Veți spune că morcovii obișnuiți, crescuți din timpuri imemoriale în fiecare grădină, o parte cotidiană a dietei noastre încă din copilărie. Cu toate acestea, această legumă rădăcină nesigură, rezistentă și modestă, probabil cea mai răspândită în latitudinile noastre, este, de asemenea, un record mondial. Dintre toate plantele, conține cea mai mare vitamină A, mai exact beta-caroten natural. Până la 28.000 de unități internaționale de vitamina A se găsesc în 100 g de morcovi, ceea ce este, de exemplu, de o mie de ori mai mare decât la sfeclă. Un morcov ne va oferi doza zilnică necesară din această vitamină importantă.
Beta-carotenul, adică provitamina A, pe care corpul nostru o poate transforma în vitamina A, nu numai că provoacă frumoasa culoare portocalie a morcovilor, dar mai presus de toate este un protector miraculos al sistemului nostru imunitar. Este un puternic antioxidant care protejează celulele de radicalii liberi, previne diverse infecții sau cel puțin scurtează tratamentul bolilor și accelerează vindecarea rănilor. Chiar și o cantitate mică de morcovi bruti ucide multe organisme periculoase provocând otrăviri alimentare și distrugând nematodele neplăcute.
Pentru o vedere bună
Vechiul adevăr că morcovii sunt buni pentru ochi este adevărat. Deși nu vindecă miopia sau hipermetropia, cu siguranță îmbunătățește acuitatea vizuală, ajută împotriva orbirii nocturne și previne formarea cataractei.
Vitamina A este importantă pentru creșterea și metabolismul celular, favorizează regenerarea mucoasei și a pielii, ajută la prevenirea și tratarea bolilor de piele, inclusiv a acneei și a ulcerelor. Datorită beta-carotenului sau vitaminei A, îmbătrânim mai încet, avem oase, dinți și păr mai sănătoși și mai sănătoși.
Protejează împotriva cancerului
Cercetări recente au confirmat și alte abilități extraordinare ale morcovilor. În beta-caroten există un carbohidrat - falkarinol, care are efecte anticancerigene semnificative. Cercetătorii au descoperit că consumul regulat de morcovi reduce riscul de cancer cu o medie de până la o treime, iar în unele tipuri de cancer cu până la cincizeci la sută. Acestea includ cancerele plămânilor, colonului, laringelui și gâtului, vezicii urinare, prostatei și esofagului. Pe lângă betacaroten, morcovii conțin și alte substanțe care dau viață. Dintre vitamine, este în principal vitamina K, care favorizează coagularea sângelui, accelerează vindecarea rănilor, ameliorează durerea și are și efecte antibacteriene. O altă vitamină importantă este acidul folic, o vitamină B6 care stimulează hematopoieza, afectează numărul de celule roșii și albe din sânge, precum și depozitarea grăsimilor în organele interne.
Scade colesterolul
Morcovii sunt, de asemenea, o sursă bună de mai multe minerale, în special potasiu, calciu și mai ales seleniu. Deși corpul nostru are nevoie doar de o cantitate mică din acesta, este foarte important pentru buna funcționare a inimii și a circulației sângelui, îmbunătățește acuitatea vizuală și abilitățile reproductive masculine. Datorită fibrei de pectină, morcovii au, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol. Doar 200 g de morcovi cruzi pe zi timp de trei săptămâni o pot reduce cu peste zece procente. Această legumă modestă este ușor de digerat, nu se umflă și nu provoacă reacții alergice. Prin urmare, este o dietă foarte potrivită pentru copiii mici. În plus, piureul de morcov gătit ajută în mod eficient la diaree și probleme digestive, în special pentru copiii mici.
Fierte sau crude
Ar trebui să consumăm morcovi fierți în principal și în combinație cu grăsimi. Beta-carotenul se eliberează mai repede din morcovi dacă îl preparăm sau îl fierbem. Obținem până la 60% beta-caroten din morcovi preparați în acest fel, în timp ce doar aproximativ 5% din morcovi cruzi. De asemenea, este mai bine să radeți morcovii sau să îi tăiați în bucăți mai mici. Acest lucru perturbă suprafața celulelor și carotenul este spălat mai repede din morcov. Deoarece betacarotenul se dizolvă numai în grăsimi, gătim sau fierbem morcovii împreună cu grăsimea sau măcar le mâncăm cu o bucată de brânză mai grasă. Dacă aveți suc proaspăt de morcovi, amestecați o linguriță de ulei de măsline virgin. Ca o prevenire împotriva cancerului, este mai bine să gătești morcovii întregi și până când sunt fierți tăiați în porții mai mici. În timpul gătitului, o cantitate mare de ingredient activ falkarinol este spălat în apă din bucăți mici. Cu toate acestea, dacă gătim întregul morcov, vom păstra falkarinolul în el cu încă un sfert. Totuși, consumul de morcovi crudi are și avantajele sale: fibra din morcovii cruzi curăță mai bine stomacul și intestinele și ajută la constipație.
Un produs de înfrumusețare neclintit și ieftin
Morcovii sunt, de asemenea, un produs de înfrumusețare eficient, ușor accesibil și ieftin. Contribuie la pielea, părul și unghiile frumoase. Dacă beți suc de morcovi în fiecare zi timp de o lună, vă veți bronza mai repede, cu un risc mai mic de arsuri solare sau cancer de piele. Este un aliment ideal pentru slăbirea sănătoasă și eficientă. La urma urmei, 100 g de morcovi au doar aproximativ 30 de calorii și nu conțin grăsimi. În plus, un post de 1-2 zile cu suc de morcovi are un efect detoxifiant foarte puternic asupra ficatului.
Feriți-vă de betacarotenul sintetic
Acum este dovedit că beta-carotenul este eficient în forma sa naturală. Îl putem consuma în orice cantitate, ceea ce nu se poate spune despre beta-carotenul izolat artificial. Sintetic O vitamină sau beta-carotenul din suplimentele nutritive poate fi foarte dăunător chiar și în doze mai mari. De exemplu, crește riscul de cancer pulmonar, în special la fumători. Vitamina A artificială trebuie evitată și de femeile însărcinate. Mai mult de 10.000 de unități pot provoca deformări fetale. Pe de altă parte, vă puteți răsfăța cu morcovi cât doriți.
Cumpărăm, depozităm, gătim
Atunci când cumpărăm, alegem morcovi strălucitori, portocalii strălucitori, fără părți ofilite și moi. Morcovii sunt foarte ușor de depozitat. Va dura o săptămână într-un mediu mai rece și umed. În compartimentul pentru legume al frigiderului, preferăm să păstrăm morcovii fără biban, reducând astfel pierderile de apă și menținându-le proaspete mai mult timp. Morcovul tânăr nu trebuie decojit, este suficient să-l spălați bine sub apă curgătoare. Morcovii sunt foarte versatili. Este gustos crud, înăbușit sau gătit, este o parte esențială a supelor de legume și carne, vom pregăti o garnitură sau o garnitură gustoasă din acesta, precum și salate excelente și sănătoase, deserturi suculente, prăjituri, plăcinte sau creme. Ar trebui să-l avem pe o farfurie în fiecare zi. Chiar și doi morcovi de dimensiuni medii sau un pahar de suc proaspăt de morcovi pe zi înseamnă un beneficiu semnificativ pentru sănătatea noastră.