Laptele de vacă nu trebuie prezentat separat - a făcut parte din bucătăria slovacă de generații.

vacă

Deși laptele a fost demonizat destul de des recent (cauzând inflamații, putrezire etc.), adevărul rămâne că este încă o băutură ușor accesibilă, plină de nutrienți, pe care majoritatea slovacilor nu au dificultăți de digerare.

Toate produsele lactate joacă un rol important în dietă. Acestea furnizează organismului vitamine și oligoelemente importante. Sunt, de asemenea, o sursă valoroasă de proteine ​​pentru vegetarieni și culturisti.

Consumul de lapte datează din perioada neolitică. În prezent, europeanul mediu consumă 63 de litri de lapte, 17 kilograme de brânză și 3,6 kilograme de unt pe an.

Compoziția laptelui de vacă

  • 87,8% apă
  • 3,2% proteine
  • 4,8% zaharuri
  • 3,9% grăsime

Cantitatea de grăsime din laptele disponibil în comerț depinde de conținutul scăzut de grăsimi (0% grăsime) sau de grăsime completă (3,5% grăsime).

100 ml de lapte integral conține:

  • 60 de calorii
  • Calciu - 11% din doza zilnică recomandată (DOD)
  • Magneziu - 3% DOD
  • Potasiu - 3% DOD
  • Sodiu - 3% DOD
  • Vitamina A - 6% DOD
  • Vitamina B1 - 4% DOD
  • Vitamina B2 - 15%
  • Vitamina B12 - 19%
  • Colină 3%

Laptele crud

Majoritatea laptelui de vacă vândut este tratat termic. Cea mai obișnuită metodă este pasteurizarea, unde laptele este expus la temperaturi ridicate pentru o perioadă scurtă de timp. Ucide bacteriile dăunătoare și prelungește viața laptelui. Dezavantajul său este că încălzirea reduce proporția de vitamine și afectează gustul.

Există multe discuții despre efectele asupra siguranței și sănătății laptelui crud. Pe de o parte, susținătorii unui stil de viață sănătos nu își pot permite gustul și valoarea nutritivă. Oponenții lor indică faptul că, chiar și după pasteurizare, mai multe vitamine și oligoelemente rămân în lapte. De asemenea, bacteriile din genul E. coli sau Salmonella vor fi distruse, prevenind astfel bolile grave.

Dacă optați pentru lapte nepasteurizat de la un distribuitor automat de lapte sau de la un fermier local, nu este recomandat să îl dați copiilor mici.

Efectele laptelui de vacă asupra sănătății

Întărește oasele

Laptele de vacă este o sursă bogată de calciu, elementul de bază al oaselor și al dinților. Pentru ca acest mineral să fie absorbit în mod corespunzător, este necesar să se combine cu vitamina D. Din fericire, în multe cazuri, laptele este îmbogățit suplimentar cu această vitamină.

Teoria a început recent să apară în mass-media că procesul de acidifiere naturală a laptelui (așa-numita acidoză lactică) are un efect negativ asupra oaselor umane. Întrerupe nivelul optim al pH-ului din sânge, iar corpul îl ajustează „trăgând” calciu din oase, determinându-le să se subțire. În prezent nu există niciun studiu care să susțină această teorie.

Este bine pentru inimă

Laptele conține mult sodiu, ceea ce ajută la scăderea tensiunii arteriale. De asemenea, are un efect pozitiv asupra organelor sistemului cardiovascular. Într-un studiu, persoanele care au luat 4069 mg sodiu pe zi au redus riscul de boli cardiace ischemice cu 49% (comparativ cu persoanele care au luat doar 1000 mg sodiu pe zi).

În plus, laptele conține acizii grași necesari. Deși sunt grăsimi saturate, ele ajută de fapt la protejarea inimii de bolile civilizației.

Construiește mușchii

Laptele de vacă conține o mulțime de proteine ​​necesare pentru a crește și repara țesutul muscular. Potrivit Dieticianului de azi, o analiză recentă a peste 20 de studii clinice a constatat că aportul crescut de lapte crește masa musculară și performanța în exercițiile de rezistență la adolescenți și adulți.