Iubirea trece prin stomac și, atunci când adaugi un vin gustos la o masă bună, este aproape imposibil să nu te îndrăgostești. Dar cum să alegi soiul potrivit pentru cină sau prânz? Nu este atât de complicat pe cât ar părea. Pentru început, doar câteva reguli de bază pentru a vă ajuta să alegeți sticla de vin perfectă pentru a mânca. La ce să te gândești la împerechere?

Reguli de bază pentru asocierea vinului cu mâncarea

Dacă citiți aici că mesele mai bogate au nevoie de vin plin de corp și ar trebui să luați întotdeauna în considerare relația dintre sațietate și corpul vinului, mulți vinificatori novici s-ar încrunta în această linie. Așadar, să ne uităm mai ușor.

1. Vinul ar trebui să fie mai acid decât mâncarea în sine.

2. Vinul ar trebui să fie mai dulce decât mâncarea în sine.

3. Vinul ar trebui să aibă același lucru, resp. intensitate foarte legată ca gustul mâncării.

4. Vinurile roșii sunt cele mai potrivite pentru carnea cu gust puternic (așa-numita carne roșie).

5. Vinurile albe se potrivesc bine cu carnea mai ușoară (pește, pui, curcan, iepure).

6. Vinurile amare (cel mai adesea roșii) se potrivesc bine cu mâncărurile mai grase.

7. Este mai bine decât asocierea vinului cu gustul sosului decât carnea în sine.

8. Vinurile albe, roz și spumante, în cele mai multe cazuri, permit împerecheri contrastante.

9. Dimpotrivă, vinurile roșii sunt, în majoritatea cazurilor, potrivite pentru împerechere pe un ton similar de gust.

învață

Care este diferența dintre contrast și împerecherea potrivită

Combinarea contrastantă combină două gusturi diferite - vinuri și feluri de mâncare - care creează un echilibru în legătură reciprocă. De exemplu, dacă vă delectați cu o cină picantă cu un vin ușor și răcoritor: gusturile sunt contrastante, dar combinația lor va crea o mare armonie.

Aceeași asociere se bazează pe combinația a două gusturi similare, datorită cărora gustul principal este mai intens, îl poți simți mai mult și va ieși în evidență pe limba ta. De exemplu, lasagna cu beșamel cremos este alcătuită din Chardonnay fin până la cremos.

Principalele gusturi de vin

Spre deosebire de alimente, majoritatea vinurilor nu găsesc un gust gras, picant și sărat. Cele mai distinctive tonuri pe care le putem recunoaște în această băutură sunt aciditatea, dulceața și amărăciunea - într-o paletă incredibil de variată de diferite nuanțe. În principiu, vinurile roșii sunt amare, albe, roz și vinurile spumante sunt mai acide, iar vinurile dulci sunt surprinzător de dulci. Sfat pentru dvs.: dacă doriți să combinați vinul cu desertul, vinul ar trebui să fie cel puțin la fel de dulce, ideal chiar mai dulce decât desertul.

Cum se combină vinul cu brânza

Nu există reguli universale care să vă spună care vin este potrivit pentru o anumită masă. Cu toate acestea, există câteva puncte de asistență pe care le puteți utiliza atunci când împerecheați. De exemplu, cu brânzeturi, cu cât este mai tare brânza, cu atât mai mult vin roșu va merge cu el. Dimpotrivă, cu cât gustul brânzei este mai discret, cu atât vinul se potrivește mai ușor.