O parte din sfertul anterior al jumătății carcasei, partea din spate a coastelor. Se întinde de la gât până la buric, dar cea mai bună parte este în jurul piciorului din față.

mäsolv

Descriere:

Este o parte a sfertului frontal al jumătății carcasei, partea posterioară a coastelor. Se întinde de la gât până la buric, dar cea mai bună parte este în jurul piciorului din față. În burtă, țesutul adipos alternează cu benzi de mușchi. Are fibre mai groase, care este legată de mișcarea constantă a animalului. Flancul este în general de carne de calitate inferioară și este unul dintre cele mai ieftine, dar oferă o utilizare versatilă.

După preparare, partea de porc este parfumată și suculentă și, în special, sațietate plină de corp. De la 100 de grame pe o farfurie, corpul dumneavoastră va primi o doză de 1433 kJ de energie, 34 g de grăsimi și 75 mg de colesterol. Nu este potrivit pentru persoanele cu colesterol ridicat sau activitate fizică excesivă.

Este potrivit pentru coacere, grătar, gătit, tocăniță, fumat și este adesea umplut și el. Este, de asemenea, utilizat pentru producția de produse din carne. Probabil cea mai faimoasă este slănina engleză. Flancul de porc este, de asemenea, foarte potrivit pentru producerea de cârnați gustoși. Pentru diverse tratamente termice, se recomandă selectarea burții în conformitate cu următoarele criterii:

  • rulourile sunt cele mai bune din partea de jos, fără piele
  • o latură înaltă în formă de dreptunghi este potrivită pentru umplere (buzunar)
  • o latură medie-înaltă cu piele este ideală pentru coacere
  • puteți face o ruladă gustoasă dintr-o parte ușor crescută

La coacere, burta își păstrează sucul când pielea este tăiată în pătrate. Se recomandă să împrăștiați un amestec de miere și oțet de mai multe ori în timpul coacerii pentru a crea o crustă crocantă. Cele mai potrivite ingrediente pentru burtă sunt: ​​sare, piper, rasca, lecho, miere cu piper.

Caracteristici:

  • parte din carne care conține o proporție mai mare de grăsime

Metoda de prelucrare:

  • măcinare (pâine de carne, carbonat), coacere, grătar, gătit, tocană, fumat
  • producția de cârnați de casă în combinație cu umăr de porc

Sfaturi de pregătire:

Vrabie moraviană, coaste de porc, burta de porc umplută, cotolete de porc tocate, burta de porc prăjită, ruladă de porc, burta de porc umplută, burta de porc, burta de porc, gulaș Szeged, carne de porc afumată,

Greutatea minimă a întregii piese: 7 kg

Perioada de valabilitate și depozitare: răcit max. 72 de ore la 0 până la + 5 ° C

Originea cărnii este menționată la livrare pe bonul de livrare resp. factura fiscala.