orecchiette

Astăzi v-am pregătit o rețetă simplă de vară (chiar dacă vara se apropie încet de sfârșit) de care, dacă sunteți un iubitor al bucătăriei italiene, cu siguranță vă veți îndrăgosti de.

Pesto de dovlecei

Puteți găsi, de asemenea, o rețetă pentru pesto clasic de busuioc pe blogul meu, chiar și alte, mai puțin tradiționale, variate, dar cumva mi-a fost dor de asta. Dovlecei este in multe una dintre cele mai bine tolerate legume (nici pentru mine nu este diferit), așa că vă puteți răsfăța cu ea în timpul dietei de eliminare și în plus plin de antioxidanți. Oamenii de multe ori nu știu cum să-l folosească, dar este ireal versatil și poate fi folosit atât pentru sărat, cât și pentru dulce.

Tipuri de paste

Există mai multe tipuri diferite de paste cunoscute în lume (estimate la peste 300), care pot fi legate de, de exemplu, regiunea din care provin. Desigur, acestea sunt cele mai cunoscute în Italia, unde există chiar o regulă conform căreia unele sosuri pot fi servite doar cu un anumit tip de paste (de exemplu, Carbonara trebuie consumată doar cu spaghete). Personal, nu respect aceste reguli atât de mult, dar este adevărat că Prefer să mă răsfăț cu pesto pe penne, fusilli sau orecchiette. Se învelesc mai bine în el. Dimpotrivă, îmi plac mai multe sosuri lichide pe spaghete sau tagliatele.

Cum împart pastele?

Cu siguranță există o divizie profesională, mai ales când știm că există atât de multe specii, dar eu folosesc următoarele cel mai des:

1.) Lung (spaghete, tagliatelle, pappardelle)
2.) Scurt (penne, fusilli)
3.) Umplut (ravioli, tortellini, caneloni)
4.) Decorativ (orecchiette, farfalle)
5.) Supă

Pastele de casă

Probabil că toată lumea ar fi de acord cu mine că pastele de casă sunt cele mai bune. Dar să fim sinceri, care acum are atât de mult timp să facă paste? eu personal acasă produc doar umplute, deoarece nu le mai cumpăr în magazin, deoarece umpluturile lor conțin diverse substanțe adăugate. Totuși, cumpăr spaghete, penne și altele. Dar încerc mereu să ajung doar la calitate și Mai mult sau mai puțin evit grâul (mă umflă destul de mult), deoarece făina de grâu nu este recomandată pentru HIT deoarece este considerată un eliberator.
Cumpăr griș ici-colo, dar mai ales câștigătorii ortografiat, fără gluten de leguminoase și alte făină (susan, in, linte roșie etc.) orez. Cumpăr și porumb, pentru că nu am avut noroc cu ei în ultima vreme. Mereu se fierbeau și le puteam găti pentru orice timp scurt.
Am adus aceste orecchiette din Toscana. Le-am cumpărat de pe piața locală - lucrate manual.

Orecchiette cu pesto de dovlecei


Avem nevoie (pentru 2 portii):
300g paste orecchiette (sau orice altceva doriți)
1 dovlecel mai mic
1 ceapă albă vegană
pentru o mână de busuioc
1 cățel de usturoi
1 PL de semințe de cânepă decorticate
1 PL ulei de măsline
1 ČL de ulei de cânepă
piper negru
sare

1. Gatiti pastele in apa cu sare al dente.
2. Se prăjește ceapa și usturoiul tocate mărunt în ulei de măsline și apoi se adaugă dovleceii rase pe felii fine.
3. Se sare, se condimentează și se fierbe câteva minute până când dovleceii se înmoaie.
4. Între timp, spălați busuiocul și adăugați-l în blender împreună cu uleiul de măsline, uleiul de cânepă și semințele de cânepă.
5. Apoi adăugați dovlecei la ele (luați puțin) și amestecați până se omogenizează.
6. Amestecați pastele cu pesto și bucățile de dovlecei și serviți.


Apropo, știați că florile de busuioc aparțin și florilor comestibile? Sunt potrivite pentru decorarea alimentelor dar și pentru salate.