Kimchi este o delicatesă tradițională de legume fermentate din Coreea de Sud, a cărei prima mențiune datează de trei mii de ani. Fiecare coreean consumă peste 20 kg din această masă sănătoasă pe parcursul anului, pe care familiile o pregătesc acasă în multe feluri, compoziția depinzând de legumele folosite, de sezon și chiar de opțiuni atipice de ardere.

specialitate

6 octombrie 2016 la 13:49 Miloš Mikuš

Avem nevoie:

  • 2 muguri chinezi mari
  • 1 ridiche albă
  • 2 morcovi de marime medie
  • 2-3 cepe tinere, de asemenea, cu vnata
  • 1 ceapă galbenă mare
  • 3 ardei verzi și 2 roșii
  • 2 PL ghimbir proaspăt tocat (ghimbir)
  • 4 PL usturoi tocat
  • 1/5 cani făină simplă
  • 1/3 cană apă
  • 1/5 cani sos de peste
  • 1/2 cană grosier sau ardei gras
  • 5 PL creveți mici în sare
  • 5 PL zahăr
  • 3 săruri PL

Abordare:

Împărțim varza în frunze, le așezăm una peste alta în două sau trei grămezi, în funcție de mărimea lor și le tăiem în bucăți de aproximativ 3 x 5 cm. Se adaugă sare bună și se lasă să se odihnească timp de trei ore. Apoi clătiți și lăsați apa să se scurgă.

Între timp, tăiați morcovii, ceapa, ceapa și ardeii în benzi înguste de cinci centimetri, tăiați ghimbirul și usturoiul.

Se toarnă făina în apă clocotită și se amestecă până se obține o piure cu o consistență uniform groasă. Într-un recipient mare, amestecați varza și făina gătită cu alte legume și ingrediente (trebuie să fie sărate din nou).

Lăsați-l să fermenteze la temperatura bucătăriei peste noapte într-un recipient mare, umpleți-l în căni dimineața și păstrați-l la frigider. Mănâncă crud cu orez cald de iasomie sau ca garnitură pentru orez și carne. Va dura câteva săptămâni.