Nu a pus niciodată limite imaginației și creativității sale. S-a stabilit în moda slovacă în ultimii șaisprezece ani, nu numai pentru că știa să coasă și era interesată de tendințele modei, ci și pentru că a descoperit abilități manageriale. Și așa astăzi, cu excepția .
22 iulie 2006 la 12:00 AM
Nu a pus niciodată limite imaginației și creativității sale. S-a stabilit în moda slovacă în ultimii șaisprezece ani, nu numai pentru că știa să coasă și era interesată de tendințele modei, ci și pentru că a descoperit abilități manageriale. Și așa astăzi, pe lângă saloanele de modă înfloritoare, el administrează o fermă în Borinka, unde își petrece weekendurile cu animalele sale într-o minunată simbioză. Cu un purcel preferat, câini, pisici, cai și capre. Se străduiește să trăiască în armonie cu natura sa iubită. Designerul de modă Milka Harmatová prețuiește darurile prețioase ale vieții.
"M-am născut în mijlocul vechii Bratislava și am crescut acolo până la vârsta de treisprezece ani. Mai târziu ne-am mutat la Prievoz. Părinții mei au construit o casă și copiii noștri ne-au crescut pe ceea ce a dat grădina. Aveam legume proaspete, fructe de sezon. Dar nu am fost niciodată bun mâncător ", își amintește Milka Harmatová, care încă nu este una dintre mesele cu capacitate mare.
"Nu am vrut să mănânc aproape nimic și de aceea am primit uneori palme. Mama și bunica găteau bine, dar nu au avut de-a face cu mine în primii cinci ani. De aceea m-au trimis la un tratament de două luni. și îngrășare în Kynžvart. A ajutat, nu eram atât de sensibilă. Am învățat să mănânc normal și aștept cu nerăbdare mormolile de varză ale mamei, iar în timpul sărbătorilor bunica mea a trebuit să gătească sticle de varză în fiecare zi până când le-am mâncat atât de mult încât chiar nu trebuie să am acest aliment astăzi, nu le-aș mânca, la fel ca supa de supă. Cu excepția acestor două excepții, mănânc totul.
Economice pentru ghivece
Milka Harmatová îi place să gătească, se relaxează lângă sobă. În calitate de fată, a trebuit să o ajute pe mama mea să gătească acolo unde a aruncat o privire. La vârsta de douăzeci și unu de ani, s-a căsătorit și asta a făcut-o și mai atașată de bucătărie.
"Am fost doi profesori cu salarii mici. Unde mai puteam economisi, ca la gătit? Am învățat să gătesc economic, inventând supe și sosuri care încă le plac foarte mult celor două fiice ale mele. Soacra mea m-a învățat găluște adevărate slovace, pe care încă o mulțumesc cu mâna. Partenerul meu, un mare cunoscător, a susținut că nu există niciun restaurant în Slovacia unde să servească găluște atât de delicioase precum.
Școală fără bani
Gătea mâncare pentru fete și pentru soțul ei simplu, dar nutritiv. Și pentru că nu erau bani în gospodărie, pe lângă muncă și familie, ea a cusut și pentru cei dragi și prieteni.
„Întotdeauna a trebuit să fiu puțin extravagantă și de aceea am făcut chiar și rochii de mireasă”, își amintește designerul. "În Tuzex, am cumpărat o peluză albă brodată cu stele purpurii și roz și am creat o frumoasă rochie imperială. Se spune că mireasa nu ar trebui să coasă rochia singură și poate de aceea s-a dovedit așa", își amintește gânditor despre pachetul care s-a încheiat cu moarte prematură.sot. A rămas singură cu fiicele ei mici, anul a fost 1988. După revoluție, a trebuit să decidă ce să facă în continuare. A intrat în lumea modei slovace, a creat marca Donna Rosi, ceea ce în practică a însemnat nu numai un aflux uriaș de muncă și sosirea ei foarte târzie acasă, ci a necesitat și creșterea copiilor pentru a fi independenți și pentru a găti, ceea ce nu ar dura mult timp. .
Mănânc repede și gătesc repede
Chiar dacă fiicele ei își trăiesc deja propriile vieți și doamna Harmatová așteaptă cu nerăbdare nepoata Ninei, ea este totuși uneori ajutată de bucătarul ei rapid. Când se întorceau de la o vacanță în Turcia, ea a decis că, dacă vor avea o călătorie obositoare a doua zi, cu siguranță se vor bucura de un prânz gata pregătit în frigider. Așa că a pregătit-o pentru ei - întregul preparat, chiar și cu supa, a durat doar 40 de minute. „Îl mănânc foarte repede, motiv pentru care îl întreb deseori de la alții din robot, ceea ce nu este foarte corect”, râde un fan al mâncărurilor cu legume și paste în special. Îi place în orice fel conopida, pastele calde și reci și favorizează peștele. Pe ferma sa de sub Pajštún, are deja un cap rar în congelator, la care va invita o companie mai mare.
Brânză de capră și sănătate
El nu colectează cărți de bucate. Ea are un singur lucru - o bucătară slovacă bătrână, pe care a primit-o ca mireasă de la soacra ei și, de asemenea, alege din rețete italiene pentru paste. Cu toate acestea, ea nu și-a împărțit niciodată dieta, ci s-a ocupat mai degrabă de ceea ce are câte calorii.
"Cu cât îmbătrânesc, cu atât îmi prețuiesc viața. Am văzut pe Spectrum că oamenii treceau la mâncare crudă după infarct, excretau carne și începeau să se simtă mult mai bine ca niciodată. La ferma mea, caprele pasc pe verdeață iarbă, găinile fug afară și, prin urmare, carnea lor este diferită de aceea, plină de substanțe chimice pe care le primesc la măcelărie. Până anul trecut, am făcut brânză de capră, am pregătit tartine din ea și am tradus-o cu nuci sau măsline.
Am adăugat cheag la laptele de capră proaspăt muls, care are temperatura potrivită - 37 de grade - și l-am lăsat să acționeze timp de zece minute. Apoi am frecat totul cu mâinile. În alte patruzeci de minute, zerul s-a separat și apoi am turnat totul într-o sită, l-am legat și l-am lăsat să stea. Am băut în fiecare zi patru copii cu lapte de capră și mi-am vindecat alergia. Laptele de capră întărește incredibil sistemul imunitar. Deși nu mănânc multe legume sau fructe, dacă există o epidemie de gripă și toți ceilalți sunt umflați, sunt bine. Dovlecii și patizoarele cresc la fermă, exportăm gunoi de grajd către plase de legume și totul crește frumos. De asemenea, facem cartofi noi cu caș de brânză de capră, mese de vară foarte ușoare. Și, deși eu însumi sunt împotriva uciderii animalelor, am o întâlnire cu colegii mei, așa că probabil va exista o capră pe care toată lumea o așteaptă deja cu nerăbdare. O altă specialitate a mea este gulașul de curcan sau curcanul cu ciuperci. "
Și care este programul zilnic de masă al Milka Harmatová? Dimineața, savurați-vă o ceașcă de cafea cu lapte de capră, apoi ceai verde. Dimineața bea un pahar cu apă și mănâncă brânzeturi tari cu roșii pe tot parcursul zilei. Cu toate acestea, duminica aparține întotdeauna familiei. Mama și tatăl ei vitreg servesc un prânz mare și cald de duminică pentru ea, nepoatele ei Silvia și Alexandra împreună cu soțul și strănepotul ei. Ei pregătesc ceea ce văd în ochii lor și ceea ce nu sună, împachetează acasă generația tânără ocupată. Doamna Harmatová ar dori să păstreze frumoasa tradiție după mama ei.
FOTO - PETER LEGINSKÝ
Rețete de Milka Harmatová
Supă de zece minute
(rețetă pentru gospodinele care nu au suficient timp)
Apa de cartofi fiarta, 1 cub de bulion de legume, 1 cutie de ciuperci, 150 g de eidam, 4 catei de usturoi
Puneți un cub de bulion în apă de cartofi fiartă, adăugați sare, adăugați ciuperci conservate tocate și usturoiul zdrobit. Gatiti scurt si turnati in boluri cu eidam ras.
Spaghetti a` la Perlini
(rețeta unui prieten plecat în Italia)
1 pachet de spaghete, oregano, ulei de măsline, sare, unt, 1 conserve de ciuperci, 1 conserve de mazăre, parmezan sau eidam, solamil, friscă
Fierbeți spaghetele în apă sărată, lăsați-le să picure, nu clătiți. Între timp, fierbeți ciupercile în unt, adăugați mazărea și fierbeți puțin. În cea de-a doua ceașcă, fierbeți frisca, la care adăugăm solamil pentru a se îngroșa. Se condimentează cu oregano, se amestecă cu mazăre și ciuperci, se toarnă peste spaghete. Se ornează pe o farfurie cu parmezan sau eidam.
Varză roșie înăbușită pentru gătit gâscă
(numai rețetă pentru bucătari bolnavi)
1 cap de varză roșie, sare, puțin zahăr, două dl de vin roșu, 2 ceapă roșie mare, ulei, rasca
Tăiați varza în bucăți subțiri regulate, precum și ceapa, pe care o tocăm în ulei până la sticloasă. Completați cu zahăr, lăsați-l să se caramelizeze și adăugați treptat varza, sarea, presărați-o cu puțină zmeură și fierbeți până se înmoaie. O astfel de varză are un gust complet diferit, dar necesită două ore și jumătate de agitare constantă pentru a preveni arderea.