespunzătoare, ameliorează balonarea, constipația sau, dimpotrivă, diareea. De asemenea, au capacitatea de a reduce inflamația sau de a reduce durata și severitatea răcelilor.
Iaurt din lapte de vacă, de capră sau de oaie?
La mulți comercianți veți găsi iaurturi nu numai din vacă, ci și iaurturi din lapte de capră și oaie.
Lapte de capra conține grăsimi digerabile mai bune decât vacile, are efect antialergic și este recomandat persoanelor cu probleme ale pielii, precum și cu osteoporoză, boli articulare sau alergie la laptele de vacă.
Laptele de oaie pe de altă parte, are un gust mai dulce la vaci, conține mult mai multe proteine și acizi grași și are o absorbție mai bună a lactozei, deci este potrivit pentru persoanele cu intoleranță ușoară la lactoză.
La persoanele cu alergie la laptele de vacă, laptele de oaie poate provoca aceleași probleme.
Dar iaurturile fără lactoză?
Iaurturi fără lactoză sunt potrivite pentru cei care caută produse mai digerabile, dar mai ales pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. În acestea, lactoza este descompusă în zaharuri ușor digerabile, glucoză și galactoză, de către o enzimă special dezvoltată, care, totuși, nu are niciun efect asupra gustului iaurtului. Variante aromate și, de asemenea, cu grăsimi reduse sunt disponibile pe piață.
Deși iaurturile „ușoare” nu conțin grăsimi, aveți grijă când pierdeți în greutate
Feriți-vă de mitul unei variante mai sănătoase a iaurtului „ușor”! Asemenea iaurturi nu contin grasimi, cu toate acestea, în loc de grăsimi, pentru a-și menține structura, producătorii trebuie să adauge agenți de îngroșare, în care conținutul de zahăr nu este adesea reglementat. Sunt mult mai potrivite în natură iaurturi albe sau chefir cu un conținut mai scăzut de grăsime, dar nu cu atributul „ușor”.
Rețetă: Se întinde cu iaurt și ridiche
Rețetă de iaurt de casă
A face iaurt de casă este o soluție simplă, ieftină și elegantă pentru care ai nevoie doar de lapte, iaurt sau culturi de iaurt uscat și un lucru la îndemână numit fabricant de iaurt. Cum să o facă?
- În apă clocotită, fierbeți ulcioarele de sticlă pentru iaurt, un vârf de mixer și o oală. Într-o oală mică, aduceți laptele la o temperatură de aproximativ 80 ° C.
- Așezați vasul cu lapte într-un vas mai mare cu apă rece pentru răcire și răcire la aproximativ 40 ° C.
- Se amestecă aproximativ 2 linguri de iaurt în lapte cu un mixer, apoi se toarnă amestecul în căni și se pune într-un aparat de iaurt încălzit. Lăsați-l să se odihnească perfect peste noapte și bucurați-vă de un iaurt sănătos, deși puțin mai acid, dimineața.