GB, 27 aprilie 2020 la 05:00
Produsele oxigenate nu sunt doar delicioase, ci și benefice pentru sănătate, sunt de acord experții. Prin urmare, nu ar trebui să lipsească din meniul echilibrat și copiilor ar trebui să le placă. Știți cum diferă și cum să le folosiți în bucătărie?
Produsele lactate acre sunt benefice pentru sănătate.
Diferențele de bază dintre tipurile individuale de produse din lapte acru au fost explicate de Gabriela Gonek, tehnolog din Rajo. Produsele lactate le fac din lapte de vacă pasteurizat prin adăugarea de culturi vii: bacterii și drojdie.
Iaurt
Se face din lapte pasteurizat prin adăugarea unei culturi de iaurt compusă din bacterii vii. Astăzi, există două tipuri de iaurt pe piață - tradiționale, care se coc direct în creuzet și cele care se coc în rezervoare de producție și au o consistență tipică cremoasă. Doar lapte sau smântână este utilizat pentru producerea lor sau pentru o consistență mai groasă de proteine din lapte. Pe lângă iaurturi, pe piață există și băuturi cu iaurt care conțin și cultura iaurtului, dar care sunt lichide. Iaurtul este cunoscut pentru faptul că culturile de iaurt descompun zahărul din lapte (lactoza) și astfel îi îmbunătățesc digestia.
Tip: Iaurtul este potrivit pentru micul dejun, zeciuială ușoară, plumb sau ca desert. Are gust dulce și sărat. Veți pregăti o delicioasă prăjitură de iaurt cu burete și fructe dintr-un iaurt gros și cremos. Iaurtul alb clasic sau băutura de iaurt este excelentă ca dressing pentru salată de legume, iaurt aromat la rândul său pentru salată de fructe proaspete.
Laptele acidofil
Laptele acidofil este produs din lapte prin adăugarea unei culturi de Lactobacillus acidophilus, o cultură probiotică care are un efect benefic asupra microflorei intestinale. Pentru a obține un gust delicios de acru și echilibrat, acesta este amestecat cu lapte acru fermentat de o cultură de cremă. Laptele acidofil este ușor de digerat și poate fi savurat de persoanele cu un grad mai mic de intoleranță la lactoză.
Tip: Clasicul este să beți mâncăruri tradiționale slovace cu lapte acidofil alb, cum ar fi găluște cu bryndza, plăcinte cu bryndza sau tatters cu varză. Puteți turna clătite sau clătite cu aciditate aromată. Când vă bucurați acrișor singur ca o băutură, aceasta vă potolește setea și, în același timp, o satură.
Chefir
Este un produs lactat acid cu o cultură din boabe de chefir. Boabele de kefir sunt o combinație de bacterii și drojdii din proteine, zaharuri și grăsimi. Arată ca conopide. În timpul acțiunii lor, se formează dioxid de carbon și o cantitate mică de alcool. Kefirul este, de asemenea, ușor de digerat, chiar și pentru persoanele care au o problemă parțială cu digestia lactozei. Se diferențiază de alte băuturi din lapte acru prin gustul său semnificativ mai acid, de obicei spumant. În oferta magazinelor veți găsi și lapte de chefir - este mai subțire și conține mai puține microorganisme vii decât kefirul.
Tip: Kefirul este minunat ca o băutură după găluște sau clătite de cartofi, amestecate cu fructe proaspete, se transformă într-un cocktail de fructe proaspete. Poate fi folosit și în rețete de aluat, clătite și diferite tipuri de prăjituri.
Acar cmar
Cmar se formează ca un produs secundar în producția de unt din smântână. Pentru fermentare se folosește o cultură de cremă. Conține mai puține grăsimi, dar cu atât mai valoroase proteine din lapte - proteine. Este chiar recomandat să-l bei pe dietele care ajută la pierderea kilogramelor în exces. Are un gust specific, ușor înțepător.
Tip: Laptele acru are utilizări similare cu alte produse lactate acide. Îl puteți folosi, de exemplu, într-o aluat de clătite sau clătite, sau aromat cu sare și condimente ca sos pentru salată de legume proaspete.
Drojdie
Laptele de vacă fermentat este un lapte acru gros, cu granulație fină. Se produce folosind orice cultură de lapte (smântână, iaurt, chefir). Această băutură din lapte acru este, de asemenea, ușor de digerat și valoroasă din punct de vedere nutrițional.
Tip: Bucurați-vă ca o băutură cu mâncăruri tradiționale slovace din paste sau cartofi.