S-au întâmplat merengi asociat omniprezent cu „Fără grăsimi!” "Aproape ZERO de calorii!" o mulțime de deserturi dietetice într-un magazin alimentar, înghesuite în căzi de plastic care își promovează fericit caloriile scăzute. Cu siguranță nu sunt ceea ce am realiza în căutarea unui desert iertător.
Dar atunci când gătiți pentru un număr mare de oameni sau căutați ceva drăguț și dulce pentru a servi la o petrecere, produsele de patiserie de casă pot fi uimitoare și ceva în plus este ceva de care aveți nevoie pentru a le ridica în dulciuri captivante și gustoase, topindu-vă în gură.
Citiți despre rețeta de bază și sfaturi pentru obținerea albusului de ou ...
Tunetul este compus practic din trei lucruri: albuș de ou, zahăr și aer. Uneori se adaugă cremă de tartru pentru a stabiliza albușurile de ou, împreună cu puțină sare pentru puțină condimentare și una sau două arome, cu atenție. Și atât. Meringa este un dans blând de amestecare a acestor ingrediente pentru a crea o țesătură elastică care poate reține cât mai mult aer posibil. O listă scurtă de ingrediente este înșelător de simplă, dar orice lucru care funcționează corect poate fi uneori frustrant.
Odată ce ați învățat câțiva pași simpli, aceștia sunt simpli.
Dacă doriți să faceți un portofel, albușurile se bat spumă, apoi se presară crema tartru, apoi se bate din nou la viteze crescânde. Pe măsură ce se solidifică, zahărul se adaugă în trepte mici, mici. Este important ca zahărul să fie luat încet și încet și ca timpul alb să poată fi absorbit în timp. Aromele sunt biciuite cu atenție la sfârșit.
Apoi, albușurile se bat până devin strălucitoare ca o glazură de marshmallow și se pulverizează pe o frunză acoperită de pergament și se coace la temperatură scăzută până se usucă bine. Dacă bucătăria dvs. este umedă, este mai bine să opriți cuptorul și să-l lăsați acolo toată noaptea pentru a vă asigura că se usucă cu adevărat.
La realizarea corzilor, există proporții standard care vor da un anumit rezultat. Pentru o pară uscată ca aceasta, regula generală este de 1/4 cană de zahăr pentru fiecare albuș de ou. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați zahăr cu bob fin sau rulați câteva impulsuri prin robotul de bucătărie. Acest lucru vă va ajuta să vă dizolvați mai repede. De asemenea, lăsați albusurile să stea până se încălzesc; vor avea o elasticitate mai mare la temperatura camerei.
În cele din urmă, o notă despre arome. Merengile nu pot suporta o serie de arome complicate; prea multe arome sau amestecuri și eșecul nu vor putea suporta umiditate sau greutate suplimentară. Dar este un echilibru, deoarece murele simple sunt atât de dulci încât au într-adevăr nevoie de ceva care să le echilibreze. O opțiune excelentă este să consumați alcool; un pic de coniac, Kirsch sau rom va aduce un gust minunat care pătrunde în prăjituri fără a distruge structura.
Meringue Cookies mușcături
aproximativ 60 de fleacuri de 2 inci
Rețetă de bază
3 albus de ou, la temperatura camerei
1/4 linguriță de tartru
3/4 cană de zahăr alb fin
1/4 linguriță sare
Arome - vezi mai jos
Mocha Meringues
2 lingurițe de cafea instant sau pudră espresso
1 linguriță pudră de cacao
Rom de vanilie
1 linguriță de vanilie
1 lingură rom sau aromă de rom
Cherry Kirsch
2 linguri Kirschwasser