multe

Există mai multe teorii despre originea berii, care estimează că acest lucru s-a întâmplat cu aproximativ opt până la zece mii de ani în urmă. Teoria mea preferată este că vânătorii și culegătorii străvechi care trăiau în Mesopotamia colectau cereale sălbatice prin vânătoare, le păstrau în containere îngropate în pământ și că odată ploua într-un astfel de container. Boabele au germinat, a plouat mai mult, recipientul a fost umplut cu apă, iar drojdia care zboară complet a fost eliberată în zaharurile eliberate. Cineva a gustat soluția clocotitoare și, de atunci, omenirea a rezolvat o problemă - cum să faci mai mult.

Căutați bere în spatele tuturor

Cu un pic de exagerare, putem spune că omenirea a început să se așeze și să cultive cereale tocmai pentru că avea nevoie de ea pentru a face bere. Unii susțin chiar că scrierea și matematica au fost create pentru a înregistra cine a crescut câte boabe, cine are cât teren și cine a făcut câte beri. Așa este, berea este combustibilul civilizației.

În Babilonul antic, principalii producători de bere și pâine erau femeile. Codul lui Chamurapi arată direct aruncarea într-o apă (înțelege înecul) o tavernă (o femeie) care nu ar accepta plata pentru bere sub formă de cereale, dar ar accepta bani și valoarea cerealelor ar fi mai mare decât valoarea berii. Piramidele egiptene au fost construite de muncitori temporari care au primit un salariu sub formă de bere și există chiar înregistrări cu privire la cât de mult a costat piramida în Giza.

Berea egipteană era foarte hrănitoare, sănătoasă și chiar vindecătoare. Berea, pe lângă scris și piramide, a oferit umanității o serie de alte facilități și invenții. A fost, de asemenea, o sursă de bogăție și influență imensă pentru biserică. În mod tradițional, berea era fabricată în mănăstiri în Evul Mediu și biserica era cea care își câștiga berea. Evident, omenirea nu ar fi supraviețuit Evului Mediu fără bere.

Sănătos

Oricine ar bea apă dintr-un râu sau dintr-o fântână poluată ar cauza atunci mari probleme de sănătate sau moarte. Cu toate acestea, producția de bere implică fierberea, care distruge bacteriile și fermentația, care consumă tot oxigenul de care au nevoie germenii pentru viață. Acest lucru îl face una dintre cele mai sigure băuturi din lume. Conținutul său ridicat de vitamine, minerale și alți nutrienți îl face un aliment cu drepturi depline.

Cu toate acestea, societatea de astăzi datorează cel mai mult berii, deoarece fără bere nu am avea pasteurizare, răcire și producție de curele. Luis Pasteur a cercetat berea pentru că se întreba de ce s-a stricat. Pe lângă celulele mari de drojdie, a văzut bacterii la microscop, iar când erau multe, berea a fost stricată. Acest raționament a condus la o concluzie clară - dacă bacteriile pot infecta berea, probabil că pot infecta și oamenii.

Răcirea a fost o parte extrem de importantă a procesului de producție a berii de tip Pilsner încă de la mijlocul secolului al XIX-lea, când debutul lagerelor spumante cristaline datează din urmă. Această bere s-a rostogolit peste planetă, a devenit cel mai căutat tip de bere și acest fenomen persistă până în prezent. Din păcate, frigul nu a fost la fel de accesibil ca și astăzi. S-a folosit mai ales gheață, care a fost extrasă din râuri și lacuri iarna și depozitată în case de gheață. Când a venit vara, era imposibil să gătești. Din fericire, cererea din industria berii a fost imensă și, datorită investițiilor sale în cercetare, avem acum răcire industrială.

Eliminarea și înflorirea

Până în 1898, sticlele de bere erau suflate manual. Erau scumpe și făcute de copii. Cu toate acestea, mașina de fabricat sticle, introdusă de Michael Joseph Owens, a reușit să producă 240 de sticle pe minut, eliminând în esență nevoia de muncă a copiilor în zonă. A fost prima linie de producție, cu ani înainte de Ford. În prezent, preocupările fabricii de bere au un impact imens asupra mediului înconjurător.

Am asistat la modul în care două corporații multinaționale au cumpărat fabrici de bere slovace, au închis majoritatea și au concentrat producția în Hurbanov și Veľký Šariš. Astfel, au lichidat educația fabricii de bere, deoarece, pe lângă fabricile de bere închise, au fost închise și școlile secundare. Au șters decenii de muncă de cercetare în stațiile de reproducere, unde au fost crescute varietăți mari de orz optimizate pentru condițiile slovace. Aceste soiuri au fost înlocuite de soiuri importate, care obligă marile corporații să planteze cultivatori, dacă vor să le cumpere ulterior.

Pe de altă parte, lichidarea diversității berii și nivelarea gusturilor berilor produse industrial au permis înflorirea fără precedent a fabricilor de bere mici, care revin la producția cinstită, materii prime de primă clasă, procese nelimitate, experimente, diferite stiluri de bere și varietate de arome.

Acest text a fost creat în mai 2016 pentru proiectul de blog alimentar slovac Foodcult. Între timp, s-a transformat în altceva și textele au dispărut de pe web. Această versiune este ușor modificată și actualizată în prezent.

Pe site-ul nostru puteți găsi note de bere de Petr Hudák. O casnică, un degustător și, mai presus de toate, un fan al berii meșteșugărești bune. El călătorește în mod regulat în jurul afacerilor și testează berea, precum și mâncarea. Îl puteți găsi și pe Facebook, unde a creat grupul Private Beer Notes.