Îți plac pereele conservate? Veți avea nevoie de fructe, apă, zahăr, cuișoare și o procedură simplă pentru prepararea lor, vă vom spune.

Uscarea perelor

Ľuba Mešťanová
27 august 2020

Ľuba Mešťanová
27 august 2020

Pe lângă gustul unic al perelor, acesta completează perfect diferite tipuri de alimente, perele în sine sunt o sursă excelentă de vitamine pentru corpul nostru. Le cunoaștem și ca rodul zeilor. Corpul nostru le poate digera cu ușurință, nu conține multe calorii și sunt hipoalergenice.

Acestea conțin multă fibră, chiar mai mult decât merele, o proporție relativ mare de vitamine B și K și, într-o măsură mai mică, vitamina C, fosfor, calciu, fier și alte substanțe. Consumul lor contribuie la reducerea riscului de cancer, aduce efecte antiinflamatoare organismului, detoxifică organismul, protejează împotriva bolilor de inimă și reglează digestia.

Pregătirea conservelor de pere

Ca și în cazul oricărui borcan, ar trebui să pregătiți căni de borcan în avans. Șaptele clasice (volum 0,72 l) sunt ideale pentru compotul de pere. Folosiți capace noi pentru a evita posibilele complicații. Dacă totuși doriți să economisiți bani, spălați bine capacele vechi. Vei scăpa de impurități și mirosul altor legume sau fructe.

Cum să culegi pere?

Densitatea perei fierte va depinde de alegerea fructelor individuale. Dacă aveți o grădină acasă, alegeți pere pentru blocare pe care nu le veți putea stoca. Fructele ar trebui să fie coapte, dar în același timp suficient de tari. Pentru test, sapă degetele mai puternice în pielea lui. Dacă este prea moale, ar trebui să-l mănânci sau să-l lași să facă gem sau gem.

Curățați perele de pe piele. Ajutați-vă cu un cojitor clasic de cartofi. Îndepărtați tulpinile, florile și tăiați-le în sferturi. Îndepărtați toate piesele și toate miezurile din miezul dur. Carnea tinde să devină maro. Prin urmare, înmuiați imediat perele tăiate în apă cu puțină sare pentru a preveni rumenirea. Funcționează și puțin oțet și acid citric.

Rețetă de compot de pere

Puteți găti într-o oală de gătit cu termometru, în cuptor, cuptor cu microunde sau mașină de spălat vase. Puneți deoparte timpul și spațiul necesar pentru întregul proces pe blatul din bucătărie, unde depozitați cupele și capacele spălate. Puneți pere în ele, astfel încât să se potrivească cât mai mult posibil.

Mai întâi începeți să le păstrați pe verticală și apoi pe orizontală. O cană poate conține plus sau minus 10 până la 14 bucăți. Totul depinde de mărimea fructului.

Pentru ca etanșarea să fie posibilă, trebuie să existe o infuzie. Pregătiți-l într-o altă oală pe foc. Pentru a putea estima cantitatea necesară, puteți turna apă într-una din sticle și o puteți calcula în proporție directă în consecință.

Pentru 1 litru de infuzie dulce veți avea nevoie de:

  • 350 g zahăr granulat,
  • o bucată de scorțișoară,
  • 3 cuișoare.

Se fierbe apa cu zahăr, scorțișoară și cuișoare. Zaharul trebuie topit complet. Apoi turnați soluția în sticle, astfel încât perele să fie complet acoperite și închise cu capace. Așezați sticlele într-o oală cu apă și sterilizați timp de 25 de minute la 85 ° C sau 30 de minute la 80 ° C. După ce a trecut timpul, scoateți cupele și așezați-le pe prosop în partea de sus. Când se răcesc, le puteți păstra.

Sigilarea perei în cuptor

De asemenea, puteți steriliza ceștile la cuptor. Dacă aveți aer fierbinte, introduceți o farfurie în ea, pe care turnați 2 până la 3 cm de apă. Setați cuptorul la 250 ° C pentru fluxul de aer de sus și de jos. Când sunt încălzite, așezați cupele pe o foaie de copt, păstrând suficient spațiu pentru a permite aerului să curgă pe ele din toate părțile. Sterilizați compoturile timp de 10 până la 12 minute. Pahare mai mici 8 minute.

Puteți steriliza în cuptorul electric ca într-o oală. Puteți încerca întreaga procedură pe o sticlă pentru a afla momentul potrivit pentru acest tip de cuptor.

Etanșarea perelor în mașina de spălat vase

În acest fel, depozitați sticlele cu capacul în coșurile din partea de sus, astfel încât să le potrivească cât mai mult posibil, eventual cu vase de spălat. Apoi comutați mașina de spălat vase la programul cu cea mai ridicată temperatură, cel puțin 80 ° C. Când este terminat, scoateți paharele și lăsați-le să se răcească.

Gătit pere la cuptorul cu microunde

Cuptorul cu microunde este o soluție practică pentru etanșarea în cantități mici. Ar trebui să încapi patru șapte într-un singur lot, pe care îl sterilizezi timp de 10 minute la 70 W și 10 minute la 100 W.

Rețete mai delicioase de pere

Dacă aveți o mulțime de pere moi acasă sau dacă ați întârziat gătitul, folosiți-le pentru un gem sau gem dulce.

Gem de pere

Puteți pregăti gemul din:

  • 1 kg de pere tari,
  • 3 kg de pere moi,
  • 1,5 kg zahăr gris,
  • 3 preparate gelifiante.

Spălați toate perele cu apă, curățați-le tare de piele, îndepărtați centrele și miezul și tăiați-le fin. Tăiați pere moi în sferturi, îndepărtați centrul, toate boabele și pisează-le pe o mașină de tocat carne moale, puneți-le într-o oală și gătiți-le timp de 5 minute. Adăugați treptat zahăr, gelifianți și restul perelor. Se amestecă și se fierbe până se dizolvă zahărul. Apoi gătește încă 3 până la 5 minute. Distribuiți gemul în cupe mai mici și sterilizați la 85 ° C.

Gem de pere

Dacă doriți să savurați gemul de pere, pregătiți:

  • 5 kg de pere,
  • 850 g zahăr,
  • 2 dcl de oțet.

Spălați perele cu apă, îndepărtați tulpinile, centrele și miezurile, macinați-le într-o mașină de tocat carne și amestecați pulpa cu oțet și zahăr. Lăsați recipientul pentru amestec să stea peste noapte. A doua zi, încărcați amestecul pe o farfurie (pentru o cantitate dată de 2 farfurii) și introduceți-l în cuptor, unde se lasă să fiarbă până când amestecul se compactează și evaporă apa. Pregătiți sticle mai mici, sterilizați cu capace, încărcați gemul și închideți-le. Se întoarce cu susul în jos și se lasă să se răcească.

Dacă ai acasă o grădină plină de pere, ai câștigat. Gătind, puteți pregăti cu ușurință delicatese pe care dvs. și sănătatea voastră le veți bucura pe tot parcursul anului. Dacă nu o aveți, nu disperați, în anotimpurile de vară și toamnă puteți cumpăra pere de la cultivatorii de fructe domestice pentru bani mai buni.

Comentarii (Cum se prepară pere conservate. Au gust pe tot parcursul anului)

Rețetele excelente m-au ajutat foarte mult Sunt foarte fericit pentru toate rețetele de pere pe care nu le-am mai făcut de mult timp și asta m-a ajutat. Mulțumesc 🥰

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Lecturi suplimentare

Cum se prepară pere uscate

Conserve de mure: Cum se prepară gem sau sirop de mure

19 angajamente pentru o gospodărie mai bună, pe care le veți gestiona cu joacă în 2019

7 sfaturi pentru a economisi cu ușurință și rapid energie în casa ta

Pere uscate sunt o delicatesă similară, cum ar fi chipsuri de mere. Spre deosebire de merele uscate, acestea sunt chiar mai dulci și puțin mai moi.

Lenka Škripková
20 august 2019

Lenka Škripková
20 august 2019

Pregătirea

La începutul lunilor iulie și august, cultura de pere începe să se coacă, deci este momentul ideal pentru a prelucra fructele pe care nu reușim să le consumăm. Gemuri, gemuri de gătit, este un astfel de clasic de pere, dar spre deosebire de binecunoscutele chipsuri de mere, acele pere uscate sunt mai puțin frecvente. Și asta este păcat, deoarece perele nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase și se răsfățează cu vitaminele lor chiar și în timpul iernii aspre, este o modalitate excelentă de a vă consolida sănătatea.

În pere găsim vitamine precum vitamina B (în special sub piele), vitamina K, vitamina C, oligoelemente calciu, fosfor, cupru, sodiu, fier, potasiu, mangan, fibre solubile și insolubile, acizi grași, aminoacizi și alte substanțe sănătoase. Datorită conținutului ridicat de vitamine și oligoelemente, perele contribuie la reducerea riscului de apariție a diabetului de tip 2, la ameliorarea problemelor tractului urinar, la combaterea colesterolului ridicat și la îmbunătățirea digestiei.

Ideali pentru uscare sunt soiurile de pere cu o carne fermă și un miez mai mic. Din 100 kg de pere proaspete obținem aproximativ 10 kg de uscate. Pregătirea lor este foarte asemănătoare cu uscarea merelor, dar totuși acolo găsim câteva diferențe care trebuie îngrijite. Așa că hai să ajungem la el.

Uscarea perelor

Perele pot fi uscate într-un uscător de fructe, în aer liber, într-un cuptor, dar și, de exemplu, într-un cuptor cu microunde. Deoarece pere coapte sunt în mod natural dulci, cele mai bune arome sunt uscate, fără aromă.

Înainte de uscare, scoateți mijlocul din pere, dar nu le curățați. Pielea lor conține o mare parte din vitamine, așa că ar fi păcat să scăpați de ele. După uscare, pielea poate avea un gust un pic mai fierbinte decât restul perei, dar cu pere dulci este într-adevăr o diferență neglijabilă.

Perele sunt puțin mai cărnoase decât merele, așa că le putem tăia în altele mai subțiri. Feliile cu grosimea de aproximativ 2,5 mm vor fi ideale pentru uscare.

La fel ca merele, pere feliate se rumenesc repede. Din nou, îmbibarea în apă cu acid citric vă va ajuta.

Pere uscate sunt gata când sunt la fel de uscate la mijloc și la margini. Sigilați fructele uscate în timp ce sunt încă calde într-un recipient etanș și lăsați-l deschis pentru câteva zile. Încărcați întotdeauna dintr-un recipient închis după gust și închideți-l din nou. În acest fel, pere și alte fructe uscate vă vor rezista crocante toată iarna.

Proceduri individuale de uscare a perelor

Pere uscate pot fi preparate în mai multe moduri.

Uscarea perelor acasă

Cel mai simplu mod de a usca perele este acasă pe o fereastră stocată pe hârtie albă (nu hârtie de ziar). Așezați pere feliate pe hârtie și lăsați-le să se usuce liber. Vor fi gata în aproximativ 2 zile. Dacă perele nu par să se usuce bine, întoarceți-le la jumătatea uscării.

Uscarea perelor la soare

În caz de vreme frumoasă, nu trebuie să usucăm pere în interior, ci afară, la soare. Așezăm perele pe o sită și acoperim cu un tifon subțire (protecție împotriva insectelor). Uscăm la soare 2 zile. Apoi le lăsăm să se usuce încă câteva ore în interior și le putem păstra.

Uscarea perelor într-un uscător

Uscarea în uscător este una dintre cele mai rapide modalități de a prepara pere uscate. Pere uscate finite pot fi obținute astfel în doar câteva ore. Pentru prima oră, uscați perele la o temperatură de 75-85 ° C, apoi reduceți temperatura la 65 ° C și uscați treptat perele.

Uscarea perelor în cuptor sau cuptor cu microunde

Uscarea perelor cu microunde este în mod clar cea mai rapidă, dar prezintă și cel mai mare risc de distrugere a perelor. Uscarea unei farfurii de pere durează aproximativ 2 până la 5 minute. Depinde de puterea cuptorului cu microunde. Puneți o farfurie de pere în cuptor și porniți-o la 200-300 wați. Întrerupeți cuptorul cu microunde o dată la jumătate de minut, maximum un minut, și deschideți-l. Lăsați-l să se aerisească o vreme și rulați-l din nou. Repetați întregul proces până când perele sunt uscate.

Dacă nu aveți timp să urmăriți fructele în mod regulat, comutați cuptorul cu microunde în modul de dezghețare. În acest caz, uscarea va dura mai mult, aproximativ o jumătate de oră, dar oprirea uscării este suficientă la fiecare 5 până la 7 minute.

Pere uscate sunt foarte dulci, dar în același timp au un conținut scăzut de calorii, deci este o mușcătură ideală chiar și în timpul pierderii în greutate. În plus, stimulează corpul și chiar și 5 bucăți de așchii de pere pot contribui la creșterea concentrării și a activității mentale. Prin urmare, dacă aveți un exces de pere acasă, această mușcătură ușor de pregătit nu trebuie să lipsească nici în casa dvs.