Am găsit rețeta acestei rulouri într-o carte engleză veche pentru deserturi, părea foarte elegantă, așa că am decis să încerc să o coac.

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Ungeți două farfurii de 33x23 cm și tapetați fundul cu hârtie de copt. Încălziți ouăle cu zahărul pe o baie de apă, amestecând constant la 45 de grade C. Se amestecă cu un mixer în spumă, se amestecă făina împreună cu cacao cu praful de copt, se cerne printr-o sită și se amestecă cu ouăle fierte în ouăle bătute. intindeti uniform pe farfuriile pregatite si coaceti la 180 grade C intr-un cuptor preincalzit timp de 6-7 minute . Am copt fiecare farfurie separat. aruncați farfuria coptă pe o cârpă acoperită cu cacao, îndepărtați cu grijă hârtia și înfășurați-o împreună cu cârpa într-o rolă și lăsați-o să se răcească. procedăm în același mod pentru a doua placă.

rețetă

pana cand aluatul se raceste, pregateste crema. Turnați laptele într-o oală mică și încălziți-l până la punctul de fierbere, scoateți-l de pe foc, adăugați ciocolata spartă și amestecați până când ciocolata se topește complet, amestecați romul și lăsați-l să se răcească la frigider . aproximativ 30 de minute. amestecați untul și zahărul în penis și adăugați treptat ciocolata răcită și amestecați bine într-o cremă netedă.

farfuriile racite se desfac si se intind pe fiecare farfurie o treime din crema. Conectăm strâns prima farfurie înfășurată la cea de-a doua farfurie și o rostogolim împreună în formă de ruladă . frecăm rulada rulată cu restul de cremă și o decorăm cu crăpături de ciocolată, pe care le râdem cu un cojitor de cartofi . ciocolata nu trebuie să fie nici tare, nici prea moale, astfel încât fisurile să nu se rupă. puneți rola finită în frigider și după răcire, tăiați-o cu un cuțit ascuțit, pe care îl îmbibăm în apă fierbinte, astfel încât mozaicul ruloului să nu se murdărească. după fiecare tăiere, ștergeți cuțitul și înmuiați-l din nou în apă fierbinte.