Slovacii au găluște de bryndza, maghiarii gulaș, iar americanii au un hamburger. Dar știi de unde au venit aceste specialități tradiționale?

plină

Una dintre cele mai bune modalități de a cunoaște țara și cultura acesteia este de a gusta mâncărurile sale tipice. Și întrucât o vizită în țări străine este în prezent problematică, vom călători pentru specialități interesante din bucătăriile naționale cel puțin virtual.

Unele feluri de mâncare din lista noastră pot fi noi pentru dvs. Probabil că i-ai gustat pe ceilalți sau i-ai gătit singur. Dar știți sigur care este originea acestor feluri de mâncare, ce ingrediente nu ar trebui să lipsească în ele sau cum ar trebui servite corect? Să aruncăm o privire împreună.

Austria: friptură vieneză

Friptura vieneză este una dintre specialitățile bucătăriei austriece. Practic, se face doar din vițel subțire și se prăjește într-un strat înalt de unt topit. În plus, carnea provine din vitelul cel mai gustos și de cea mai bună calitate numit nuc.

Bucătarii pricepuți vienezi au un truc special pentru a tăia friptura pentru a-și atinge dimensiunea tipică, care abia poate încapea pe o farfurie. Feliază transversal o felie de nuc de calitate, o deschid ca o carte și apoi răstoarnă ușor carnea chiar mai mult.

După prăjire, friptura se servește de obicei cu salată de lămâie și cartofi. La urma urmei, acesta este un obicei pe care l-am adoptat în gospodăriile noastre slovace.

Ungaria: Gulaș

Cuvântul gulaș este derivat din cuvântul maghiar gulya, care înseamnă o turmă de vite sau turme. Se spunea că este o masă tipică a ciobanilor care o găteau afară într-un cazan. Cu toate acestea, avea o formă complet diferită. De exemplu, conținea stomac de oaie și nu i se adăuga piper.

Gulașul de vită este practic o „invenție” urbană și a fost pregătit la Budapesta sau Viena încă de la mijlocul secolului al XIX-lea. Ungurii nu îngroșează niciodată gulașul real cu făină. Seamănă mai mult cu supa și un ingredient obișnuit este morcovii sau găluștele albe mici numite csipetke.

SUA: Hamburger

Hamburgerul este una dintre icoanele stilului de viață american. Cu toate acestea, originea sa trebuie urmărită până în Europa - în special în orașul german Hamburg. Marinarii ruși și-au adus friptura tartară preferată în cel mai mare port european. Cu timpul, nemții au îmbunătățit această rețetă și au început să fumeze sau să prăjească carnea.

Dar hamburgerul din coc s-a născut deja în America în secolul al XIX-lea. Industria era în creștere, iar muncitorii din fabrici aveau nevoie să mănânce repede.

Imigranților germani le plăcea să-și pregătească fripturile din Hamburg, care însă nu puteau fi mâncate pe jos. Ideea introducerii chiftelelor prăjite între chifle a rezolvat problema și, în timp, a câștigat popularitate în întreaga lume.

La fel ca hamburgerii americani, baghetele noastre pentru grotă sunt un tratament extraordinar pentru o sațietate rapidă și adecvată. Încearcă și vezi că avem dreptate.

Franța: Pot-au-Feu

Pot-au-feu înseamnă o oală pe foc în franceză. Este un fel simplu de mâncare țărănească din carne de vită fiartă, vârfuri și legume rădăcinoase. Uneori se adaugă fructe de mare. În Franța, se servește în mod tradițional de Crăciun.

Grecia: Moussaka

Moussaka grecească adevărată constă din straturi de miel tocat, vinete, roșii și sos beșamel. Uneori se adaugă un strat de cartofi.

Moussaka este un fel de mâncare tradițional în toată Balcanii și Orientul Mijlociu, dar cea mai faimoasă variantă a sa provine din Grecia.

Cea mai faimoasă și cea mai frecvent pregătită rețetă pentru musaca greacă a fost creată în mod surprinzător recent. Exact acum un secol, a fost introdus de celebrul bucătar grec Nikólaos Tselementés.

Polonia: Bigos

Dacă îi întrebați pe polonezi ce feluri de mâncare tradiționale au, cu siguranță va fi un bigos printre ei. Este un fel de mâncare foarte bogat care constă din carne, cârnați, varză, ciuperci și puțină carne afumată cu condimente.

La sfârșitul gătitului, conform tradiției, se adaugă puțină miere de albine. De obicei bigosii se servesc cu pâine.

Ucraina: Borș

Borșul ucrainean se caracterizează printr-o culoare roșie intensă. Baza este un bulion de oase de vârf și carne de vită din față. Sfecla roșie se prepară separat și se pulverizează cu oțet înainte de tratamentul termic.

De asemenea, este tipic pentru varianta ucraineană că pătrunjelul, mărarul și piureul de roșii se adaugă amestecului de legume. Supa finită este servită în vecinii noștri de est cu smântână, greabe și conuri de usturoi.

Scoția: Haggis

Haggis este probabil cel mai mare exotic din lista noastră de preparate naționale. Mâncarea națională a Scoției este preparată din măruntaiele de oaie. Inima, ficatul și plămânii sunt amestecați cu grăsime de oaie, ceapă și fulgi de ovăz. Amestecul este apoi fiert în stomacul unei oi timp de aproximativ o oră. Servit cu piure de cartofi și varză de canola (cunoscut și sub numele de șarlatan).

Slovacia: găluște Bryndza


Care ar fi lista preparatelor naționale dacă ar lipsi specialitatea noastră națională? Găluște Bryndz au apărut în bucătăria noastră în secolul al XVIII-lea. În același timp, am înregistrat primele mențiuni despre cultivarea cartofilor în Spiš și Liptov, care au ajuns acolo prin importurile din Europa de Vest.

Populația valahă a adus pe teritoriul nostru un mod special de procesare a laptelui de oaie cu câteva secole înainte. Și, deși am luat ingredientele de bază „din exterior”, găluștele din bryndza sunt mâncarea noastră unică și imaginativă cu o lungă tradiție.