Conținutul articolului
Scorțișoara este un condiment foarte gustos, care a fost valoros pentru proprietățile sale curative de mii de ani în medicina tradițională ayurvedică și chineză. Știința modernă a confirmat acum doar ceea ce oamenii știu de veacuri.
Scorțișoara este un condiment făcut din scoarța interioară a copacilor, scorțișoară tropicală veșnic verde. Se folosește pentru a produce uleiuri esențiale, tincturi și ulei.
Scorțișoara este folosită în principal ca ingredient aromat într-o gamă largă de bucătării, mâncăruri dulci și sărate, cereale pentru micul dejun, gustări, ceai și mâncăruri tradiționale.
Gustul picant dulce și aroma plăcută de scorțișoară provin din uleiul său esențial și ingredientul său principal, cinamaldehida, precum și din multe alte ingrediente, inclusiv eugenolul.
Despre scorțișoară
De-a lungul istoriei, datând din Egiptul antic, scorțișoara a fost folosită ca aromă alimentară și medicament. De obicei, era rar și valoros și era considerat un cadou potrivit regilor.
În zilele noastre, scorțișoara este ieftină, disponibilă în fiecare supermarket și se găsește ca ingredient în diverse alimente și rețete.
Există două tipuri principale de scorțișoară:
- Scortisoara Ceylon - cunoscută și sub numele de scorțișoară „adevărată”
- scorțișoară cassia - este mai frecvent disponibil și oamenii se referă în general la „scorțișoară”
Scorțișoara se face prin tăierea unui trunchi de scorțișoară. Scoarța interioară este apoi extrasă și părțile din lemn îndepărtate.
Când se usucă, formează benzi care se răsucesc în rulouri, numite bețișoare de scorțișoară. Aceste bețișoare pot fi zdrobite în praf de scorțișoară.
Termenul „scorțișoară” este, de asemenea, folosit pentru a indica culoarea sa maro medie, astfel încât culoarea este denumită scorțișoară.
Scorțișoara își are originea în Asia, unde a fost folosită ca condiment și medicament. Acum poate fi găsit nu numai pe plantații din zonele tropicale și subtropicale din Asia de Sud-Est, în special în Indonezia, ci și în Seychelles și Madagascar sau pe continentul american (de exemplu, Brazilia).
Plantațiile de scorțișoară tind să fie aproape de cursurile de apă, deoarece aceste plante au nevoie de multă apă subterană.
Compoziție de scorțișoară
Scorțișoara conține în principal un ingredient cinamaldehidă, antioxidanți - flavonoizi, conține și carbohidrați, grăsimi, fibre, proteine, apă, vitaminele A, B, C, E și K, din minerale conține calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc.
Scorțișoară - 6 efecte asupra sănătății
Scorțișoară normalizează nivelul zahărului din sânge
Poate că cele mai promițătoare cercetări privind beneficiile sănătății scorțișoarei sunt legate de diabetul II. tip. Deși nu există un remediu pentru această boală metabolică, scorțișoara poate fi un instrument important pentru gestionarea simptomelor acesteia.
Potrivit unui consultant nutrițional certificat, scorțișoara poate ajuta la gestionarea bolii în două moduri diferite.
În primul rând, poate reduce tensiunea arterială și poate avea un efect pozitiv asupra numărului de sânge la pacienții cu diabet II. tip.
Și, în al doilea rând, scorțișoara poate reduce rezistența la insulină, ceea ce înseamnă că scade glicemia la post cu până la 29%, ceea ce la rândul său poate reduce incidența diabetului II. tip.
Scorțișoara funcționează direct asupra celulelor musculare și îi forțează să îndepărteze zahărul din sânge, unde este transformat în energie. Sa demonstrat chiar că funcționează mai bine decât majoritatea medicamentelor eliberate pe bază de rețetă.
Cheia este creșterea sensibilității la insulină în organism, care este o sensibilitate care scade încet cu vârsta la persoanele fără diabet de tip I și consumă mai mult zahăr. Ca urmare, zahărul plutește în jurul sângelui, provocând diabet și alte probleme de sănătate. Scorțișoara, care este complet netoxică, repară receptorii astfel încât aceștia să răspundă din nou la insulină. În timp, nivelul zahărului revine la normal datorită sensibilității crescute la insulină.
Scortisoara ajuta la reducerea inflamatiei
Antioxidanții din scorțișoară ajută la reducerea inflamației și astfel contribuie la reducerea riscului de boli de inimă, cancer, declin cognitiv și multe altele. Oamenii de știință au identificat multe tipuri diferite de flavonoide în scorțișoară, toate fiind extrem de eficiente în combaterea nivelurilor periculoase de inflamație din organism.
Deoarece scorțișoara reduce umflarea și previne inflamația, poate fi benefică și în tratamentul durerii. Studiile arată că scorțișoara ajută la reducerea durerii musculare, ameliorează durerile menstruale, ameliorează severitatea reacțiilor alergice și ameliorează alte simptome ale durerii legate de vârstă.
Scortisoara mentine inima sanatoasa
Studiile arată că unul dintre principalele beneficii ale scorțișoarei este capacitatea sa de a îmbunătăți sănătatea inimii. Scorțișoară reduce unii dintre cei mai comuni factori de risc pentru bolile de inimă, inclusiv nivelurile ridicate de colesterol și trigliceride. S-a dovedit că scorțișoara reduce tensiunea arterială crescută, un alt factor de risc pentru bolile de inimă sau accident vascular cerebral.
Cercetările arată, de asemenea, că scorțișoara este un coagulant util în sânge și poate opri sângerările excesive, ajutând organismul să formeze cheaguri de sânge. Scorțișoara crește, de asemenea, circulația sângelui și îmbunătățește regenerarea țesuturilor, care poate fi utilă în special în regenerarea țesutului cardiac pentru a ajuta la combaterea atacurilor de cord, a bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral.
Scortisoara sustine imunitatea
Când vine vorba de protejarea organismului de boli, există multe beneficii potențiale ale scorțișoarei. Scorțișoara conține proprietăți naturale antimicrobiene, antibiotice, antifungice și antivirale, iar uleiurile sale esențiale conțin compuși puternici care stimulează imunitatea.
Din acest motiv, scorțișoara este folosită în multe culturi pentru a ajuta în mod natural la combaterea infecțiilor dăunătoare și a virușilor. Uleiul de scorțișoară, în special, poate proteja și împotriva infecțiilor bacteriene care pot provoca afecțiuni precum răceli, dureri în gât și pneumonie.
Scortisoara beneficiaza de igiena orala
Cercetările arată că scorțișoara beneficiază de igiena orală și ar putea proteja împotriva anumitor tulpini de bacterii care provoacă respirația urât mirositoare, cariile dentare, sinuzita și infecțiile orale. Uleiurile esențiale de scorțișoară au proprietăți antibacteriene puternice și pot fi utilizate pentru a combate în mod natural bacteriile din gură, care acționează ca apa de gură naturală.
La fel ca menta, unul dintre beneficiile sănătății scorțișoarei este că, datorită gustului său răcoritor, poate fi folosit și ca substanță aromatică naturală în guma de mestecat. Deoarece scorțișoara elimină bacteriile orale, are capacitatea de a combate respirația urât mirositoare fără a adăuga substanțe chimice în organism. Din acest motiv, scorțișoara este folosită în mod tradițional ca pulbere de dinți și este un remediu natural pentru durerea de dinți, durerea de dinți și durerea gurii.
Scorțișoară previne candida în tractul digestiv
Proprietățile puternice antifungice din scorțișoară ar putea fi eficiente în tratarea și prevenirea creșterii candidei în tractul gastro-intestinal. S-a demonstrat că scorțișoara reduce cantitatea de candida albicans periculoasă, care sunt drojdii care cauzează o creștere excesivă a candidei și care pot cauza o varietate de probleme digestive și autoimune.
Un alt beneficiu pentru sănătate al scorțișoarei este că ajută la controlul nivelului zahărului din sânge - o dietă bogată în carbohidrați rafinați poate crește cantitatea de zahăr din tractul digestiv și poate fi asociată cu un risc crescut de candida.