amendat

7.6. 2016 7:24 Autoritățile regionale de sănătate publică au aruncat lumină asupra înghețărilor ca parte a unei inspecții la nivel național înainte de sezonul estival. Amenzile au fost impuse pentru încălcări grave ale reglementărilor.

În perioada 13-20 mai 2016, igieniștii a 517 unități au inspectat producția și vânzarea înghețatei în vrac. Au găsit deficiențe la 54 dintre ei. Cele mai multe dintre ele au fost detectate în regiunea Nitra (în 11 unități) și în regiunea Banská Bystrica (în 10 unități).

Aceștia au impus 35 de amenzi totale în valoare totală de 2.648 EUR pentru deficiențele identificate. Operațiunile la care inspectorii au acuzat o încălcare gravă a reglementărilor igienice sunt încă în curs de evaluare a alteia în 9 proceduri administrative.

Un salon de înghețată din Spišská Nová Ves a căzut în control. Din cauza mai multor deficiențe grave de igienă, igieniștii au ordonat închiderea acestuia pentru o perioadă până când operatorul îl va îndepărta.

Dublu aromat cu stafilococi și drojdie

În timpul inspecțiilor, tampoanele au fost luate din incinta salonului de înghețată, din mâini și, de asemenea, din hainele angajaților. În analiza frotiului unuia dintre lucrătorii inspecționați, s-a găsit bacteria Staphylococcus aureus numită stafilococ auriu.

„Operatorul a concediat acest lucrător până când este apt din punct de vedere medical pentru a efectua o activitate epidemiologic gravă”, informează Oficiul de Sănătate Publică în raportul de inspecție.

Au fost de asemenea analizate înghețate selectate aleatoriu. În 28 din cele 378 de probe prelevate, laboratoarele au găsit cantități excesive de bacterii, stafilococi și drojdie. O probă a fost infectată cu Klebsiella oxytoca și Klebsiella pneumoniae, care ar putea pătrunde în înghețată cu mâinile insuficient spălate după utilizarea toaletei.

Analiza chimică a relevat coloranți din 3 probe care nu sunt permise în înghețată în conformitate cu legislația europeană (galben chinolină - E 104, galben SY FCF/galben portocaliu S - E 110, ponceau 4R, roșu cochineală A - E 124).

Unele unități au neglijat etichetarea alergenilor în numele înghețatei, nu au subliniat utilizarea coloranților azoici sau efectele adverse ale coloranților asupra activității și atenției copiilor.

Conuri și înghețată înfundate după data de expirare

Inspectorii au dat vina pe muncitorii din înghețată pentru haine de lucru necorespunzătoare sau pentru lipsa pălăriilor. Unii au vândut înghețată fără dovada aptitudinii profesionale și medicale.

Igieniștii au avertizat, de asemenea, despre depozitarea neautorizată a instrumentului de tăiere într-un recipient cu apă stând și servirea înghețatei în conuri comestibile, fără utilizarea ambalajelor sau a ajutoarelor adecvate.

De asemenea, inspectorului nu i-a plăcut depozitarea materiilor prime pentru producerea înghețatei după data de expirare și termenul de valabilitate minim împreună cu alte ingrediente de producție. De asemenea, i-au dezvăluit pe cei care au vândut înghețată după consum. Operatorii au fost, de asemenea, criticați pentru depozitarea neprotejată a materiilor prime pe podea.

Deficiențe au fost constatate nu numai în igienă, ci și în documentație. Unii producători de înghețată nu au reușit să demonstreze calitatea și siguranța înghețatei produse, precum și a apei potabile folosite.

Inspecția în operațiunile de înghețată neambalată este departe de a fi ultima. Igienistii se vor întoarce la ei pe tot parcursul sezonului estival.