sături

24.5. 2017 12:00 Dacă doriți să mâncați ușor și săturați, prăjiți legume și ciuperci. Secretul succesului este într-o pregătire perfectă. Pe grătar puteți prepara nu numai dovlecei tineri, ardei, vinete, morcovi, ceapă sau porumb pe știuleț, ci și patison, pătrunjel, țelină, praz, sparanghel, cohlrabi, fenicul, fasole și mazăre. Gustul lor măreț îi va surprinde chiar și pe iubitorii de carne.

Pregătire = Jumătate de succes
Când grătiți legume, felierea este cel mai important lucru. Tăiați vinetele, piperul, dovleceii și ceapa în rondele de centimetri, tăiați roșiile și ardeii în jumătate sau grătiți întregi. Grătați vinetele și dovleceii cu coajele lor, astfel încât să nu se dezintegreze. Înțepați ciupercile mici pe ac. În mijlocul grătarului, așezați legumele care au nevoie de cel mai mult timp, „cu eliberare rapidă” pe margine, astfel încât să nu ardă. Puneți la grătar bucățile pe o vatră moderat fierbinte și verificați-le continuu. Adăugați amestecul de condimente înainte de ultima tură, astfel încât să nu ardă. Puteți servi legume la grătar ca garnitură, precum și un fel principal ușor, cu sosuri ușoare și sosuri, cum ar fi iaurt-ierburi. Tăiați castraveții și roșiile proaspete pentru a mușca.

Grăsimile la minimum
Grătarul este caloric inutil atunci când nu este scutit de grăsimi. Acest lucru este valabil și pentru pansamente, sosuri, marinate și maioneză. Sunt cel mai mare dezastru atunci când le combinați cu un alt aliment cu conținut ridicat de grăsimi. Cu legumele la grătar, nu trebuie să vă pună în pericol silueta dacă aveți doar una sau două lingurițe! Merită să ajungi la produse cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru comparație: sosul clasic de pisică are în 100 g aproximativ 2.000 kJ, ușor aproximativ 1.500 kJ, iaurt doar 500 kJ. Nu o veți simți pe gustul dvs., dar diferența este destul de mare dacă nu aveți o porție dublă. Puteți economisi o mulțime de calorii amestecând sosul de sos sau tartru cu iaurtul alb într-un raport de 1: 1. Sau alegeți sosuri fără maioneză, cum ar fi sos de roșii.

Sfaturi minunate
Tăiați din timp legumele mai tari, săriți-le ușor și lăsați-le să se înmoaie puțin. O astfel de „transpirație” va ajuta în special vinetele, deoarece tinde să bea mult ulei. Legumele fibroase, cum ar fi sparanghelul, țelina, feniculul și prazul, trebuie să fie albite în apă clocotită timp de 1-2 minute înainte de uscare și uscate.

Sfaturi pentru grătar
1. Încărcați legumele timp de o jumătate de oră într-o marinată de ulei de măsline, suc de lămâie și ierburi proaspete după gust. De asemenea, puteți adăuga ketchup, sos de soia, miere, oțet balsamic sau muștar.
2. Sucul proaspăt de lămâie, portocale și lime din marinată acționează ca un înmuiere și reîmprospătare a gustului, un vârf de zahăr creează o crustă crocantă caramelizată.
3. Pentru condimente, alegeți amestecuri de condimente fără glutamat și sare, special amestecate pentru grătarul de legume, astfel încât gustul lor delicat să iasă în evidență.
4. Pregătește frigarui parfumat străpungând legumele pe tulpinile lungi de lemn de rozmarin.
5. Ridichile și prazul înăbușit în unt sunt excelente ca garnitură pentru sparanghelul la grătar.

Autor: femeie minunată
Foto: shutterstock

Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu