Evitați glutenul și evitați zahărul rafinat în același timp. Nu întâmplător acesta este secretul pierderii în greutate?
Adevărul despre gluten, industria alimentară și stomacul tău. Baghetă de legume cu șuncă de curcan slabă. Pastele integrale cu roșii. Sănătos, totuși? Poate. Cu cât mergem mai departe, cu atât mai mulți oameni cred că aceste alimente fac parte, de asemenea, dintr-o posibilă capcană alimentară catastrofală. Ei susțin că o substanță numită gluten este responsabilă pentru confort și creșterea în greutate.
Vânzările de alimente fără gluten au crescut rapid în ultimii ani. Magazinele organice și chiar lanțurile alimentare regulate au un colț cu produse fără gluten, cum ar fi produse de patiserie, ketchup, sosuri, paste.
Mulți sportivi de top, precum Tom Danielson (deținător de record, ciclist pentru echipa Garmin-Sharp), afirmă că pregătirea și performanța sa s-au îmbunătățit de când a trecut la o dietă fără gluten. Deci, produsele din cereale integrale sunt doar agenți secreți care îl joacă pe două părți și arată doar sănătos? Sau chiar fac parte dintr-un stil de viață sănătos? Să separăm boabele de coji.
Ce este mai exact glutenul? Cum vă afectează corpul?
Glutenul este o proteină care conține grâu, orz, spelta, secară și mulți aditivi alimentari. El este cel care lasă loc elasticității și își păstrează supletea. La persoanele cu boală celiacă - o boală autoimună - consumul de gluten duce la reacții adverse ale corpului, cum ar fi diaree, dureri abdominale, balonare, capacitate slabă de a absorbi substanțe benefice din alimente, anemie, oboseală.
Cauza este o activare anormală a sistemului imunitar propriu al organismului, care provoacă leziuni ale intestinului subțire atunci când detectează prezența glutenului în acesta. La fel ca în cazul alergiilor la anumite substanțe, organismul produce anticorpi împotriva lor, deoarece îi consideră greșit dăunători, la fel în prezența glutenului în alimente, organismul produce anticorpi împotriva glutenului.
Boala celiacă nu este direct o alergie la gluten, deoarece sistemul imunitar produce și anticorpi împotriva endomizei, o parte a propriului său mușchi intestinal, care este distrus de acești anticorpi.
Boala celiacă este o boală surprinzător de foarte frecventă pentru care nu există o pastilă minune. Puteți evita doar consumul de alimente care conțin gluten. Este regretabil, nu-i așa? Nu chiar.
Ai intoleranță la gluten? Grozav. Veți înceta să aruncați mâncare în coș fără să vă gândiți, veți învăța să citiți compoziția alimentelor și veți fi surprins de ceea ce consumați efectiv și unde este glutenul peste tot.
Chiar dacă nu suferiți de boală celiacă, este posibil ca glutenul să nu vă beneficieze complet. Intoleranța sau alergia la gluten se pot acumula chiar și la bătrânețe.
Se crede că o mare parte din persoanele cu boală celiacă nici nu știu despre această tulburare. El poate atribui simptome ușoare doar problemelor stomacale nedeterminate. Trebuie să mergi la analize de sânge. Totul va apărea acolo.
Sau încercați un mod mai ușor. Lasă glutenul deoparte timp de 60 de zile și vezi dacă te simți mai bine.
Deci, ar trebui să opriți glutenul chiar dacă nu sunteți celiac? Glutenul este evitat de un alt grup de oameni în afară de celiaci. Aceștia sunt oameni care cred că glutenul favorizează creșterea în greutate și susțin, de asemenea, că se simt plini de energie atunci când nu mănâncă. Ei spun că omul nu și-a dezvoltat capacitatea de a digera anumite cereale domesticite care conțin gluten, iar excreția sa completă din alimente duce la o îmbunătățire a capacității organismului de a absorbi substanțele nutritive, de a gestiona energia și de a reduce greutatea.
Alimentele fără gluten sunt adesea alimente bogate în glucide rapide și alte ingrediente nesănătoase. Foto: Shutterstock
Dietele fără gluten beneficiază de sportivi
Menționatul biciclist rutier Danielson, care, ca orice alt sportiv profesionist, arde și consumă o cantitate mare de calorii, acordă o atenție deosebită ceea ce îi trece prin stomac și care dietă îi aduce beneficii de top. „După ce am început o dietă fără gluten, rezultatele mele s-au îmbunătățit. Nu m-am simțit atât de umflat și timpul meu de recuperare după procedură a fost scurtat ", a spus Tom, care antrenează mai mult de 6 ore pe zi.
Cu toate acestea, aceasta este o dovadă care este mai mult un râs, dar dacă dieta i se potrivește, de ce să nu o urmezi? De asemenea, cercetările științifice nu au furnizat dovezi clare care să susțină pe cei care susțin că glutenul este dăunător pentru toți.
Dieta fără gluten și scăderea în greutate
Cu toate acestea, este încă cazul în care eliminarea glutenului din dietă poate duce la pierderea în greutate. Cu toate acestea, nu este pentru ceea ce cred majoritatea pasionaților de mâncare fără gluten. O dietă strictă fără gluten vă va obliga să evitați alimentele care conțin carbohidrați rafinați, care pot fi cauza creșterii în greutate. Și iată secretul liniei subțiri. Glutenul se găsește în multe alimente suspectate de a provoca supraponderalitate, cum ar fi pizza, bere, burgeri, clătite. Glutenul în sine nu pare a fi de vină pentru tampoanele de grăsime. Cu toate acestea, pot fi zaharuri rafinate.
Dacă devii un susținător al unei diete fără gluten, rămâne cu alegerea următoarelor alimente - legume, fructe, semințe și nuci, pește, ouă, tofu, orez ... Nu se îngrașă, dar?
Evitarea glutenului înseamnă, de asemenea, cămara dvs. adoptă și cereale precum hrișcă, quinoa, grâu și amarant. Aceasta este în mod clar o alegere mai bună decât grâul.
O gamă mai largă de cereale consumate vă va oferi substanțe mai benefice pentru corpul dumneavoastră.
Veți descoperi multe alimente noi pe o dietă fără gluten. Aceasta este, de exemplu, quinoa. Foto: Shutterstock
Este o dietă fără gluten, potrivită pentru a pierde câteva kilograme?
O dietă fără gluten poate funcționa, dar abordarea alegerilor alimentare zilnice sub noi restricții este descurajantă. Cu siguranță la început. Trebuie să vă înscrieți pentru un stil de viață nou, ceea ce nu este deloc ușor. O persoană poate urma o dietă fără gluten pentru o perioadă scurtă de timp, dar este foarte dificil să rămâi cu ea fără motive reale de sănătate. Mai ales după zeci de ani ai fost obișnuit să mănânci pâine pentru aproape orice. Ideea a tot ceea ce împiedică greutatea mai mare creează dependență și de asta susțin susținătorii unei diete fără gluten. Sună simplu: „Dacă nu fac ceva, voi vedea rezultatele în curând.” Asta te determină în dietele de reducere. Pare simplitate.
Ironia este că alimentele fără gluten de pe piață nu reprezintă un punct de salvare pentru cei care doresc să slăbească. Există o versiune fără gluten a practic fiecărui fel de mâncare pe bază de făină - pizza, paste, pâine, biscuiți ... Și există o captură. Alimentele „fără gluten” care conțin sănătos conțin adesea aceeași cantitate de calorii ca și cele cu gluten.
Oamenii se pot răsfăța cu versiuni fără gluten ale alimentelor cu viziunea că sunt sigure și că nu slăbesc. Dar când mănânci un pachet întreg de fursecuri fără gluten, nu câștigi. Așadar, nu merită să te arunci pe o dietă fără gluten și să uiți de o dietă sănătoasă. Chiar și celiacul, care este forțat să evite glutenul din motive de sănătate, se îngrașă.
Cheia greutății ideale rămâne în continuare regula de a mânca cu înțelepciune.
Glutenul pentru ochiul profesional
Ing. Ivan Gallo: Sunt interesat de o alimentație sănătoasă de aproximativ 30 de ani. Sunt directorul executiv al rețelei de vânzări Norbi Update. Acum știu că am fost în ofsaid de multe ori, în ciuda credinței mele că mănânc corect. Așa sunt mulți și astăzi. Din păcate, majoritatea încă nu știu că au încredere în faptele greșite - mâncarea.
Ce este un aliment sănătos?
Acesta este un concept cu adevărat larg. Pentru unii poate fi carne slabă fără grăsimi, paste graham sau dietă divizată, pentru alții legume, fructe, făină de spelt, cereale sau zahăr organic din trestie brună etc. De fapt, sunt cei care sunt convinși că totul este sănătos, trebuie doar să-l consumi cu măsură. Mulți își imaginează chiar un stil de viață sănătos ca o doză regulată cu suplimente nutritive și vitamine industriale.
Știi ce înseamnă un stil de viață sănătos?
Îl preferați? Este eficient? Ați verificat-o din alte surse? Aceasta este o temă pentru multe seri. Dacă vrem să lucrăm mai aproape de adevăr, trebuie să ne oprim asupra mai multor fapte.
Provoacă creșterea în greutate a glutenului?
Există un răspuns simplu și rapid la această întrebare - NU! Creșterea în greutate este cauzată în principal de carbohidrații cu absorbție rapidă. Cele din alimente sunt caracterizate de zahăr industrial, acesta include tot zahărul produs în industrie, precum și maro organic (mono- și dizaharide), făină și amidon. Acestea sunt ingredientele pe care le puteți găsi în fiecare aliment astăzi și asta este cu adevărat trist.
Dacă nu doriți să vă îngrășați, trebuie să mâncați alimente cu un conținut scăzut de carbohidrați (până la maximum 30%) și, în orice caz, evitați zahărul industrial! Zaharul este o otravă și o substanță captivantă, amintiți-vă, chiar și pentru copii!
Desigur, o alimentație adecvată înseamnă o dietă moderată, ceea ce nu înseamnă că mâncăm gluten în cantități mari în fiecare zi. Alte cereale și semințe ar trebui folosite pentru a face făină, dar nu uitați să monitorizați și conținutul de carbohidrați!
Deși glutenul provoacă probleme digestive la unele persoane, nu este sigur că provoacă și boala celiacă. Cauza acestei boli poate fi mai complexă. Interesant este că la unii oameni cu o astfel de boală autoimună, glutenul nu provoacă tulburări digestive dacă nu consumă zahăr sau amidon odată cu acesta.
Până în prezent, știința nu a analizat cu atenție aceste fapte, deoarece, în general, o astfel de pâine nu este încă cunoscută în lume. Cu toate acestea, în Slovacia există deja - este fără adaos de zahăr și cu un conținut redus semnificativ de carbohidrați cu absorbție rapidă, cu până la 75%.