Marea importanță a fibrelor în reducerea și menținerea greutății corporale optime pe termen lung se datorează în principal faptului că fibra reduce cantitatea de alimente consumate și randamentul energetic al acesteia. Fibrele dietetice sunt carbohidrați și furnizează doar o cantitate foarte mică de energie (aproximativ 2 kcal/g, adică 8 kJ/g). Fibra are capacitatea de a-și mări volumul și are o vâscozitate excelentă. Ajută la reglarea sațietății și după ce ați mâncat o masă bogată în fibre, sațietatea durează mai mult (glucoza este eliberată treptat în organism). Fibrele încetinesc golirea gastrică și împiedică mecanic accesul enzimelor la nutrienți. În intestinul subțire, absorbția nutrienților este încetinită, iar imediat după masă, nivelul zahărului din sânge și creșterea reactivă a insulinei scad. Creșterea senzației de sațietate previne supraalimentarea activă. În afară de fibra are un efect benefic asupra metabolismului zaharurilor si grasimilor , reduce, de asemenea, absorbția grăsimilor și a colesterolului, afectează pozitiv nivelul colesterolului din sânge și reduce aciditatea (pH).

găsiți

Fibrele leagă apa de ea însăși, ceea ce își mărește volumul în stomac și trimite un semnal către creier că suntem plini. Pur și simplu, fibra este o parte indigestibilă a alimentelor vegetale, care este un purtător de nutrienți și un purtător de deșeuri. Fibrele pline de substanțe nutritive intră în tractul digestiv, prin tractul digestiv, substanțele nutritive sunt eliberate treptat din fibră prin acțiunea enzimelor, iar substanțele reziduale sunt legate de locul golit. Contribuie semnificativ la crearea condițiilor potrivite pentru o bună activitate a organismului. Fibrele au mai multe funcții în alimente. Mai presus de toate, curăță corpul, transportă substanțe nutritive în alimente, încetinește trecerea lor de la tractul digestiv la sânge, afectează favorabil procesele digestive, peristaltismul intestinal și golirea în sine. Fructele și legumele conțin, printre altele, fibre, care vă vor susține în mod semnificativ întregul proces de slăbire și vă vor îmbunătăți sănătatea.

Fibrele încetinesc absorbția zahărului în sânge. Fibrele solubile în apă au un efect pozitiv asupra metabolismului zahărului - nivelul zahărului din sânge crește mult mai lent, deoarece pectina încetinește absorbția carbohidraților. Astfel, nu există o levigare semnificativă a insulinei în sânge și întregul proces de absorbție a zahărului are loc la valorile sale mai mici. Acest fapt este folosit ca adjuvant în tratamentul diabetului. Împărțim fibra în:

Fibre solubile în apă - numită și fibre gelifiante, dintre care pectina este probabil cel mai important reprezentant în dietă. Principalele surse de fibre insolubile în apă sunt în principal cerealele, produsele de panificație din cereale integrale - pâine, produse de patiserie, paste, fulgi de ovăz și multe altele.

Fibre insolubile în apă - numită fibră brută (de exemplu celuloză). Fibrele insolubile sunt, de asemenea, conținute în coaja de mere, pere, struguri, cartofi etc.

Sursa de fibre solubile în apă sunt fructele și legumele. Îl putem găsi în citrice, banane, mere, pere, coacăze, măceșe, mărar, morcovi, varză etc. Alte leguminoase, mazăre, soia, linte și naut, care sunt mai puțin consumate astăzi, sunt, de asemenea, surse importante de fibre dietetice în dieta noastră. Se găsește și în nuci, maci și fructe uscate.

Când consumați o dietă bogată în fibre, corpul este necesar furnizați lichide suficiente. În caz contrar, orgaismul se deshidratează și apare constipația. Pe de altă parte, dacă beți suficiente lichide, fibrele pot înjumătăți timpul necesar trecerii alimentelor prin tractul digestiv. În special, golirea accelerată a intestinului este responsabilă de acest lucru. O altă caracteristică importantă este curatarea intestinului. Particulele de fibre solide curăță mecanic pereții intestinali și previn creșterea. O cantitate suficientă de fibre îndepărtează agenții cancerigeni din organism și este o prevenire adecvată a cancerului de colon.

Cu toate acestea, fibrele din surse diferite nu au aceeași compoziție sau conținut. Conform tabelelor, unele alimente conțin o cantitate mare de fibre, dar nu întotdeauna într-o formă utilizabilă pentru oameni. Merge de ex. o boabe de anumite fructe (struguri, agrișe, coacăze etc.). Tabelele nu indică, de asemenea, conținutul de fibre al nucilor întregi. Pentru ei, cea mai mare sursă de fibre este o coajă pe care nu o poți mânca sau mânca.

Conținutul de fibre dietetice din fructe, legume și nuci