Preferințele bucatelor individuale sunt date mai degrabă din punct de vedere cultural decât genetic. Deși bucătăriile naționale individuale există încă, industrializarea treptată a alimentelor și internaționalizarea aromelor sunt în curs de desfășurare. Voi conduce toată omenirea?

noastre

Consumul de alimente a fost mult timp considerat nu doar un subiect banal, la care nu merită deloc să acordați o atenție serioasă. Nu numai fiziologia și medicina sunt preocupate de nutriție, dietă sau specificul alimentelor individuale, dar în ultimele decenii istoria, sociologia și psihologia au început să ia cuvântul. În legătură cu cercetarea inegalității sociale a oamenilor de știință, este interesată compoziția alimentelor straturilor sociale individuale, istoricii, de exemplu, examinează dezvoltarea bucătăriilor naționale individuale.
În ciuda procesului extins de democratizare a modului de viață și a dietei, diferite straturi păstrează anumite obiceiuri și hobby-uri caracteristice lor, chiar și la masă. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că popularitatea alimentelor individuale nu se schimbă în timp. Sa constatat că inovația în consumul de alimente urmează două modele de bază: fie de la straturi superioare la straturi inferioare decât în ​​cazul cafelei, sau chiar ca în cazul cartofilor, dimpotrivă.

Ce este comestibil?
Aportul de alimente depinde în principal de clasă, sex și vârstă. Sociologii Peter Berger și Thomas Luckmann și-au definit în mod adecvat semnificația: „Constituția biologică permite oamenilor să caute alimente, dar nu le spune ce să mănânce. Alimentele pătrund mult mai mult prin canalele sociale decât canalele biologice. Asupra funcțiilor organice”.
Aceste canale sunt istoric și geografic variabile. Fie că, de exemplu, ciupercile, mugurii de flori sau insectele sunt considerate comestibile sau necomestibile este, cu câteva excepții toxice, direcționată social și nu spune nimic despre valoarea biologică a unui aliment. Faptul că o persoană satisface foamea cu carne de porc sau de câine nu face o diferență semnificativă pentru organism, dar pentru evaluarea socială prânzul este o diferență semnificativă.

Sentimente indomitabile
În timpul dezvoltării sale, corpul uman nu a reușit să construiască niciun mijloc de exprimare care să semnaleze clar nevoile sale fiziologice - ne dezvăluie situația doar prin sentimente. Ne obligă să mâncăm și să bem și ne indică, de asemenea, satisfacția sau nemulțumirea față de mâncarea pe care o consumăm. Cele mai importante variații emoționale sunt, în mod natural, foamea și setea, gustul și sațietatea, plăcerea și resentimentele sau aversiunea și dezgustul.
Capacitatea de a experimenta și a simți este unică și comună rasei umane. Cu toate acestea, conținutul și asociațiile asociate cu un anumit aliment sunt rezultatul unei experiențe individuale care nu este transferabilă. Ce alimente rezistăm sau pe care le consumăm cu plăcere este într-o oarecare măsură predestinat fizic sau este rezultatul asocierilor cu proprietățile alimentelor și meselor. Asocierea cu anumite sentimente este individuală, deși respectă normele și regulile sociale. Șansele de hrănire a insectelor în Europa Centrală sunt mici. În Africa, dimpotrivă, insectele sunt un aliment căutat. O calitate specială a acestor sentimente este prezența lor constantă. Este aproape imposibil să le deblocați, să le suprimați sau să le ignorați.