În trecut, au comparat pâinea.
Pâinea este în mod clar un obiect stabil și tradițional în regiunea noastră. În trecut, era considerat un spectacol de ospitalitate și respect. Toată lumea cunoaște bine primirea pâinii și a sării.
Strămoșii noștri nu au lăsat pâinea să cadă la pământ, dar când a căzut, au ridicat-o și au sărutat-o. Așa cum descrie autorul Vojtech Majling în cartea Comorile bucătăriei tradiționale slovace, „pâinea din familie a fost întotdeauna tăiată de tată, dar înainte a făcut o cruce peste ea. Pâinea era mereu sărutată înainte de consum. Oamenii au apreciat foarte mult acest fel de mâncare. A fost un simbol al vieții, o demonstrație de respect față de fermier și toți cei care au contribuit la mirosul de pe masă ".
Oamenii care au încercat astăzi fermentația de casă știu cu siguranță cel puțin cât de special este când pâinea proaspătă fierbinte miroase în tot apartamentul. Imediat are ceva mai multă valoare pentru noi decât cea pe care ne obișnuim să o aducem ambalate într-o pungă de plastic din magazin.
Pâine diferită în fiecare parte a Slovaciei
Cea mai veche formă de pâine era uscarea nedospită în formă de plat. S-a preparat din făină grosieră și cartofi rase. Datorită drojdiei, a devenit mai gustoasă și mai digerabilă. A fost preparată din mai multe tipuri de făină, dar gospodinele foloseau cel mai adesea făină de secară și orz.
În sud, aveau cel mai adesea făină de grâu în cameră și făină de ovăz în zonele muntoase și mai sărace. În fiecare parte a Slovaciei, pâinea era coaptă diferit și nu era doar un tip de făină.
În Orava, gospodinele au făcut singuri pâine acasă și apoi s-au vizitat reciproc pentru a vedea ce făcuse cealaltă. A copt într-un cuptor din piatră de cărămidă, realizat ulterior din cărămizi, care a fost pus în bucătărie.
Aveau și cuptoare în Horehronie. Pentru a verifica temperatura corectă de coacere, la frământarea pâinii, o bucată de aluat a fost ruptă, așchiată, presărată cu apă, presărată cu rasca și sărată. Aceasta a fost introdusă în cuptor. Când era coaptă, era timpul pentru pâine. Copiii așteptau deja uscătoarele „test”.
Am deja un abonament - înscrie-te
- acces nelimitat la conținutul Sme.sk, Korzar.sk și Spectator.sk și la Indexul cotidian economic
- mai mult de 20 de ani arhiva Sme.sk
- lectură și interviuri din anexele TV OKO/TV SVET, Víkend și Fórum
- postări de discuții nelimitate
- acces nelimitat la videoclipuri și filme slovace pe Sme.sk
- disponibil pe PC și în aplicațiile Android și iPhone
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.