Orezul este unul dintre alimentele pe care ar trebui să le limitați sau să le eliminați complet dacă doriți să slăbiți. Cu siguranță nu este recomandat să mâncați seara în timpul modului de fitness și să încercați să slăbiți - datorită conținutului ridicat de carbohidrați. Oamenii de știință au aflat acum cum să-l facă mai puțin caloric! Doar pregătirea potrivită.
Ulei de cocos și rece
Potrivit Daily Mail, oamenii de știință au găsit o modalitate de a reduce conținutul de calorii al orezului cu un incredibil de șaizeci la sută. Este important să-l gătiți cu ulei de nucă de cocos și să-l răciți imediat după gătit și lăsați-l la frigider timp de douăsprezece ore. Experții din Sri Lanka au experimentat 38 de tipuri de orez. Au descoperit că gătitul cu ulei de nucă de cocos și apoi răcirea au crescut cantitatea de amidon rezistent din orez.
Cum functioneazã?
Amidonul rezistent este indigest pentru corpul uman. Nu este absorbit în corpul nostru și nu se transformă în energie sau grăsime și nu are calorii. Procesul în doi pași poate crește cantitatea de amidon rezistent în orez până la zece ori. Desigur, cercetătorii nu au căutat o oportunitate de a reduce caloriile din orez pentru a inventa un nou tip de dietă, dar scopul lor a fost de a ajuta la rezolvarea problemei obezității în țările în curs de dezvoltare, unde orezul este principalul aliment.
Două tipuri de amidon
O cană de orez - aproximativ 210 g - conține aproximativ 240 de calorii. Amidonul găsit în alimente poate fi digerabil și nedigerabil. Orezul conține ambele tipuri, dar gătitul cu ulei de nucă de cocos schimbă cantitatea de amidon digestibil în rezistentă. Cercetătorii intenționează să testeze alte tipuri de uleiuri în viitor.
Cum se reduce volumul de calorii din orez cu mai mult de jumătate:
Lăsați apa să fiarbă, adăugați o linguriță de ulei de cocos în apa clocotită, adăugați o jumătate de cană de orez și fierbeți timp de 30 până la 40 de minute. Apoi se răcește orezul cât mai curând posibil și se pune la frigider timp de douăsprezece ore.
Cu toate acestea, nu trebuie să lăsați orezul în frigider mai mult de o zi înainte de a-l încălzi.
Atenție: orezul de lungă durată poate provoca otrăviri!
Și există o altă captură - faptul că orezul încălzit poate provoca intoxicații alimentare este cunoscut de multă vreme. Ceea ce contează nu este încălzirea în sine, ci modul în care a fost depozitat orezul înainte. Orezul nefiert poate conține spori ai bacteriei Bacillus cereus, care pot provoca intoxicații alimentare. Ele pot supraviețui chiar și în timpul gătitului și, dacă orezul este lăsat afară din frig mai mult timp după gătit, sporii se pot transforma în bacterii.
Aceste bacterii se înmulțesc și produc toxine care provoacă vărsături sau diaree. Cu cât lăsați orezul să stea mai mult la temperatura camerei după gătit, cu atât este mai probabil să conțină toxine periculoase. În mod ideal, ar trebui să-l mănânci imediat după gătit. Dacă acest lucru nu este posibil, răciți orezul în decurs de o oră și păstrați-l la frigider. Când încălziți, asigurați-vă întotdeauna că alimentele sunt fierbinți uniform. Nu incalziti orezul de mai multe ori.