Am lăsat-o pe bunica noastră Evička la pachet cu un pachet de legume organice de vară și ierburi proaspete. Din grădina ei mi-a dat o sfeclă tânără, morcovi, patison, cohlrabi, cartofi noi și un dovlecel portocaliu frumos. Am vrut să gust mai multe soiuri deodată, așa că m-am gândit la această mâncare rapidă și delicioasă. Practic, nu este nici măcar o rețetă, ci mai degrabă o idee decât pur și simplu „să scapi” de multe legume și să te bucuri în același timp. Rețeta este super flexibilă, puteți folosi orice legumă potrivită pentru coacere aromată cu ierburi sau ardei preferate. Cu siguranță nu mi-ar lipsi ceapa și usturoiul, care sunt dulci ca mierea după coacere. Și trebuie să existe și ulei de măsline extra virgin de înaltă calitate presat la rece.
Legumele se caramelizează frumos în timpul coacerii și capătă astfel un gust intens și dulce. Oreganul îi conferă o aromă plăcută, care se înmulțește cu ulei de măsline de calitate. Piureul de cartofi este foarte ușor pentru că nu folosesc unt sau lapte. Tot ce aveți nevoie este bulion de cartofi, ulei de măsline și ierburi proaspete, iar piureul bătut se topește pe limbă. În combinație cu legumele prăjite, care au un gust intens, mustul fin mătăsos este un contrast plăcut.
Ingrediente
Pentru legume prăjite:
- 3 sfeclă roșie
- 3 morcovi
- 1 patison
- 1 calendar
- 5 șalote
- 3 căței de usturoi
- 3ČL de oregano uscat
- piper negru măcinat
- sare de mare
- ulei de masline
Pentru piure de cartofi:
- cartofi tineri
- ulei de masline
- arpagic