Ouăle, alături de carne și produse lactate, se numără printre cele mai cunoscute și mai răspândite surse de proteine. Știți ce substanțe se găsesc în albușul sau gălbenușul, dacă consumul de ouă determină o creștere a nivelului de colesterol sau dacă Rocky a făcut ce trebuie dacă a băut ouă crude? Dacă nu puteți răspunde la aceste întrebări, citiți mai departe.

calorii grame

Albus de ou

Bielko constă în principal din proteină. Deși conține vitamine B, conține și glicoproteină avidin, care leagă biotina (vitamina B7) și astfel împiedică absorbția acesteia. Avidina este îndepărtată prin tratament termic. Rezultă că ouăle tratate termic sunt o sursă mai bună de vitamina B decât ouăle crude.

unu albus de ou are aprox 16 calorii, 3,2 grame de proteine ​​și 0,2 grame de grăsimi. În plus, conține 0,5 grame de carbohidrați. Albușul de ou este un aliment cu valoare biologică ridicată.

Gălbenuş

Gălbenușul de ouă este principala sursă de nutrienți pentru embrion. Dimpotrivă, albul servește embrionului doar ca sursă suplimentară de energie și ca protecție a gălbenușului împotriva perturbării fizice.

Gălbenușul conține mulți carotenoizi care îi conferă culoare, precum și colină (vitamina B8), vitamina B5, vitamina E, imunoglobuline, fier, zinc și multă leucină. Spre deosebire de alb, are conținut scăzut de proteine.

Grăsimile din gălbenuș sunt conținute în aproximativ 46% acid oleic (omega 9), 38% grăsimi saturate și 16% grăsimi polinesaturate. Acest raport poate varia în funcție de dieta găinilor.

unu gălbenuş are aprox 60 de calorii, 2,8 grame de proteine ​​și 5,5 grame de grăsimi. Nu conține carbohidrați.

Ouă și colesterol

Colesterolul este pentru organism substanță importantă, deoarece este un precursor al multor hormoni, de ex. de asemenea, testosteronul, care joacă un rol important în creșterea musculară. Un ou mare (mărimea L) conține aproximativ 185 mg de colesterol.

Nu tot colesterolul este nesănătos

Noi stim două tipuri de colesterol. Primul este așa-numitul. Colesterol „bun”, cunoscut ca HDL iar cealaltă, una "Rău", care ne sperie pe toți LDL colesterolului. Nivelurile de colesterol sunt măsurate prin teste de sânge. Există mai multe studii care au analizat dacă ouăle determină creșterea nivelului de colesterol la persoanele sănătoase. Deși unii au văzut o creștere a nivelului de colesterol la grupuri mici de oameni, în general se poate spune că ouăle nu trebuie să fie temute. Nu există riscul unei creșteri a nivelului de colesterol din sânge la o persoană sănătoasă, cu o dietă echilibrată.

În plus, ouăle cresc în principal nivelul HDL, deci au un efect pozitiv raportul colesterol HDL la LDL, ceea ce este mai semnificativ decât valoarea colesterolului total.

Cu un stil de viață sănătos și o dietă bună, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la origine ateroscleroza. În inflamație, colesterolul se poate așeza în vasele de sânge și poate provoca înfundarea. Cu toate acestea, acest fenomen apare doar la persoanele care au o dietă săracă, cu o cantitate mare de zaharuri simple și cu o lipsă de antioxidanți, stres, lipsa somnului și a activității fizice. Un sportiv activ care nu mănâncă în exces zaharurile simple și primește suficienți antioxidanți din fructe și legume colesterolul din ou nu provoacă probleme și nu este nevoie să vă faceți griji. Și în acest caz este clar cum exercițiile fizice și alimentația sănătoasă au un efect pozitiv asupra sănătății generale.

De ce unii oameni aruncă gălbenușuri de ou?

Aruncarea gălbenușului are două motive. Una este justificată, cealaltă nu. Primul este mitul potrivit căruia gălbenușurile cresc niveluri colesterolului și, prin urmare, ar trebui să le evităm, resp. limitează-le veniturile. Am explicat deja acest lucru și știți deja că nu este adevărat.

Al doilea este faptul că gălbenușurile conțin datorită conținutului crescut de grăsime etc. o mulțime de calorii, care poate să nu se potrivească tuturor, mai ales în dietă. Dacă aveți 5 ouă întregi la micul dejun, veți mânca 380 de calorii, 30 de grame de proteine, 2,5 grame de carbohidrați și 28,5 grame de grăsimi. Dacă doriți să luați aceeași cantitate de proteine, folosiți doar 9 albi. Luați aceeași cantitate de proteine, dar există doar 144 de calorii în nouă proteine, ceea ce reprezintă o diferență majoră.

Aceasta înseamnă că gălbenușurile de ou nu sunt necesare și ar trebui aruncate? Cu siguranta nu. Dacă aportul caloric zilnic este scăzut și încercați să slăbiți, gălbenușurile ar ocupa probabil o mare parte din aportul zilnic. Atunci este mai bine să reduceți gălbenușurile și să păstrați doar 1-2 din gălbenușuri din cinci ouă. Chiar și în dieta dvs., trebuie să luați grăsimi, astfel încât nivelul de testosteron să nu scadă. Dar dacă aportul caloric este stabilit la o valoare ridicată și nu vă deranjează caloriile din gălbenușuri, nu le aruncați. Acestea conțin o mulțime de substanțe sănătoase și mai ales grăsimile deja menționate, care sunt necesare pentru buna funcționare a hormonilor din organism.

Bea ouă crude

La început, trebuie spus că consumul de ouă crude nu are sens și ar trebui să o eviți. Consumul de ouă nefierte se datorează absorbției reduse a substanțelor pierzi aproape jumătate din proteinele tale, pe care organismul nu le poate absorbi din oul crud. La fel, absorbția vitaminei B7 din ouăle crude este slabă și este crescută prin tratament termic.

În plus, riști să-l prinzi salmoneloză. Șansele sunt relativ mici, dar salmoneloza vă poate scoate din antrenament câteva săptămâni. Gustul ouălor crude nu este nici el cel mai bun, deci nu există niciun motiv să le consumăm crude. Dacă doriți ouă în formă lichidă și rapidă, există proteine ​​din ouă care sunt sigur și sunt chiar bine aromate.