Afinele sunt un fruct crocant și acru, dar nu suntem siguri că vă vor plăcea fără zahăr. Sucul lor de vindecare este potrivit pentru pumni sau cocktailuri, iar în rețete înlocuiesc perfect stafidele obișnuite.

gustoase

Afinele sunt de culoare roșu aprins, provin din America de Nord și din nordul Europei, înfloresc la începutul verii și sunt recoltate toamna. Există mai mult de 100 de soiuri. Indienii nord-americani i-au folosit înainte de Columb. Au început să fie cultivate în scopuri comerciale în urmă cu aproape 200 de ani.

Merisoare medicinale

Afinul este un arbust scăzut care crește la o înălțime de aproximativ 25 de centimetri. Fructele de afine sunt mici fructe de padure rosii. Și sunt sursa unor cantități uriașe de vitamina C, vitamina A, vitamina K, caroten, fibre și antioxidanți. Acestea conțin acid citric, acid malic, acid benzoic și acid oxalic. Sunt bogate în minerale precum magneziu, calciu, mangan, fosfor și sodiu.

Pe lângă faptul că ajută în mod eficient la tratarea vezicii urinare și a rinichilor, merisoarele scad colesterolul și ajută la stabilizarea ritmului cardiac. Indienii americani i-au folosit și pentru pansamente. Au folosit un efect dezinfectant și antiinflamator similar, care protejează tractul urinar, în lupta împotriva otrăvirii sângelui. Afinele sunt eficiente împotriva diareei, gripei sau sclerozei. Sunt folosite ca adjuvant în tratamentul diabetului și reumatismului.

De asemenea, conțin acizi grași omega-3, care regenerează celulele, astfel încât extrasele din acestea se găsesc din ce în ce mai mult în cremele de piele. Consumul regulat previne răspândirea bacteriilor în cavitatea bucală și suprimă dezvoltarea bolilor dentare.

Afinele sunt un supliment alimentar adecvat în timpul pierderii în greutate. Sprijină curățarea corpului, îmbunătățesc digestia și accelerează golirea. Cu toate acestea, acordați atenție unui regim bun de băut, deoarece fără acesta, merisoarele nu vor fi eficiente.

Cultivare, colectare, depozitare și prelucrare

Afinele cultivate necesită substraturi speciale de turbă. Irigarea nu este necesară deoarece tufa de afine nu tolerează prea multă umiditate. Recoltarea se face cel mai bine manual pentru a preveni deteriorarea arbuștilor și a fructelor. Fructele sunt recoltate la maturitate deplină, când sunt de culoare roșu intens, care este mai ales în lunile august și septembrie. Frunzele sunt, de asemenea, colectate prin smulgerea cu atenție, astfel încât să nu fie deteriorate sau ondulate. Frunzele sunt colectate simultan cu fructele în același timp. Sunt utile în răceli și în tratamentul bolilor tractului urinar - puteți face ceai medicinal din ele împreună cu fructe. Fructele pot fi consumate și crude, dar cel mai adesea frunzele și fructele sunt uscate, fie la umbră, fie la soare, fie la căldură artificială, dar nu mai mult de 40 ° C. Sunt depozitate într-un loc uscat, fără lumină.

După recoltare, merisoarele nu se mai coacă. Este recomandabil să le utilizați în termen de două zile de la colectare, deoarece dacă sunt lăsate la temperatura camerei, se vor defecta. Ambalate sub vid, durează în frigider până la patru săptămâni.

Afinele pot fi uscate și la cuptor. Este important să lăsați ușa întredeschisă și să o verificați des pentru a o face foarte uscată. Dacă doriți să hidratați merisoarele uscate, înmuiați-le în apă sau suc pentru câteva ore.

A se păstra bine congelat. Întindeți-le într-un singur strat într-un plic sau o cutie rezistentă la îngheț și păstrați-le în congelator timp de până la 6 luni.


Cine, cu cine, unde?

Afinele se înțeleg foarte bine cu mere, zahăr (brun), porumb, smântână, sirop de arțar, portocale, carne de porc, carne de pasăre, mandarine și nuci. Le-am încercat în bucătărie și ne putem lăuda cu conuri coapte cu glazură de afine sau prăjitură Linz cu brânză de vaci și afine.

Dulceata de afine

De asemenea, puteți face un delicios dulceață de afine din afine. Folosiți fructe frumoase, colorate, coapte pentru a le prepara. Nu ar trebui să fie prea coapte, deoarece merisoarele moi au o capacitate mai redusă de formare, iar merisoarele necoapte sunt foarte amare. Afinele conțin cantități mari de taninuri, acizi și substanțe pectinice, care conferă gemului de afine rezultat un gust picant plăcut.

Cum se pregătește o dulceață de afine medie, crocantă?

E foarte simplu. Se fierbe o doză de gem dintr-un maxim de 1,5 kg de fructe. 0,45 l de apă trebuie să se evapore din 1 kg de fructe. Adăugați 0,8 kg zahăr, nu adăugați aditivi pectinici sau acid.

Merisoare conservate

Afinele pot fi gătite fără adăugarea de zahăr și apă, vorbim despre gătitul în suc propriu.

Încărcați fructele curate în cupe, închideți și sterilizați. Fructele nu trebuie deteriorate - se pot găti doar bucăți sănătoase. Afinele fierte pot fi servite cu brânză la grătar, dar sunt potrivite și pentru prepararea sosurilor de afine.

Sos de merisoare

Așa cum am menționat deja, puteți folosi afine conservate pentru a face un simplu sos de afine.

De ce ai nevoie pentru asta?

  • 600 ml de vin roșu
  • 50 g zahăr de trestie
  • 4 PL de afine sudate

Lasa zaharul sa se caramelizeze in oala, adauga vinul si merisoarele. Se fierbe amestecul pe o flacără medie și se amestecă până când lichidul se evaporă și sosul se îngroașă.

Serviți sosul de afine cât este încă cald, merge bine cu vânatul.

Chutney de afine

Nu uitați de sosul de carne în stil indian - chutney de afine. Un astfel de sos de afine este excelent la carnea de curcan, pasăre sau rață. Cu siguranță nu veți rezista și veți gusta chutney de afine cu cartofi sau pateuri la cuptor, tocuri, creveți, sorbete - merisoarele se simt ca acasă peste tot.

Pentru chutney de afine aveți nevoie de:

  • 4 cani de afine proaspete sau congelate
  • 1 cană zahăr
  • 1 cană de apă
  • 2 ČL scorțișoară
  • 1 cm de ghimbir măcinat
  • 1 cană mere tocate
  • 1/2 cană stafide
  • 1/2 cană de țelină tânără

Pune merisoarele într-o oală, toarnă apă peste ele, adaugă zahăr, scorțișoară, ghimbir și gătește până când merisoarele încep să se dezintegreze (aprox. 15-20 minute). Adăugați mere tocate, stafide și țelină tocată mărunt. Reduceți încă 20 de minute până când amestecul se îngroașă. Se lasă să se răcească și se servește cu carne la grătar sau cartofi la cuptor.

Jeleu de afine cu cardamom? Aceasta este doar una dintre deliciile dulciuri. Și ce zici de delicatese cu afine și brânză pentru crocant?

Sirop de afine

Sucul de afine suc este o vitamină bombă pentru organism. Totuși, puteți prepara și un sirop de afine gustos și sănătos din afine.

O puteți folosi pentru clătite sau pentru a gusta băuturile preferate. Pregătirea sa este foarte simplă. De ce ai nevoie pentru asta? 2,5 cani de afine proaspete sau congelate, 1 cana de apa si 1 cana de zahar din trestie. Gatiti totul impreuna la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, apoi lasati sa se raceasca, strecurati printr-o sita si turnati in sticle. Păstrați siropul de afine la frigider.