Ce Crăciun ar fi fără un crap prăjit tradițional cu salată de cartofi! Deși astăzi în multe familii preferă somonul, păstrăvul decât untul sau alte preparate de pește mai dietetice, precum prăjirea. Cu toate acestea, ar trebui să avem crap, somon sau altă specialitate de pește în farfurie nu numai în ajunul Crăciunului, ci cât mai des posibil.

pescuitului
Carnea de pește conține o serie de substanțe nutritive importante, în special proteine ​​și aminoacizi esențiali, în special lizină, minerale importante - calciu, fosfor, fluor, iod și vitamine, în special A și D. În plus, uleiul de pește conține cele mai nesaturate grăsimi omega-3 acizi, pe care îi previn formarea colesterolului „rău” și a așa-numitelor prostaglandine. Cei mai mulți acizi grași omega-3 sunt macrou, sardine, somon, hering, ton și păstrăv. Sunt, prin urmare, un aliment ideal pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, dar și astm, artrită, scleroză multiplă sau psoriazis. Peștele are relativ puține calorii și se prepară rapid. La atingerea unei mâini, evocăm o specialitate exclusivă, precum și mâncare gustoasă, hrănitoare și ușor de digerat pentru fiecare zi.

Cum să alegi pește proaspăt și de calitate
Cunoaștem peștele proaspăt după suprafața sa strălucitoare a corpului, pielea încordată, branhiile roșii și ochii bombați curați. Peștii depozitați mult timp au branhii cenușii până la gri-verzui, cu o acoperire lăptoasă, ochi scufundați și o piele lipicioasă de care solzii pot fi ușor separați. Carnea este moale și miroase neplăcut cu amoniac. O Preparăm cel mai adesea crap, păstrăv, știucă și pește din pești de apă dulce. Cea mai gustoasă carne are crapul cântărind aproximativ 1-1,5 kg, peștele mai mare este prea gras. Alegem păstrăvul cântărind aproximativ 250 g, știuca este cea mai bună cântărire aproximativ 2 kg.

Specialități de pește Pește gătit
Puneți peștele curățat în apă clocotită sărată cu oțet, adăugați condimente, legume rase și ceapă. Gatiti pestele mic aproximativ 10 minute, cel mai mare aproximativ 25 minute. Nu trebuie să gătim violent, doar la foc mic. Pentru 1 pește (1,2 kg) avem nevoie de 1 litru de apă, 300 ml de oțet, 150 g de legume rădăcinoase, 1 ceapă, piper negru, 1 foi de dafin, sare. Putem pregăti bulionul în prealabil, îl strecurăm și putem găti peștele în bulion pur. Bulionuri pentru gătitul peștelui: Bulion de oțet. Apă, oțet, legume rădăcinoase, ceapă, frunze de dafin, condimente întregi, sare. Gatiti aproximativ 20 de minute, apoi strecurati si gatiti pestele intr-un bulion fiert. Bulion de vin. Vin și apă în proporție de 1: 1, ceapă, pătrunjel, frunze de dafin, piper întreg, sare.

Crap albastru
Peștele are o culoare gri-albastră caracteristică. Obținem acest lucru turnând pești solzi fără solzi înainte de a găti cu oțet în fierbere. Abia atunci îl gătim în bulion cu oțet și legume. La servire, acoperiți peștele cu puțin bulion și turnați peste untul topit.

File de pește „Orly”
Tăiați fileul (800 g) în fâșii subțiri de aproximativ un centimetru, sare, înfășurați în făină netedă și într-o bere sau pastă de lapte. Se prajesc pana devin aurii in ulei auriu. Calea berii: Bateți 3 gălbenușuri de ou cu 200 ml de bere, adăugați făină netedă și zăpadă solidă albă. Aluatul este ceva mai gros decât pentru clătite. Pregătim pasta de lapte din lapte, ouă și făină simplă.