Indicele glicemic indică rata creșterii zahărului din sânge (glucoză) după consum ...
În ultimul articol, am introdus indicele glicemic, semnificația și utilizarea acestuia. Dar, ca să înrăutățim lucrurile, ați auzit despre încărcătura glicemică?
Care este diferența dintre un indice glicemic (GI) și o sarcină glicemică? (GL) Indicele glicemic indică rata de creștere a zahărului din sânge (glucoza) după consumul unui aliment cu carbohidrați, mai precis după consumul a 50 g dintr-un aliment cu carbohidrați. În schimb, încărcarea glicemică ia în considerare atât indicele glicemic, cât și cantitatea totală de carbohidrați dintr-o porțiune dată. Prin urmare, este un indicator mult mai precis al modificărilor glicemiei (nivelului glicemiei) după masă. În plus, chiar și după consumul unui aliment cu un IG scăzut, poate exista o creștere mai mare a glicemiei dacă o consumăm în cantități mari, datorită cererilor mai mari de secreție a hormonului insulină.
Sarcina glicemică se bazează pe indicele glicemic, este produsul GI și cantitatea de carbohidrați dintr-un anumit aliment împărțită la 100. GL de 20 și mai mult este considerat ridicat, 11-19 ca mediu 10 și mai puțin ca scăzut.
Indicele glicemic comparativ cu sarcina glicemică versus compoziția nutrițională totală?
S-ar putea să începeți să puneți la îndoială semnificația indicelui glicemic - se aplică numai la 50 g de alimente cu carbohidrați, nu la porția consumată și este, de asemenea, influențat de mai mulți factori, cum ar fi alți nutrienți din alimente. Consumul de carbohidrați cu grăsimi, proteine sau fibre încetinește rata de absorbție a carbohidraților. Cum se utilizează aceste informații? Dacă aveți gust pentru un aliment cu un IG ridicat, consumați-l împreună cu, de exemplu, iaurt, brânză de vaci, brânză, cârnați de calitate, nuci sau legume. Acest lucru va preveni o fluctuație bruscă a zahărului din sânge și va prelungi senzația de sațietate.
În ceea ce privește încărcarea glicemică, monitorizarea acesteia în dietă poate să nu fie foarte adecvată. Acest lucru se datorează faptului că poate fi afectat fie de o modificare a IG a alimentelor individuale, fie de o modificare a dimensiunii porțiunilor de carbohidrați.
În concluzie, vă recomand, dacă doriți să vă reduceți greutatea corporală, concentrați-vă mai mult pe compoziția nutrițională generală a alimentelor, în special valoarea energetică a acestuia și cantitatea de grăsime. Monitorizarea indicelui glicemic și a sarcinii are aplicarea sa în principal în nutriția sportivilor și a persoanelor cu diabet zaharat.
RESURSE:
- DANONE VITAPOLE. Indicele glicemic și sănătatea: calitatea dovezilor. Ediții John Libbey Eurotext, 2001. 48p. ISBN 2-7420-0364-9.
- WOLEVER T.M.S. Carbohidrații și reglarea glicemiei și a metabolismului din sânge. Nutrition Reviews, 2003, vol. 61, nr. 5, p. S40-S48.
- MIKLETIC, Marek. Carbohidrați și sport [online]. Brno, 2008. Teză de licență. Universitatea Masaryk, Facultatea de Studii Sportive. Disponibil de pe: http://is.muni.cz/th/156129/fsps_b/
- Aviz științific cu privire la valorile dietetice de referință pentru carbohidrați și fibre dietetice. Jurnalul EFSA [online]. 2010, 8 (3), - [cit. 19-03-2018]. DOI: 10.2903/j.efsa.2010.1462. ISSN 18314732. Disponibil de pe: http://doi.wiley.com/10.2903/j.efsa.2010.1462
Era fascinată A noastra dietă cutie? O vrei Încearcă?
Creați o comandă!