Lintea, fasolea, mazărea, nautul și multe altele sunt reprezentanți ai grupului alimentar de leguminoase. Aceste alimente ar trebui să fie prezente în dietă cel puțin de două ori pe săptămână.
Lintea, fasolea, mazărea, nautul și multe altele sunt reprezentanți ai grupului alimentar de leguminoase. Aceste alimente ar trebui să fie prezente în dietă cel puțin de două ori pe săptămână. Din păcate, datorită capacității lor de a provoca flatulență, acestea sunt adesea omise din dietă.
Leguminoasele sunt cunoscute ca hrana oamenilor de rând. Datorită valorii nutritive ridicate, disponibilității ușoare și prețului foarte scăzut, acestea sunt populare în rândul persoanelor cu venituri mici din țările în curs de dezvoltare. Sunt cele mai ieftine și, în același timp, cea mai bogată sursă de proteine, care poate servi ca substitut pentru carne și alte alimente de origine animală. Pe lângă conținutul ridicat de proteine, leguminoasele sunt, de asemenea, o sursă importantă de fibre, care susține activitatea intestinelor, acționează preventiv împotriva constipației, a cariilor dentare și crește senzația de sațietate. Din vitamine și minerale, acestea sunt bogate în principal în vitamine B (cu excepția vitaminei B12), fier, calciu, zinc și magneziu.
Din păcate, leguminoasele sunt deseori respinse datorită capacității lor de a provoca flatulență. Vinovații sunt oligozaharidele nedigerabile conținute în coajă. Cu toate acestea, această problemă poate fi depășită printr-un tratament culinar adecvat, de exemplu prin înmuierea pulsurilor în apă pentru o perioadă suficient de lungă (peste noapte), oligozaharidele solubile sunt levigate în apă, care este apoi decantată și pulsurile sunt fierte în apă nouă. Dezavantajul acestui proces poate fi pierderea de vitamine B. Prin urmare, o altă opțiune poate fi germinarea leguminoaselor. Cu toate acestea, condițiile igienice trebuie respectate aici, deoarece poate exista riscul multiplicării microorganismelor. Prin urmare, este recomandabil să gătiți leguminoase încolțite înainte de consum.
Cum să îmbogățiți bucătăria cu leguminoase? Mâncărurile populare includ linte acri și chilli con carne. În plus, leguminoasele pot fi folosite în salate de legume (de exemplu salată de broccoli cu naut, fasole cu hrean), pentru prepararea supelor dense, dar și tartine sau chiar deserturi (de exemplu, brownies de fasole).
Era fascinată A noastra dietă cutie? O vrei Încearcă?
Creați o comandă!