Sparanghelul și efectele sale benefice
Consumul de sparanghel are un efect foarte pozitiv asupra corpului nostru. Conține vitamine B, vitamina A, C, E, K, acid folic și minerale precum potasiu, calciu, fier, zinc, magneziu, fosfor și iod. Are un conținut scăzut de zahăr și este potrivit și pentru dietă, deoarece 100 g de sparanghel au o valoare nutritivă de numai 22 kcal. Efectele sale vindecătoare includ scăderea colesterolului, reglarea nivelului de zahăr din sânge, are un efect pozitiv asupra rinichilor, tractului urinar și a vezicii urinare, îmbunătățește metabolismul, previne retenția de apă în organism, reduce formarea varicelor, ameliorează durerile menstruale, favorizează fertilitatea și acționează ca afrodiziac natural.
Alege-l pe cel potrivit
Pe lângă soiul său alb, există și verde și violet, totul depinde de felul în care este cultivat. Sparanghelul alb este acoperit cu folie și are cel mai bun gust. Sparanghelul verde este cultivat la lumină și de aceea are o culoare verde frumoasă, sparanghelul purpuriu este similar cu verde cu vârfuri violet.
Puteți recunoaște sparanghelul proaspăt după capetele foarte ferme, închise și suprafața strălucitoare. Dacă freci tulpinile de tine, acestea ar trebui să scârțâie dacă încerci să le îndoaie, ar trebui să crape, iar dacă le tai, ar trebui să elibereze suc lipicios. Dacă sparanghelul este cauciucat, ridat, are capete pronunțate uscate sau îngălbenite sau este deja îmbibat în apă în magazin, asigurați-vă că nu îl cumpărați.
Depozitarea sparanghelului
Fie consumați sparanghelul imediat, fie păstrați-l doar 2-3 zile în cea mai rece parte a frigiderului după cumpărare. Cel mai bine acoperit cu o cârpă umedă sau într-un pahar cu apă rece. De asemenea, puteți congela sparanghelul în stoc, dar trebuie să-l curățați, să-l gătiți scurt în apă clocotită, apoi să-l răciți în apă rece pentru a păstra culoarea și păstrați-l într-o pungă de microtene. Pregătit în acest fel, vă va dura o jumătate de an la congelator.
Pregătirea sparanghelului
Înainte de procesare, este necesar să îndepărtați sparanghelul de pe piele și capătul mai rigid, care este de obicei lemnos. Cu sparanghel proaspăt, va fi suficient să îndepărtați 2-3 cm. Este mai bine să nu încercați sfaturi precum sparanghelul se rupe exact în punctul în care trece în partea de lemn când este îndoit. L-ai irosi inutil. Sparanghelul alb trebuie să fie curățat întreg, sparanghelul verde subțire și proaspăt nu trebuie deloc curățat, verde mai gros trebuie doar curățat în treimea inferioară, de preferință cu un curățător de cartofi ascuțit.
Tratament termic
Pregătirea sparanghelului este foarte diversă și este din ce în ce mai utilizată în bucătăria noastră, puteți pregăti un aperitiv excelent, fel principal sau supă. Puteți curăța sparanghelul curățat bucătar în apă sărată în picioare dacă doriți capetele frumos crocante. Dimpotrivă, orizontal dacă doriți ca capetele să fie complet moi. Ai sparanghelul alb gata în aproximativ 12 minute, sparanghelul verde este suficient pentru aproximativ 8 minute, dar depinde și de grosimea tulpinilor. Puteți încerca, de exemplu albire, când sparanghelul este gătit mai întâi și apoi răcit într-un castron cu gheață pentru a păstra frumoasa culoare verde. Puteți ajunge și la el oala cu aburi sau grătare pentru pregătirea acestuia. Rapid tigaie, prajit sau coacere poate fi o altă opțiune, deoarece se prepară ușor, foarte rapid și gustos. Nici măcar sparanghel supă să nu fie aruncat, îl puteți folosi pentru Paste sau pentru pregătire prăjituri sărate. De asemenea, puteți folosi sparanghel complet proaspăt și subțire brut în salate.