H oci este o tendință de a consuma legume din surse locale, legumele exotice pot fi o modalitate plăcută de a vă diversifica meniul și o oportunitate de a vă îmbunătăți meniul în zilele și sărbătorile mai festive.
Alegerea este diversă și mai ales iubitorii de mâncăruri exotice au ocazia să experimenteze și să surprindă. Măcar ceva merită cu siguranță încercat. În prezent, nu mai este o problemă să obțineți rețete despre modul de preparare a acestor delicatese exotice. De asemenea, pozitiv este faptul că multe tipuri de legume exotice sunt pline de vitamine și minerale valoroase, deci cu siguranță nu vor dăuna. Fii inspirat de alegerea noastră.
Floare de banană
Este utilizat în principal în bucătăria din Asia de Sud și India. Acestea sunt ascuțite, mai mari și cântăresc aproximativ un kilogram de muguri de flori masculi ai unui bananier. Petalele de culoare violet sunt presate împreună ca frunzele legumelor de varză. În mijloc ascund bețe maronii cu miros de banană. Se consumă petale. Acestea sunt fierbinți în stare brută, deci este necesar să le încălziți.
După decojirea petalelor solide exterioare, este posibil să se consume centrul florii, similar cu anghinarea. Este chiar un gust înrudit. Este mai bine să tăiați florile în petale mai late înainte de preparare și apoi să le încălziți. Feliile fierte sunt apoi adăugate la mâncărurile asiatice, cum ar fi tăiței prăjiți sau orez. Acestea adaugă o aromă interesantă de banane felului de mâncare. Dacă utilizați bețișoare de flori fierte, veți obține o aromă și mai moale. Cei mai mari producători de flori de banană sunt Thailanda și Vietnam. Este o legumă comună și populară în aceste țări.
Floare de banană
Sfatul editorului:
ce sa incerc?
Floare de banană cu linte roșie și condimente indiene
Salată de flori de banane înăbușite, pui și creveți cu sos de pește, suc de lămâie, zahăr, ardei iute și lapte de cocos, presărat cu nuci de caju
Salată de floare de banană, tăiței de carne de vită picantă, prăjită cu ceapă prăjită și coriandru proaspăt
Supă de floare de bananier, creveți, lapte de cocos, ardei iute și iarbă de lămâie
Ceai
Această legumă tropicală este interesantă și izbitoare datorită formei sale robuste. Este legat de dovleci, patizone și dovlecei. Le amintește chiar de gust și consistență. Cu toate acestea, gustul cel mai plăcut al ceaiului este mai apropiat de gustul rațului și al castraveților. Gustul este relativ indistinct, deci această legumă este rareori consumată proaspătă, fără preparare și aromă. Fructele variază ca mărime, formă, culoare și rezistență. Ceaiul ideal este verde deschis, ferm, fără pete și muguri maronii. În această stare, durează mai mult depozitat, mai ales la frig. Se pot consuma și semințe, au un gust de nucă.
Rădăcinile și frunzele se mănâncă și în Asia. Fructul este consumat întreg, fără decojire, tratat termic doar pentru a rămâne fragil. Fructele mai mici sunt mai delicioase. Ceaiul poate fi folosit la prepararea preparatelor mexicane, asiatice și arabe. Proaspăt aromatizat în salate și salsa, marinat în suc de lămâie sau lime. În Australia, este popular să sare, condimentează ușor fructele și adaugă o felie de unt. Este tratat termic ca un dovleac mic. Poate fi fiert, copt, prăjit, umplut și încărcat. Ceaiul este bogat în apă, aminoacizi și vitamina C. Majoritatea acestei legume este cultivată în prezent în Costa Rica.
Sfatul editorului:
ce sa incerc?
Sote de ceai de unt (cu ardei iute, arpagic, coriandru și smântână)
Ceai fiert la cuptor cu șuncă înăbușită, frișcă și brânză
Quiche (plăcintă sărată) cu ceapă și ceai, ou și brânză
Ceai cu morcovi prăjiți în unt (sau cu un sos ușor de smântână)
Fenicul
Tulpinile acestei plante interesante din Marea Mediterană se caracterizează printr-un gust dulce care seamănă cu țelina. Avantajul feniculului este versatilitatea sa și faptul că este obișnuit să-l cumpere de la noi. Semințele sunt folosite ca condimente, sunt folosite și pentru prepararea ceaiului. Frunzele asemănătoare mărarului pot fi folosite pentru decaparea legumelor, aromatizarea diferitelor feluri de mâncare și salate.
Dacă doriți să prelucrați becuri albicioase de fenicul, trebuie să le alegeți pe cele mai strălucitoare. Va fi necesar să îndepărtați frunzele superioare și să tăiați partea verde mai rigidă. Fenicul are un gust perfect copt cu carne, poate fi preparat chiar pe grătar. Fenicul la grătar, aromat cu parmezan și suc de lămâie, este minunat. Delicious este, de asemenea, încorporat într-o varietate de salate de legume și chiar de fructe. Este utilizat în principal la prepararea mâncărurilor franceze și italiene. Feniculul poate fi adăugat și la diverse lichioruri și băuturi.
Manioc
Această legumă netradițională și extrem de adaptabilă provine din America de Sud. După cartofi, este cea mai cultivată cultură bogată în amidon. Tuberculii maronii sunt consumați din plantă, care în cazul soiurilor sălbatice pot conține cantități mai mici de cianură de hidrogen otrăvitoare. Cu toate acestea, dispare după fierbere. Manioca are un gust plăcut, ușor dulce. Tuberculii sunt maronii la suprafață și albi la interior.
Sunt preparați cel mai adesea ca cartofi. De asemenea, pot fi rase și folosite pentru a face torturi sau utilizate pentru a îngroșa feluri de mâncare, supe și sosuri. În unele țări, frunzele plantei sunt, de asemenea, populare, care sunt tratate în mod similar cu spanacul. Interesantul despre manioc este că nu conține aproape grăsimi și nu conține gluten în mod natural. În același timp, conține de două ori mai multe calorii decât cartofii, de exemplu. Maniul este bogat în vitamine, minerale și o gamă întreagă de substanțe sănătoase.
Momordika
Această legumă, originară din Vietnam, are o piele spinoasă portocalie. În interiorul fructului sunt semințe mari, acoperite cu o grăsime roșie intensă. Din pulpa roșie se prepară un delicios sos gros. Cu toate acestea, semințele sunt selectate anterior și pot fi preparate împreună cu diferite tipuri de carne. Când mâncarea este gata, semințele trebuie culese. Momordika are un gust excelent gătit împreună cu orez și diverse legume în maniera de risotto. Poate fi astfel o garnitură interesantă.
Salikornia
O adevărată delicatețe și delicatețe pentru iubitorii de netradiționalism crește netradițional - pe malul mării! Este o plantă suculentă cu proprietăți gustative interesante. Are un gust ușor sărat și seamănă puțin cu spanacul. Salikornia poate fi consumată proaspătă, poate fi adăugată la salate sau decorată cu mese. Gust excelent înăbușit cu unt și ca garnitură la cărnile în diferite moduri sau cu preparate din pește și fructe de mare.
Yam Bean
Această specie de legume foarte puțin cunoscute provine din America Centrală. Este cultivat și consumat popular în multe țări din întreaga lume, dar se află în vârful popularității, în special în zonele tropicale. Rădăcina cărnoasă este consumată. Arată ca ridiche, gustul mărului și un pic de castane comestibile. Rădăcina este curățată și consumată fie proaspătă în salate - poate fi folosită pentru a prepara o salată de varză excelentă, sau coaptă și prăjită într-un amestec cu carne și alte legume.
Okra
Este o legumă legată de bumbac sau cacao și din punct de vedere botanic este hibiscusul comestibil. Fructele sunt capsule pentagonale, cu vârf de cioc, de aproximativ 18 cm lungime. Acestea conțin o mulțime de semințe mici comestibile albe. Fructele sunt de culoare verde închis, asemănătoare gustului cu dovleceii. Fructele sunt recoltate imature, sunt foarte gustoase, decorative și foarte delicioase. Semințele sunt consumate prăjite, dar mai ales în același timp cu fructele.
Okra proaspătă este flexibilă, fragilă și fermă, fără vânătăi ridate sau maro. Rezista mult timp depozitat, mai ales la frig. În timpul felierii și gătirii, fructele emit o substanță albicioasă mucoasă, ușor lipicioasă, deci sunt potrivite în special pentru supe și sosuri. Se consumă întregi și tăiate felii, de obicei transversal, fără semințe sau cu ele. Se pot adăuga la preparate din carne, amestecuri de legume, sosuri, supe. Sunt delicioase chiar și după o scurtă prăjire în unt. În acest fel le puteți folosi ca un atașament delicat.
Reţetă
Manioca cu fasole neagră la fel în Caraibe
Dacă sunteți în căutarea unei rețete vegane interesante care este garantat să vă satisfacă, încercați prelucrarea netradițională a legumelor numită manioc. Vă puteți bucura de mâncare pe cont propriu, dar și bagheta cu usturoi va fi interesantă pentru ea. Poate fi servit și ca garnitură la mâncărurile din carne.
Manioca îngroșează vasul, așa că, dacă preferați o consistență mai subțire, adăugați bulion sau apă. Pentru o experiență culinară și mai mare, gustați cu suc de lămâie și coriandru proaspăt înainte de servire.
Manioca cu fasole neagră la fel în Caraibe
1 kg manioc/manioc, 1 morcov mai mare, 1 ceapă mai mare (aproximativ 80 g), 3 căței de usturoi, o bucată de ghimbir (2 cm), 2 ardei jalapeño, 3 linguri de ulei de măsline, 1 crenguță de cimbru proaspăt, 2 lingurițe curcuma, 1 lingurita de Rascovca romaine, ½ lingurite de piper nou, 1 lingurita de coriandru uscat, 2 linguri de piure de rosii, 800 ml bulion de legume sau apa, 400 g fasole neagra sterilizata, 1 piper rosu, 150 ml lapte de cocos, 1 sau 2 tei, sare, piper negru, pătrunjel proaspăt sau coriandru pentru garnitură
Curățați manioca, tăiați-o în bucăți mai mari, clătiți bine și puneți-o într-o oală mai mare. Adăugați suficientă apă și aduceți la fierbere. Apoi umeziți flacăra, acoperiți oala cu un capac și gătiți timp de aproximativ 30 de minute până când manioca este moale. Cu toate acestea, nu trebuie fiert.
În timp ce manioca este gătită, tăiați morcovul, ceapa și usturoiul fin cu ghimbir. Scoateți semințele din ardeiul jalapeño și ardeiul roșu și tăiați-le pe ambele. Scurgeți manioca și lăsați-o să picure.
Într-o oală mai mare, încălziți uleiul de măsline pe o flacără medie și adăugați morcovii, ceapa și usturoiul. Se prăjește totul împreună timp de aproximativ 3 minute, până când ceapa începe să aibă o culoare aurie. Apoi adăugați ghimbirul, ardeiul jalapeño, cimbru și amestecați încă un minut.
Reduceți flacăra, adăugați piureul de roșii și restul de condimente. Adăugați piure de legume și lăsați amestecul să fiarbă. Apoi retrageți flacăra din nou, adăugați manioca și fasolea neagră. Se fierbe o vreme și se adaugă ardeiul roșu tocat. Gatiti pana se inmoaie ardeiul.
În cele din urmă, adăugați laptele de cocos. Dacă vrem să avem o consistență mai subțire, adăugăm apă sau bulion de legume. Condimentați vasul cu suc de lămâie, piper negru și sare și serviți-l cu pătrunjel proaspăt sau frunze de coriandru.
Text: Daniel Košťál, fotografie: autor, Titbit și lanțuri de retail