duminical

Faptul că oul benedictin are chiar ziua internațională dovedește, de asemenea, că este popular nu numai în Slovacia. Este 16 aprilie și anul acesta cade în Duminica Paștelui. Cu toate acestea, orice zi este ideală pentru a pregăti această delicatesă pentru micul dejun sau să vă delectați cu ea pregătită de un bucătar profesionist. „Ouăle benedictine, altfel poreclite și ouă pierdute, sunt de fapt pâine prăjită sau o brioșă cu unt, pe care ouăle sunt fierte moi, șuncă și sos holandez. Este unul dintre cele mai populare preparate pentru micul dejun, așa că l-am inclus în meniul nostru pentru micul dejun ", spune Tomáš Opletal, bucătarul șef al Hotelului Sheraton.

Originea oului Benedict este descrisă de diferite legende. Potrivit unuia, ouăle benedictine au fost comandate pentru prima dată în 1894 de agentul de bursă Lemuel Benedict din New York. I-a fost greu după o pierdere de noapte, așa că a comandat pâine prăjită cu unt, ouă moi, slănină crocantă și sos olandez la Waldorf. Au fost entuziasmați de această combinație în bucătăria hotelului, așa că au inclus-o imediat în meniul micului dejun. Alții leagă originea acestei delicatese de papa Benedict al XIII-lea, căruia îi plăceau ouăle fierte moi. Se presupune că le-a mâncat în fiecare zi și ar fi numit după el ouă benedictine. Cu toate acestea, nu trebuie să mergeți la New York pentru un ou gustos de Benedict, dar vă puteți delecta în timpul micului dejun la hotelul Sheraton.

Materii prime:
4x ouă
2x brioșă engleză
4x felie de sunca
2 galbenusuri de ou
1 linguriță oțet de vin
50ml oțet
1 lingură sare
100g unt

Abordare:
Se fierbe apa cu sare și tată. Când apa începe să fiarbă, diminuați-o la o flacără mai mică, astfel încât să nu bule, rotiți apa din oală și rupeți cu grijă oul din mijloc, astfel încât gălbenușul să nu se rupă. Pe măsură ce apa se rotește, gălbenușul este înfășurat în alb. Apoi gătiți totul încet timp de aproximativ 5 minute. Scoateți oul și lăsați-l să se usuce pe o cârpă. Se pune pe o brioșă engleză fierbinte și prăjită, se adaugă o felie de șuncă prăjită și se toarnă peste sosul olandez, cca. 1,5 lingurițe pe ou.

Sos olandez - procedură:
Bateți gălbenușurile cu oțet de vin și un vârf de sare la o consistență mai groasă într-o baie de apă. Trebuie să fie suficient de calzi pentru a nu te arde. În timp ce bateți, încălziți untul într-o altă oală la aceeași temperatură - aproximativ 45-50 de grade. Apoi adăugați încet untul la gălbenușurile bătute și sarea la final, după cum este necesar. Consistența ar trebui să amintească de maioneza mai subțire.