Am fost invitat la o petrecere de inaugurare a casei unde a fost o celebră catering. În ciuda faptului că a avut loc într-un apartament din Bratislava, a existat un grătar mare - pește, carne, legume. Dar pe lângă carnea la grătar, am gustat și legume coapte la cuptor - cartofi, pătrunjel, morcovi, pe care nu le-am putut uita și pe care le-am pregătit destul de des acasă ca garnitură pentru carne de atunci. Și nu numai pentru carne, o coac de multe ori și o servesc doar cu smântână (30% marca Kunín, pe care o cumpărați în unele bancnote) amestecată cu sare, usturoi și piper negru.
Ce ne trebuie:
legume rădăcinoase (sfeclă roșie, pătrunjel, morcovi, țelină) și puteți adăuga și căței de usturoi sau ceapă
ierburi proaspete sau uscate (cimbru sau oregano, salvie, mentă, rozmarin)
ulei de masline
sare
Abordare:
Mutați grila din cuptor în cea mai înaltă poziție, cea mai apropiată de spirală (dar astfel încât să existe un spațiu de câțiva centimetri între placă și spirală) .
Încălzim cuptorul la 200 de grade. Celsius.
Stropiți bine farfuria sau tava de copt cu ulei de măsline, care apoi se întinde pe toată suprafața. Nu ar trebui să economisim ulei în acest pas, chiar dacă folosim hârtie de copt.
Spălați și uscați bine legumele rădăcinoase. Dacă este necesar, tăiați-l în bucăți mai mici. Cu toate acestea, evităm să coacem bucăți prea mici, subțiri (acest lucru este valabil mai ales pentru pătrunjel, care se usucă mai repede). Nu trebuie să ne fie frică să lăsăm morcovi sau pătrunjel întregi dacă au dimensiuni mai mici. Tăiem gândacul în luni mai groase.
Puneți legumele (cu excepția sfeclei) într-un castron, adăugați cimbru sau alte ierburi, sare și ulei de măsline din belșug. Se amestecă bine și se masează amestecul de ulei-ierburi în legume. Uleiul de măsline trebuie să înfășoare legumele în mod corespunzător .
Așezăm legumele pe o foaie de copt. Apoi repetăm același lucru cu sfecla roșie.
Puneți la cuptor și coaceți timp de 20 de minute. După acest timp, întoarceți legumele și, dacă ni se pare că legumele încep să se usuce, adăugați ulei și lăsați-l să se coacă încă 15 minute. La final, verificăm legumele ici și colo, pentru a nu ne coace prea mult. Întregul proces (mărimea legumelor, timpul de coacere) trebuie optimizat în funcție de cuptor și gusturile acestuia.
Legumele la cuptor se servesc imediat picurate cu ulei de măsline și presărate cu cimbru proaspăt sau. alte ierburi.