De mai bine de 26 de ani de la înființare, Alfa Bio, o companie a familiei Lunter, încearcă să adauge o altă sursă de vânzări la producția de tofu. El pregătește un bistro în Bratislava și, de asemenea, se obișnuiește cu consumatorii exigenți din generația tânără.

„Am schimbat cacao cu roșcove, laptele de migdale cu hrișcă și vanilia cu zahăr de trestie cu aromă de rom. Oricum e bine. "

Ce este inovația? Acesta este un comentariu al unui fan Alfa Bio de pe Facebook al companiei (funcționează sub marca Lunter) despre o rețetă de brownie de ciocolată-brânză din făină de spelte, umplută cu cremă de tofu alb cu zahăr din trestie, vanilie și lapte de migdale. „Nu există limite la creativitate”, a scris compania .

O privire asupra rețelelor sociale indică cât de mari au fost clienții celui mai mare producător slovac de tofu într-un sfert de secol. Compania Banská Bystrica, care a raportat vânzări de 10 milioane de euro în ultimii doi ani și vinde produse în unsprezece țări, este povestea de copertă a numărului din iunie al revistei Forbes, dedicată afacerilor de familie. Fondatorul Ján Lunter și cei patru fii ai săi Ján, Jakub, Juraj și Ondrej explică într-un mare interviu, datorită căruia funcționează principiile afacerii familiale, fiii vorbesc și despre locul în care compania a fost îndreptată către tatăl care a mers la politică.

Iti recomandam:

Producția se bazează mult timp pe două tipuri de produse - tofu, în care Alfa Bio este liderul pe piețele din cele patru țări Visegrad și pe produsele de împrăștiere a plantelor. Această combinație și experiența pe piață pe termen lung oferă companiei posibilitatea de a concura pe mai multe piețe din Europa Centrală.

Bistro aproape de tine, produse alimentare și în lanț

Pe lângă producție și vânzare cu amănuntul, însă, frații vor să aducă compania în gastronomie. Până în prezent, Lunter are un singur restaurant și un bistro - un fost magazin al companiei, ambele în Banská Bystrica. „Deschidem un bistro în Twin City din Bratislava din noiembrie”, a spus Jakub Lunter, care este implicat în comerțul exterior și dezvoltarea conceptelor gastronomice din companie. „Vrem, de asemenea, să creăm o a doua etapă a veniturilor. Există încă un pic de vid pe piață în gastronomie. Vom oferi un mic dejun ușor sănătos și un prânz ușor sănătos. Dacă funcționează, ne vom gândi să rulăm o franciză. ”

tofu
Din stânga: Juraj, Jakub, Ján, Ján Lunter senior, Ondrej. Foto: Jiří Turek, Jana Jabůrková

„Ne-am întâlnit cu consultantul nostru de dezvoltare a bistroului Roman Kóň, care este fondatorul unui concept de succes și deja internațional al rețelelor burgheze și ne-am dat seama că avem aceeași filozofie. Preferăm mâncarea proaspătă și credem că împreună vom dezvolta oferta noastră, astfel încât să fie gustoasă chiar și pentru carnivorele cu urechi dure ”, explică Jakub Lunter.

Cooperarea este destul de specifică, dar Lunters este de acord cu Calul că nu trebuie să mâncăm carne într-un volum cu care suntem obișnuiți „de acasă”. Trebuie să mâncăm mai puțină carne și să privim mai degrabă calitatea decât cantitatea. Prin urmare, intenționează să pregătească delicioase mese de plante pure pentru flexitarieni în bistro. Ei și-au testat popularitatea la festivalul Pohoda, ai cărui parteneri gastro sunt din nou anul acesta.

În prezent, prepară terci de ovăz și chia și budinci, tofu prăjit (fără ouă), supe calde sau tofu crocant cu cartofi sau salată pariziană pentru clienții din bistro. Acestea sunt destinate celor care se gândesc la ceea ce mănâncă și care doresc să reducă consumul de carne, fie pentru ecologie, etică sau sănătate. Dar și pentru gurmanzi.

Strategia pe termen mai lung este prezentată de Ján Lunter Jr., președinte al consiliului de administrație al Alfa Bio și, în același timp, fondatorul și proprietarul companiei biometrice de succes Innovatrics. „Am dori ca Lunter să devină sinonim cu o dietă gustoasă și ușoară, în general, în termen de cinci ani. Scopul este ca tu să poți ajunge la produsele noastre într-un bistro care este aproape de tine și le poți cumpăra în alimente și în lanț. ”Potrivit lui, compania nu ar vrea cu siguranță să se profileze„ one- "- ca mare furnizor de alimente, cum ar fi tofu organic, în toată Europa.

Ce trebuie să-și amintească noua generație a familiei Lunter atunci când înființează treptat compania „pentru viitor”? Răspunsul a putut fi găsit din nou pe rețelele de socializare. Clienții moderni pretențioși îi cunosc pe ai lor și, dacă nu, nu vă fie teamă să întrebați. Companiile se împiedică uneori: „Sunt ambalajele produselor dvs. biodegradabile? Compostabil? Este tofu din soia modificată genetic? Folosești ulei de palmier? ”

În plus față de răspunsurile la întrebările clienților cu privire la motivul pentru care gustul cârnaților lor preferați de tofu sau cantitatea de rețete de tofu s-a schimbat în (de exemplu) „chilli sin carne”, există și stări explicative despre amidonul modificat. Clienții moderni trebuie, de asemenea, să fie „documentați” că nu are nimic de-a face cu modificarea genetică a culturilor, ci este doar un nume pentru amidonul comun, care este încălzit pentru (de obicei) să se dizolve mai bine.

Contrar interesului cumpărătorilor, angajamentul statului pentru o alimentație sănătoasă sau modernă este foarte redus. La sfârșitul dezbaterii, care a început cu amintirile fraților, despre modul în care vacile pășeau și se înfundau în timpul sărbătorilor în satul Telgárt din Horehronie, Jakub a luat cuvântul. El și-a luat rămas bun în cuvinte care amintesc de fosta campanie a bucătarului-vedetă Jamie Oliver de diversificare a alimentelor școlare.

„Nu o luați ca pe o plângere, dar în viitor va fi interesant, de exemplu, dacă standardele dietetice se vor adapta la viața reală a oamenilor”, a spus el. „Am căutat recent o creșă pentru fiica mea și mă uitam la acele meniuri. Pui, pește răspândit, șuncă ... dieta într-o zi fără posibilitatea unei alternative de plante. Nu le spunem oamenilor să nu mănânce carne, dar respectăm opinia Organizației Mondiale a Sănătății că proteinele vegetale ar trebui să predomine în dietă. Vedem la clienții noștri că această tendință se răspândește și în țara noastră. "