mcdonald

Ouăle sunt cele care țin fiecare gastronomie pe picioare. Din 2016, McDonald’s oferă, de asemenea, un meniu consistent de mic dejun pe bază de ouă. În fiecare an, lanțul de restaurante pregătește de la ei aproape 1 milion de mic dejunuri gustoase.

Mekáč colectează ouă de la ferma Babičkin dvor din Veľký Krtíš. Cu toate acestea, lanțurile de produse alimentare rapide sunt criticate în mod regulat pentru calitatea materiilor prime utilizate - adesea „de la masă”, fără dovezi.

Prin urmare, ne-am ales pe noi înșine la Babička dvor, de unde provine fiecare ou folosit în McDonald’s în Slovacia. și personal au fost convinși de calitatea celor 3,2 milioane de ouă proaspete care au fost livrate până acum la Mekáč.

  • McDonald’s cumpără ouă de la Grandma’s Court, al doilea cel mai mare producător de ouă din Slovacia
  • Cum se depun ouăle sunt verificate și câte dintre ele călătoresc lunar la restaurante?
  • Lanțul refuză utilizarea ouălor cu OMG-uri. Ce alte criterii dictează McDonald’s pentru ouă?

Care este calitatea ouălor de la McDonald’s?

La fermele Babičkin dvor, în districtul Veľký Krtíš, produce 115 milioane de ouă pe an. McDonald’s, cu un consum de aproximativ 1,8 milioane de unități pe an, cu 34 de restaurante, este doar un client mai mic - dar calitatea contează cu adevărat.

„McDonald’s a fost primul nostru client care a insistat asupra colectării ouălor numai de la fermele de gunoi. La acea vreme, era foarte progresist ", explică Jaroslav Novák, șeful Babičkinho dvor, unde lenjeria de pat reprezintă aproximativ 30% din producție.

Cu toate acestea, există o cerere în creștere pentru ouă de gunoi și dezavantajul economic inițial, cu care instanța Babička a intrat în mod simpatic în joc, se transformă în cele din urmă într-un punct pozitiv și din punct de vedere financiar.

McDonald’s dictează condiții stricte de ouă

Curtea bunicii are 8 ferme, pe care 20 de hale de așternut, 2 voliere și 16 hale cușcă.

Novák explică asta menținerea unor standarde ridicate în Slovacia nu este ușoară. Alte ferme au în principal cuști și hale gigantice și, prin urmare, costuri mai mici. Cu toate acestea, găinile ouătoare au o calitate a vieții semnificativ mai scăzută acolo și acest lucru se reflectă și în ouă.

Fiecare al doilea ou non-cușcă din Slovacia provine de la instanța Babička, cota de piață fiind de până la 45%.

„McDonald’s este un client extrem de exigent”, râde Novák. „Încă ne trimit audituri tehnologice, sociale și de calitate a personalului aici.” El subliniază că cel mai înalt standard posibil de bunăstare a animalelor pentru găinile ouătoare a fost o cerință cheie pentru Mekáč.

Fiecare ou trebuie inspectat corespunzător

Călătoria unui ou este o adevărată aventură. După depunere, oul este așezat pe un covor de transport și mutat în camera de sortare.

Acolo, ouăle sunt inspectate cu atenție, manual, chiar și sub lumină puternică. Este iluminatul folosit pentru a releva orice deficiențe improbabile - ușoare fisuri sau poluare.

Ouăle inspectate sunt apoi sortate după mărime (cunoscute sub numele de S-mici, M-medii și L-mari) și depozitate într-o cameră rece de la 5 ° C la 8 ° C. Cele deteriorate vor fi utilizate în alte scopuri alimentare de către alți clienți.

Curtea bunicii transportă apoi cu grijă ouă potrivite și de înaltă calitate la depozitul central frigorific McDonald’s din Trnava, de unde sunt livrate la restaurantele McDonald’s din toată Slovacia, cel puțin de două ori pe săptămână.

100% gunoi de ouă fără OMG de dimensiunea M se duc la Mekáč, în ansamblu. Fără pulbere, fără modificări, fără prelucrare industrială.

„Depozităm ouă proaspete în frigider și le transferăm în bucătărie chiar înainte de a pregăti comanda de mic dejun. În meniul nostru de mic dejun oferim o omletă într-un mic dejun consistent și covrigi sau ochi de taur, pe care îi servim lui McMuffins ", descrie consumul de ouă în restaurante Lucia Poláčeková, supraveghetor PR la McDonald’s Slovacia.

„Batem ouăle chiar înainte de a fi preparate pe un grătar, a cărui suprafață este acoperită cu unt proaspăt. Datorită acestui fapt, micul dejun este foarte gustos și popular în rândul slovacilor. ”Nu numai preparatul, ci și calitatea ouălor în sine, garantează zilnic un meniu de mic dejun în noua generație de restaurante din Mecca în fiecare zi.

Am fost primii din Slovacia care am început să hrănim găinile cu furaje 100% fără OMG.

Materialul modificat genetic este tabu

Curtea bunicii nu cumpără semifabricate, amestecă singuri amestecurile de furaje conform propriilor rețete. Consumă 20.000 de tone de furaje în fiecare an, principalele ingrediente fiind grâul, porumbul și soia - surse puternice de proteine, carbohidrați, calciu și vitamine. Furajul trebuie să fie, de asemenea, bogat în aminoacizi.

Procesul simpatic se hrănește nu numai în ferme, ci și găinile ouătoare, în special rasele Lohmann și ISA Brown. Puii de la curtea lui Babička provin din Ungaria și Germania. Apoi sunt crescuți timp de 16 până la 18 săptămâni, învață să zboare - practic au propria grădiniță.

Găinile ouătoare depun ouă aproximativ un an și apoi sunt vândute fermelor și pajiștilor micilor fermieri locali. Curtea bunicii sprijină astfel fermierii și micii producători locali.

Mic dejun cu ouă proaspăt bătute

După ce am vizitat ferma, călătoria noastră a continuat direct la unul dintre restaurantele McDonald’s, unde pregătesc ouă pentru micul dejun și au aceleași standarde înalte.

Fiecare ou se bate cu câteva minute înainte de servire pentru o prospețime maximă. Au chiar și propria plită, astfel încât să nu intre în contact cu alte alimente și să nu existe riscul contaminării alimentelor.

De exemplu, McDonald’s pregătește ochi de taur proaspeți din ouă - know-how-ul lor este de a uda ouăle cu o cantitate mică de apă, datorită căreia sunt întotdeauna perfect aurii, dar niciodată arse.

Ouăle călătoresc și la McMuffins-urile preferate și ajung pe farfurie direct din coajă. Cojile de ouă sunt puse din nou într-o omletă, care se servește sincer într-un bagli feliat cu slănină crocantă și cheddar feliat cu șuncă.

O poveste de succes din sudul Slovaciei

Susținerea produselor locale la McDonald’s nu numai că garantează o înaltă calitate, ci are și un impact pozitiv asupra economiei locale.

Veľký Krtíš este de mult unul dintre districtele cu cel mai mare șomaj, peste 10%, care îl situează în cea mai proastă treime.

Cu toate acestea, companii precum Babičkin dvor sunt cele care mențin poziții de muncă stabile în regiune. Ferma are aproximativ 140 de angajați - datorită clienților precum McDonald’s, nivelul de trai din district crește, iar angajații apreciază o poziție stabilă a locului de muncă. Nu în ultimul rând, McDonald’s susține și economia locală.

În plus, lucrul cu un furnizor local reduce amprenta de carbon, deoarece ouăle parcurg distanțe semnificativ mai mici.

După vizita noastră, putem evalua fără să ne gândim că Curtea Bunicii este o poveste agricolă de succes - și ne putem bucura de ea meniu de mic dejun până la 10:30, în fiecare restaurant slovac al noii generații.