afumată

Aveți deja carne afumată pregătită pentru masa de Paști? Vă vom sfătui ce tip de mâncare afumată este cea mai mare delicatesă, ce să rețineți la cumpărare și cum să le gătiți și să le păstrați. Știi ce conține o ruladă afumată? Am cerut un expert pentru tine.

Trei întrebări adresate președintelui secției alimentare la SAS, Ladislav Staruch:

Sunt produsele afumate inofensive pentru sănătate?
- Toate substanțele adăugate produselor din carne sunt testate în același mod ca produsele în sine. Fiecare produs alimentar introdus pe piață trebuie să fie certificat ca inofensiv pentru sănătate. Produsul din carne este învinuit pentru conținutul său ridicat de sare. Doza recomandată de sare pe cap de locuitor este de 6,2 g, în timp ce 100 g de produse din carne afumată, dacă nu este o specialitate, conțin aproximativ 2 până la 2,5 g de sare, ceea ce este adecvat.

Ce conține un umăr rulat?
- Mai ales în comparație cu trecutul, conține mult mai multă apă, fibre de colagen (emulsii din piele). De asemenea, sare de nitriți, polifosfați, proteine ​​vegetale pe bază de caragenani (polizaharide obținute prin extracție din alge marine). Cu toate acestea, toate acestea sunt substanțe permise de legislația UE și sunt, de asemenea, în conformitate cu Codul alimentar al Republicii Slovace.

Ce procent de carne conține produsele afumate?
- Codex Alimentarius permite, de asemenea, 60% din carnea dintr-un produs. Cu cât proporția de carne este mai mare, cu atât produsul este mai bun.

Cum să nu stricați afumatul

  • Gatim carnea afumata intr-o cantitate suficienta de apa. Se toarnă apa de două ori și se pune una nouă. În felul acesta, scăpăm carnea de rămășițele murăturii, mordantul, deci atunci nu este atât de sărat și nu miroase a fum.
  • O agățăm într-o cămară rece, întunecată și uscată sau într-o cameră.
  • Păstrați-l la frigider într-un recipient închis din porțelan sau într-un recipient din plastic.
  • Păstrați carnea gătită fără suc pătat la suprafață cu grăsime pentru a preveni uscarea ei, la rece, de preferință la frigider.

Ce fac ei în ea?

Amidon - afectează favorabil consistența produsului, îl îngroașă și previne scurgerile de apă.
Polifosfați - crește solubilitatea proteinelor. Drept urmare, carnea devine mai fragedă.
Sare de nitrit - contribuie la culoarea uniformă roz a cărnii și previne dezvoltarea bacteriilor - clostridia.
Soia - leagă mai bine apa și îmbunătățește textura produsului din carne. Trebuie indicat pe ambalajul produsului.

SFAT al bucătarului-șef Jaro Žídek

Aș prefera coada uscată și afumată. Este carne ușoară, și fetelor le place. Practic mănânc carne curată, fără chifle. De exemplu, nucile de pe coapsă sunt o mare delicatesă.

Ai putea fi tu
interes

Meniu Valentine pentru toată ziua. El te va iubi pentru asta!

De ce fetele și femeile nou-intrate își distrug voluntar pielea?

Video

Consiliere în domeniul sănătății

Pot să îmi fac un tatuaj când alăpt la un copil de un an?

Tatuajele de pe corpul mamei nu sunt un obstacol în alăptarea nou-născuților, chiar dacă este chiar pe sân. Tatuajele proaspete prezintă întotdeauna riscul de infecție - mai ales dacă tătarul nu respectă strict igiena sau dacă mama nu are suficientă grijă de tatuaj și neglijează instrucțiunile tătarilor. Un alt risc posibil al unui nou tatuaj este o reacție alergică la culoarea utilizată, deoarece unele dintre ele conțin și particule metalice. Orice infecție ar trebui apoi tratată cu antibiotice, ceea ce ar putea însemna oprirea sau oprirea alăptării. Vă recomandăm să alegeți un salon de tatuaje care să îndeplinească astfel de standarde încât acest risc să fie eliminat la minimum. Într-un studio de tatuaje, întrebați cât de des au o inflamație post-tatuaj și care sunt cele mai frecvente reacții adverse post-tatuaj.

MUDr. Dr. Dana Jureckova.
Medic pediatru

Îmi scârțâie în stomac. Sunetele nu se opresc nici măcar când sunt închiriate.

Roșirea este asociată cu procesul de ingestie, digestie și excreție a alimentelor. Apare cel mai adesea în stomac, intestinul subțire și gros, unde pe lângă gravitație, conținutul organelor digestive goale este afectat și de mișcarea organului, adică peristaltismul. Sunetele neplăcute sunt cauzate de lichide, substanțe mai puternice și aer. Gazele provin din trei surse: din aerul înghițit cu alimente, din neutralizarea acidului gastric într-un mediu alcalin și din activitatea de fermentare a bacteriilor intestinale. Gazele generate în tractul digestiv sunt parțial absorbite sau trec în mod natural prin anus. Acumularea lor în tractul gastro-intestinal se numește meteorism. Sângerarea în abdomen apare atunci când lichidul sau lichidul se amestecă cu aerul. Cu cât intestinul conține și pătrunde mai intens aerul prin diferite coturi sau constricții ale tractului digestiv. Gazele intestinale conțin 90% azot și oxigen, iar restul sunt dioxid de carbon, hidrogen și metan. Meteorismul este, de asemenea, definit ca o inflație cu vânt crescut. Scârțâitul este mai pronunțat în acest caz.

Vorbim despre meteorism morbid dacă gazul scapă prin rect de mai mult de 25 de ori pe zi timp de două săptămâni. Balonarea deranjează pacientul, dar rareori indică o boală gravă, deși unele boli sunt asociate cu meteorism sever. Avem deja o serie de proceduri de diagnostic și tratament pentru a distinge respirația șuierătoare banală de boală. Dacă sunteți îngrijorat, vizitați un gastroenterolog. În orice caz, acordați mai multă atenție meniului. Consumați suficiente fibre, probiotice, urmați un regim adecvat de băut și pulverizați. Ceaiul de fenicul și-a dovedit valoarea în copilărie și există o cantitate suficientă în farmacie pentru adulți.