Nu toate alimentele sunt egale. În cazul diabeticilor, acest lucru este dublu adevărat. Unele dintre ele ies din loc mult mai repede decât altele și au, de asemenea, un efect diferit asupra glicemiei (glicemie).

încât

Ce legătură are și cum le puteți recunoaște?

Cât de repede depinde și glucidele (adică amidonul și zaharurile) dintr-un anumit nivel alimentar de nivelul zahărului din sânge Index glicemic (GI). Regula este că, cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât crește mai rapid nivelul zahărului din sânge.

Când mâncați un aliment cu un indice glicemic ridicat, zahărul din sânge crește din ce în ce mai repede. Prin urmare, vor fi eliminate cantități mai mari de insulină. Totuși, la rândul său, acest lucru determină o scădere mai profundă a nivelului de zahăr din sânge. Drept urmare, te vei simți din nou flămând și va trebui să mănânci din nou.

Sursa: P. Minárik, B. Zoboková, E. Blaho - Dieta pentru diabetici, Raabe 2017

Cu cât nivelul zahărului din sânge crește mai lent și mai lin după masă, cu atât mai bine - atât pentru diabetici, cât și pentru persoanele fără acest diagnostic. După ce ați consumat alimente cu un indice glicemic scăzut (mai mic de 55), nivelul glicemiei nu crește la fel de repede. Prin urmare, vă veți simți mai saturat după ele și pentru o perioadă mai lungă de timp. Astfel de alimente conțin de obicei mai puține grăsimi, deci sunt potrivite și pentru pierderea în greutate.

Deci, ce ar trebui să mănânci?

Semaforul cu indicele glicemic vă va ajuta să decideți asupra compoziției alimentelor de pe farfurie.

Categoria roșie a alimentelor cu IG crescut (Peste 70 de ani) ar trebui să limitați cât mai mult posibil. Excepție fac stările de hipoglicemie, când este necesar să se administreze zaharuri cu absorbție rapidă, cum ar fi băutura cola, zahărul din struguri. Apoi, după 5 minute, mâncați un aliment care conține carbohidrați complecși (croissant, bucăți de pâine, burete).

Categoria portocalie de alimente cu un IG mediu (56 - 69) mănâncă în combinație cu proteine, grăsimi sănătoase și legume.

Categoria verde a alimentelor cu IG scăzut (55 și mai puțin) este cel mai bun, dar amintiți-vă că nu are automat cel mai mic număr de calorii. Un exemplu sunt nucile care au un IG scăzut, dar mai multe grăsimi și calorii. Diabeticii supraponderali nu ar trebui să mănânce mai mult de o mână mică de nuci pe zi.

Sursa: categoriile GI din P. Minárik, B. Zoboková, E. Blaho - Dieta pentru diabetici, Raabe 2017

Cu toate acestea, trebuie să lucrați cu atenție și cu acest semafor. Valoarea reală a indicelui glicemic și efectul asupra nivelului de zahăr din sânge sunt influențate de mai mulți factori de care ar trebui să fiți conștienți. De aceea nu citiți despre valoarea indicelui glicemic pe ambalajele pentru alimente.

Ce afectează valoarea indicelui glicemic?

1. Cum ați combinat alimentele individuale atunci când mâncați

Proteinele și grăsimile scad indicele glicemic. Prin urmare, învățați să combinați alimentele în mod adecvat, și mai ales cele cu o cantitate mai mare de carbohidrați nu mănâncă singuri.
Exemplu practic: Puteți reduce indicele glicemic al produselor de patiserie adăugând unt sau brânză de vaci sau șuncă. Legumele proaspete sunt, de asemenea, o alegere bună.

2. De cât timp prelucrați alimentele și în ce fel

Un aliment poate avea un indice glicemic diferit în diferite forme. Depinde de tratamentul termic și de metoda de procesare. Măcinarea, răcirea și amestecarea GI cresc, alimentele crude și fierte au valori diferite.
Exemplu practic: Pastele sau orezul gătit al dente au un IG mai mic decât fiert. Cartofii fierți în coajă au un IG mai scăzut decât cei curățați, fiert este, de asemenea, mai potrivit decât cei coapte.

3. Câtă fibră conține alimentele

Fibrele din alimente scad indicele glicemic. Prin urmare, alegeți alimente bogate în acesta, cum ar fi legumele sau cerealele integrale.
Exemplu practic: Croissantele integrale au un IG mai scăzut decât croissantele albe, baghetele sau Crăciunul. Cu toate acestea, asigurați-vă că produsele sunt cu adevărat cereale integrale și nu doar colorate cu coloranți alimentari.

4. Aciditatea alimentelor

Acizii scad indicele glicemic și încetinesc digestia.
Exemplu practic: Savurați masa cu oțet, lămâie sau tei. De asemenea, veți avea mai puțină nevoie de sărarea alimentelor.

5. Cât de copt este fructul și cum îl consumi

Fructele uscate sau uscate au o concentrație mai mare de zahăr decât fructele proaspete. Cu cât fructele sunt mai coapte, cu atât mai mult zahăr în el. Amenințarea pentru diabetici este de ex. stafide. Fructele proaspete cu piele comestibilă conțin mai multe fibre în comparație cu fructele juvenile, ceea ce reduce GI.
Exemplu practic: În loc de suc de mere, mănâncă tot mărul necojit. Fructele proaspete sunt mai bune decât un smoothie.

6. Ce porții mari mănânci și când

Diabeticul ar trebui să mănânce porții regulate, lente și adecvate de alimente în funcție de tipul de tratament prescris. Dacă este și el supraponderal, este necesar să se reducă greutatea prin reducerea aportului caloric.
Exemplu practic: Un mic dejun bogat în alimente cu conținut scăzut de IG și bogate în fibre vă va ajuta să vă mențineți glicemia scăzută. Serviți pâine integrală cu proteine ​​sub formă de șuncă slabă sau brânză cu conținut scăzut de grăsimi cu o porție mare de legume proaspete.

7. Care este digestia ta

Metabolismul individual al fiecărei persoane are o mare influență asupra procesării carbohidraților din dietă, precum și asupra modificărilor glicemiei. De aceea valorile GI sunt orientative și cel mai bine este să vedeți cum răspunde corpul dumneavoastră la anumite alimente.
Exemplu practic: Măsurați-vă glicemia înainte de masă și două ore după masă. Urmați acești pași pentru a face o listă cu alimentele care vi se potrivesc.

Baza pentru diabetici este să cunoască alimentele și carbohidrații din ele - nu numai în dulciuri, ci și în delicatese savuroase, băuturi diverse. Când mâncați, ar trebui să vă gândiți la indicele glicemic al alimentelor și să numărați unitățile de carbohidrați. Acest lucru este mai ușor dacă vă planificați dieta bine - ce, când și în ce cantitate veți mânca. Și nu trebuie să uităm de exercițiile zilnice, care sunt esențiale pentru sănătate. Citiți despre DIAtips pentru a vă ajuta să învățați obiceiurile corecte în îmblânzirea diabetului.