pâinea

21.4. 2016 12:56 Producătorii de produse alimentare procesate nu pot eticheta brânza procesată. Deși arată aproape identic, nu seamănă cu compoziția.

Se întind pe raft lângă brânzeturile procesate, provin de la același producător, au o greutate similară (125 grame/8 bucăți) și sunt marcate cu același nume, ceea ce ne evocă copilăria și jocurile cu prietenii de pe stradă. În mână cu pâinea mamei, acoperită aproximativ cu brânză topită gustoasă.

Prin urmare, fără ezitare și un studiu amănunțit al compoziției și al altor informații de pe ambalaj, ajungem la ele și le aruncăm în coș. Numai acasă aflăm că nu chiar asta ne amintim - culoare, consistență sau gust.

Nu, nu sunt gemeni și nici o versiune îmbunătățită a aceluiași produs. În raftul destinat brânzeturilor procesate, există și produse care seamănă doar cu ele. Acestea sunt produse alimentare procesate. Fără ca aceștia să fie separați unul de celălalt sau comerciantul ne-ar avertiza în acest sens.

Oricât de asemănătoare ar fi, nu sunt la fel. Baza brânzeturilor procesate constă în lapte, care are cea mai mare pondere în compoziția produselor, și brânzeturi. Produsele alimentare procesate sunt fabricate și din lapte și brânză, dar producătorii pot adăuga un ingredient care nu conține lactate sub formă de grăsimi vegetale. Este posibil ca termenii „brânză” sau „crud” să nu desemneze astfel de produse.

Brânză procesată vs. produs alimentar procesat

Pentru a ilustra mai bine diferita compoziție a brânzeturilor procesate și a produselor alimentare, am ales o pereche de produse sub marca Karička.

Sursa: Miroslav Spišiak

Karička classic: brânză procesată tartinabilă

Ingrediente: lapte degresat reconstituit, brânză, unt, săruri de topire (E452, E450, E339, E331), smântână, stabilizatori (E472e, E407), regulator de aciditate (E330), sare de masă, aromă.

  • Grăsime în substanță uscată: 45%
  • Informații nutriționale la 100 g de produs:
  • Energie: 867 kJ/209 kcal
  • Grăsimi: 17 g, dintre care acizi grași saturați 11,5 g
  • Carbohidrați: 5 g, din care zaharuri 5 g
  • Proteine: 9 g; Sare: 2,1 g
  • Calciu: 310 mg (39% din aportul zilnic de referință)

Karička Favorit: produs alimentar topit

Ingrediente: lapte degresat reconstituit, brânză, ulei de cocos, maltodextrină, săruri de topire (E452, E330), unt, concentrat de proteine ​​din lapte, stabilizatori: (E472e, E407), sare comestibilă, aromă.

  • Substanță uscată: cel puțin 34% din greutate, punct de topire în p. cel puțin 33%
  • Informații nutriționale la 100 g de produs:
  • Energie: 780 kJ/187 kcal
  • Grăsimi: 12,5 g, dintre care acizi grași saturați 8 g
  • Carbohidrați: 10 g, din care zaharuri 5,5 g
  • Proteine: 8,5 g; Sare: 2 g
  • Calciu: 300 mg (38% din aportul zilnic de referință)

Sursa: Miroslav Spišiak

Nu este posibil să se deducă din compoziția ambelor produse ce tip de brânză și în ce cantitate a folosit-o producătorul. Gustul rezultat este încă influențat de aromele adăugate.

În cazul celui de-al doilea produs, producătorul ar putea indica pe partea din față a ambalajului că nu era vorba de o brânză, ci de un produs alimentar procesat. Există mult spațiu.

Nu doar Karička

Puteți găsi perechi similare în magazine sub alte mărci cunoscute: Lunex, Lactima, Apetito sau mărci private ale lanțurilor Fresh sau CBA.

Dacă nu vă pasă dacă cumpărați brânză procesată sau produs prelucrat, citiți etichetele mai atent. Produsele variază, de asemenea, în preț. Brânzeturile procesate sunt de obicei puțin mai scumpe, dar nu semnificativ.